四川正宗蒸甜糯米饭的做法？
锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。
一、糯米饭
糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。
二、肉汤
首先需要我们准备好半碗的糯米，然后放到温水中，需要浸泡大概10分钟的时间，然后我们把枸杞、红枣还有葡萄干一起给洗干净，红糖需要捣成碎末之后备用。 对于我们已经泡好了的糯米，直接滤干水之后倒入到清水中，而且这时候水不需要用太满，再将糯米放入锅中大火蒸上半个小时，然后再准备好一个碗，我们把之前准备好的红糖末、葡萄干、红枣还有枸杞，一起放到碗里面，把糯米蒸好之后。
我们直接把糯米给放到准备好的红糖碗中，在糯米上面放上白糖和蜂蜜，然后继续放到锅中，转成小火蒸5分钟左右，将糖蒸化就可以了。
等到完全蒸好之后，这时候我们可以把碗反过来，直接扣到另一个碗里面，这样四川红糖糯米饭就制作完成了。
1、将糯米淘洗干净后用水浸泡两个小时待用，腊肉切成丁，土豆、青红柿子椒分别切成丝；
2、坐锅点火倒入油，待油热后先放入腊肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、盐反复盐、鸡精、胡椒粉，5分钟后倒入电饭锅中，加适量热水蒸熟即可；
3、坐锅点火倒入少许油，油热后下姜丝炝锅，再放入青红柿子椒、土豆丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味煸炒至熟出锅即可，二者可搭配食用。
四川麻糖是什么？
四川麻糖一般又称为米花糖，是由糯米和大米炒成米花，加上炒好的花生，芝麻等，用白糖熬制糖水，直到浓愁后加入炒好的米花，花生，芝麻等，翻炒后放入木制模具定型，再用刀切成小块。
另一种麻糖叫生麻糖，实际是麦芽糖，用小麦芽和大米饭发酵后，挤出水份熬制而成。
糯米油炸糖条？
1先准备材料A:糯米粉、麦芽糖、水。
2将麦芽糖倒入热水中混合,倒入锅中烧开。3糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉。4用铲子搅拌均匀。5再加入剩余的1/3糯米粉。6和成面团，放到微凉。7将面团擀成厚1CM左右的长方形。8切成约1厘米宽的长条。9分别搓成约筷子粗的圆棍。10再切成5CM左右的小段。11全部切好的样子。12平底不粘锅倒入油，小火慢慢烧热，将小面棍放入油锅中炸。13小面棍慢慢浮起表面变硬，这时再用长筷子轻轻翻动，油温不能太热，一直小火就可以，炸至面条呈金***即可捞出控油。14将B(白糖和水)倒入锅中。15煮至糖水起大泡泡。16将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液（每一个都粘上糖）。17再放入白砂糖翻一翻，沾满砂糖，晾凉以后就可以吃了。糯米糖饺最正宗的做法？
1.将糯米制成水磨粉250克，加沸水150克拌匀成烫面团。糯米制成水磨粉约4000克。缸内放入水磨粉、烫面团、面粉、小苏打粉，加冷水125克，反复揉透，制成生粉团。
2.生粉团搓长，摘成每个重80克的面坯60个，逐个搓成腰圆形，即成糖饺生坯。
3.锅内加豆油，先用中火烧至三四成热时，逐一投入生坯，炸4-5分钟后浮在油面，再炸3-4分钟，捞出沥油。然后将油温烧至八九成热，放入炸过的半成品，速炸约2分钟，至饺子呈棕***时，捞出沥油。稍冷后，滚沾白糖，使饺子外面包上白霜似的糖粉即成。
