成都永乐饭店必点菜？
成都永乐饭店的必点菜是水煮鱼。
首先，成都永乐饭店是一家以川菜为主的饭店，而水煮鱼是川菜中非常有代表性的一道菜，且在成都的各家川菜饭店中都是备受推崇的。
其次，成都永乐饭店的水煮鱼是非常有特色的，使用的是非常新鲜的鱼肉和多种香料烹制而成，口感和味道都得到了很多食客的认可。
除了水煮鱼，成都永乐饭店还有很多其他非常美味的川菜，在餐厅中可以根据个人口味选择点菜，比如辣子鸡丁、剁椒鱼头等都是非常受欢迎的菜品。
永乐饭店是成都必吃老店，谁吃谁快乐|||但凡是老成都，都有自己特定的小馆子吃饭。日积月累，这种“小馆子”就被赋予了一种特殊的意义。永乐饭店深藏在成都市肖家河的老街道中，清一色仿古的建筑，一条街的美食，这就是属于老成都市井的味道吧。
推荐以下五例
【糯米排骨】我个人最爱糯米排骨，咸香味的排骨很耙很入味，老少皆宜，用糯米包裹着入口即化，唇齿留香，感觉是每桌必点菜。
【肝腰合炒】不太推荐，芡汁太厚了，而且有点咸，对这道菜比较失望。在华阳吃到过一家更好吃的，同样是配了软江叶。
【水煮肉片】一端上桌就闻到辣椒油很香，肉很嫩，下面垫的莴笋也很好吃，分量挺足，非常下饭。
【萝卜汤】和【丸子汤】都还不错，番茄丸子汤的蕃茄味很足，丸子感觉不是那种淀粉裹的，就是很家常的味道。
【凉拌折耳根】这道凉菜我是喜欢的，凉拌的是折耳根叶配上些许萝卜丝，红油很香，折耳根叶新鲜脆嫩不像折耳根腥味那么重，萝卜丝爽脆，外省的朋友不妨大胆一试。
麻辣鲜香的意思？
麻辣鲜香是川菜元素的综合体现。花椒的麻，辣椒的辣，海味的鲜，花生的香组合起来，加以高级厨师掌握的火候，就能把西南地区的川菜发扬光大。在川菜中的宫保鸡丁，夫妻肺片，肝腰合炒等都能加以体现，尤其是重庆火锅是集麻辣鲜香之大成。是川菜最具特色的典型代表。
特色川菜有哪些？
1、四川火锅
以麻，辣，鲜，香著称的火锅已成为四川美食的代表。
2、水煮鱼
水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
3、回锅肉
回锅肉作为一道传统川菜，一直被认为是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色泽红亮，是最好的下饭菜之首选。
麻婆豆腐是有名的传统川菜之一，主要由豆腐、碎牛肉/碎猪肉、辣椒、花椒做成，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突显了川菜“麻辣”的特点。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道地道的川菜，主要是用糖和醋来调味，以酸甜为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配。
水煮类：水煮肉片（分牛肉和猪肉），水煮鱼，水煮牛蛙
鱼香类：鱼香肉丝，鱼香茄子
干锅类：干锅虾/牛蛙/鸡/牛肉/排骨/猪蹄等
火锅：清油锅，牛油锅（也叫老油），简阳羊肉汤、富顺荤豆花、菌汤煲
特色名菜：乐山甜皮鸭、樟茶鸭、夫妻肺片、自贡跳水蛙、绝城芋儿鸡、
川菜在心里就是那种麻麻辣辣，大家热气腾腾围坐在一起吃得很爽朗的感觉。我脑子里的代表菜有夫妻肺片，毛血旺，麻辣凉粉，水煮肉片，水煮鱼，还有热气腾腾的火锅，小面。也不确定对不对，反正口水出来了。
