为什么四川人爱吃面？
其实四川人和北方人相比较是不太爱吃面的，四川本地的小麦也没有北方的小麦那么有筋道。这样说并不是排除还是有一些四川人爱吃面，因为四川的面味道特别好，用一个词评价就是有滋有味。之所以这样是四川人喜欢在调料上下功夫。葱蒜酱豆瓣豆丝肉末……四川人手很巧，把这些调料一组合，就使单调的面，充满了香喷的味道，大大增加了人的食欲。四川人爱吃面，更多的是调料的香味的吸引。
四川豆豆面的方法？
1先准备好所需食材，食材洗净后，将豆角切段，大葱、生姜切丝，猪肉切块；
2如果有两个灶的话，煮面和炒菜可以同时进行，如果只有一个灶，可以先煮面，将宽面放入锅中，加水至没过面条，盖上盖子先将面条煮熟；
3面条煮熟后，宜将热面条用冷水过一下，这样不但防止了面条粘接成一团，而且面条也劲道，处理好之后将面条先放置一边；
4上炒锅，刷干净后热锅将锅内水分蒸干，加入食用油，待油微热后加入切好的葱丝和姜丝搅一下，随后加入猪肉块炝炒；
5猪肉炒至七分熟，再加入之前备好的豆角继续翻炒，可依个人口味加入适量食盐或酱油；
6待猪肉豆角炒熟后，将先前做好的面条倒入，翻滚2分钟即可，之后关火；
7面条微凉后即可盛入食器内，可在面条上面浇上一些麻酱汁，至此豆角面制作完毕，这个做法既保留了猪肉豆角的菜香，而且面条粘油后变得爽滑不易结成团，吃起来很香，你可以试试。
成都自贡菜前十名店？
自贡家常馆子前十名分别是:小李餐馆，贡井桥头三嫩，长生面（红旗路总店），电子厂餐馆，厕所鲜锅兔（同兴路店），自贡味道父子凉皮卷，立玲夜宵，家会蘸水兔，老胡烧烤，鸿鹤鲜锅兔。以上为平常馆子。
自贡十大餐厅:自贡金陵檀木林酒店，何世榴，法悦望西餐厅，汇东天骑大酒店，高佳庄，盐帮客栈，刘幺妹夜宵，英祥国际大酒店，巴厘岛，宏发饭店。
成都的鱿鱼面怎么做？
如果是鱿鱼炒面的话。材料 ：意大利面条,虾仁，鱿鱼，鸡球，香菇，洋葱，甜椒，辣椒，蒜片。
做法 ：
（1虾，鱿鱼处理干净后烫熟；鸡腿肉用少许盐，太白粉拌均后烫熟。香菇泡软切块。
（2）两大匙油烧热，放入洋葱，甜椒，辣椒，蒜片爆香；加香菇，所有调味料，高汤，煮开后转小火。
意面入滚水煮八分熟后捞起，放入海鲜料锅拌炒至汤汁将近收干，最后加入虾，鱿鱼拌均，撒上几滴香醋即可.如果 是鱿鱼汤面的话拉面150克，青菜适量，雨露清汤500cc。 鱿鱼50克 。雨露一茶匙，盐少许。胡椒粉少许将面和青菜烫熟放到碗里，雨露清汤煮开，加入鱿鱼和调味料之后再度煮开倒在煮好的菜和面上就可以了
1、鱿鱼洗净切块~冲入烫开水烫一下~沥干
2、起油锅，热油，放入蒜瓣爆香~同时面煮起来，水开后下面条
3、油锅中加入鱿鱼炒几下，撒入少许黑胡椒粉，放入少许笋干菜，加入些许老酒去腥
4、面煮好以后沥干在碗里，煮面的水倒入炒菜的锅，加入少许生抽，
5、水滚起来以后加入面条和盐搅几下
1、准备材料：鱿鱼100克、洋葱适量、盐适量、面条200克、青菜一颗、辣椒油半勺、鸡精适量、油适量、生抽一勺、老抽半勺、豆瓣适
2、首先把青菜洗净备用。
3、鱿鱼洗净切好备用。
4、起锅烧油至起泡后放入翻炒1分钟再加入豆瓣炒出红油。
5、再下洋葱粒翻炒1分钟盛出备用。
6、锅加水半沸腾状态加入青菜煮。
7、煮青菜的时候调面酱，辣椒油半勺，生抽一勺，老抽一勺，盐、鸡精适量拌均即可。
8、青菜煮熟捞出备用。
9、煮青菜的水不用换继续放入面条煮，面条断生后沥干捞出，放入调面酱的盆子里拌好把面夹到青菜上。
10、最后加上前面炒好的鱿鱼臊子即可食用
