川辣辣是什么？
川辣特点：
辣味厚，咸鲜而香。广泛应用于冷、热菜式。主要由辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣，有的用辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒面，有的用花椒颗，有的用花椒末。
四川渣辣椒的正宗做法？
2、用菜刀或是其他工具碾碎;
3、在辣椒里放入盐、生姜、少许大蒜等佐料,再将玉米粉放进辣椒里搅拌均匀。玉米粉与辣椒的比例在1：0.7左右，可以根据自己的喜欢调整;
4、在放陶瓷的坛子腌至少一周左右的时间，有一股酸酸的未到后方可。[我这里的陶瓷坛子是指黑色的上边有水漕和盖子的。盖上盖子后还要在水漕内加水，记得换水。

大
首先将辣椒洗净剁碎，如下图所示:
然后加入玉米面，搅拌均匀。
然后放入罐里密封，再放冰箱冷藏柜保存一周~半个月左右。
四川叉辣椒的做法？
1/3
把准备好的尖椒洗净，放一旁备用。然后使用菜刀把尖椒切块，放入盘中。
2/3
把准备好的锅擦干水，烧热,烧制锅内没有水分以后，
锅内放油加热，放入尖椒，用铲子快速翻炒。
3/3
然后放入蒜粒和豆豉爆炒，再放尖椒，盐，醋还有味精，炒匀盛出，这样就已经完成了。
四川是麻辣湖南是哪种辣？
属于香辣、香鲜、软嫩。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称
四川最辣的菜是什么？
四川人吃辣要看各人，有些吃得辣有些吃得不辣，炒菜放的海椒就看心情了……其实有些菜看到红彤彤面上全是海椒其实吃起不辣！我记得我吃过辣的很的就是正宗的伤心凉粉和各种牌子的鸭老壳（伟伟鸭老壳，让鸭老壳飞，嘎嘎鸭老壳）他们的都很辣……
辣，只是调味中的一味，谁能吃辣，各地都有能者，辣味分很多种，鲜辣，糊辣，炝辣等等。。。。不同的辣椒做不同的调配，出来的效果都不一样，，要说能吃辣椒，我觉得四川有些地方例如自贡，就算一个，重庆的老火锅，也算一个！
