四川大邑血旺辣椒油做法？
菜籽油烧熟，然后放入姜葱香料，爆出香味，将其捞出，待油温降至7成热时倒入三分之一油至辣椒面中搅拌均匀，其次等油温降至5成热时再将剩下的三分之二倒入辣椒面中搅拌均匀即可。
牛肉血旺的正宗做法四川？
2.把葱、姜、蒜、红辣椒切碎，再把猪血切块
3.锅中烧水、加入适量料酒，烧开后放入猪血飞水去异味，捞出冲洗干净，备用
4.起锅热油，小火炒香花椒，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油
5.放入血旺，烹入料酒、生抽，加适量清水烧开后，小火炖制5分钟。
乐山嫩血旺做法？
把刚收集干净新鲜猪血，趁热加入适量食盐搅拌均匀，加水稀释四五倍待用，在锅里倒入适量冷水加热至冒泡，再倒入猪血小火加热至刚冒小泡，千万不能大火烧沸，那样会烂掉不成型。
熟透后微火保温，上桌前在上面加入红油，味精，香葱，猪油渣等。为了保证鲜嫩，稀释倍数不能太低，加热煮熟时熟透即可，也有在猪血中加入适量豌豆粉搅匀
火筵家常酸菜血旺？
用料：鲜猪血500克、郫县豆瓣20克、老姜10克、大蒜10克、泡椒10克、豆粉20克、鸡精3克、味精2克、料酒5克、花椒粉5克、纯菜籽油15克、猪油10克。
步骤1：先将猪血绰过水，将老姜和蒜切成片，泡椒切成马耳朵，大葱切成马耳朵。
步骤2：先放入适量的油，油温到30度是放入郫县豆瓣、老姜，蒜片，把豆瓣炒出颜色，老姜和蒜炒香后加入高汤。
步骤3：再放入绰过水的血旺，放入鸡精，小火烧开，加入泡椒和大葱。
步骤4：再勾芡，一定要勾三次芡的血旺才好吃，再加上辣椒油，起锅再加上花椒粉。
葱姜蒜 适量 ，八角10克，花椒 适量
生抽 2勺 ，老抽 1勺，盐 若干 ，干辣椒 适量
步骤:
1.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。
2.加入葱段 姜片 八角 花椒。
主料：猪血1斤，黄豆芽半斤，猪小肠3两，猪舌2两，猪心2两。
配料：干红辣椒10棵，花椒2克，生姜1块，大蒜2棵，香葱2棵，辣面酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐，胡椒粉，鸡精。
操作步骤：
1，猪血切薄片；猪小肠切小段，猪舌切片，猪心切片。
2，干红辣椒切碎，葱姜蒜切未。
