福州过年菜谱？
福州过年的菜谱通常包含了一些传统的福建菜和具有地方特色的菜肴。以下是一些适合在福州过年时准备的菜肴：
1. 佛跳墙：这是一道非常有名的福建菜，主要是用多种海味如海参、鲍鱼、鱼翅、干贝等食材炖制而成，味道鲜美，是过年时宴请客人的高档菜肴。
2. 年糕（福州话称为“糖粿”）：年糕是福州过年的传统食品，象征着年年高升。可以做成甜味或咸味，甜味的通常是蒸或煎食，而咸味的则可以炒食。
3. 红烧狮子头：狮子头是一道经典的华东地区菜肴，用猪肉馅做成大丸子，外焦里嫩，红烧而成，寓意吉祥。
4. 福州鱼丸：福州鱼丸是福州的传统小吃，以其Q弹的口感和鲜美的汤底而闻名。过年时，家家户户都会准备鱼丸，象征着年年有余。
福州年夜饭菜谱推荐？
福州年夜饭可是很讲究的哦。一、冷盘；二、热菜；三、点心；四、汤，这个是传统的家常做法，还要祭司祖先，祖先吃完我们才能吃哦。
老福州年夜饭必有这几样菜一般来说，福州传统的年夜饭中有几样是不可少：年糕、有头有尾的鱼、蒸饭、芥菜饭。
年糕是必须吃的，年糕谐音“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，寓意新年进步年年高；一条有头有尾的鱼必不可少，但是大年三十晚上做好的鱼不可以吃，要留到正月里才可以吃，意为“年年有余”；大年三十晚上蒸米饭，在福州人口中那叫“隔夜饭”，要留到正月才可以吃，意思是年年家庭富足都有余。
另外老福州还有一个说法，就是年夜饭不吃“蒜”和“海蛎”。因为在福州话里“蒜”和“海蛎”的发音与“孙”和“弟”一样，为避免爷爷奶奶吃“孙”，哥哥吃“弟”，所以蒜和海蛎在老福州年夜饭中不可以单独上桌。
福州最值得去的闽菜餐厅？
聚春园
聚春园始创于清同治四年（1865年），位于三坊七巷宫巷22号，驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园，还被福州市餐饮协会评为“福州十大餐饮名店”，是福州著名的“中华老字号”美食店，也是福州著名的百年老字号餐馆。聚春园主打福州菜，为闽菜的主要发祥地，在福州这些传统的百年老店里面，你才能品尝到最正宗的福州味道。招牌美食是佛跳墙，也是必点的一道菜品，作为名满海内外的闽菜代表，被誉为闽菜中的“状元菜”，一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，聚春园仍旧保持古老而复杂的做法。除了佛跳墙，聚春园还有荔枝肉、礼饼等。宫巷里的老宅子，修整的很有味道，适合宴请贵客。
福州吃芥菜饭的风俗？
在福州，吃芥菜饭是一种传统的风俗。据邱登辉讲述的民间故事，古时候有一对贫穷的夫妻，丈夫是个屡考不中的穷书生。在大年三十晚上，他们家只有一把芥菜可以做年夜饭。于是他们煮了虾米芥菜粥来庆祝新年。如今，这一传统仍被一些商家所坚持，比如福州大饭店，如果在那里订年夜饭，饭店最后会赠送一碗虾米芥菜粥。
除此之外，福州人的年夜饭很讲究，芥菜粥通常作为年夜饭中的重要一环，最好放在头道菜肴上食用。福州年夜饭的特色菜肴还包括酒糟鱼、滋补炖鸡汤、荔枝肉和福州春卷等。另外，正月初一的早餐必吃太平面 (线面、鸡肉、鸭蛋)，以祝一年中福寿绵长，太平如意。
