北京有哪些和鱼相关的传统名菜？
鱼在生活中很常见，而生活饮食“副食”水产中的鱼，对人类社会贡献多的还是在餐桌上，用鱼类作为主料的传统名菜还是很多的。而北京人在逢年过节的时候，餐桌上的鱼肉也是必不可少的。
酥鲫鱼
北京传统菜名。清鲫鱼不去头，加料入锅时间焖至骨酥而成。今北京“便宜坊”此品甚有名。冷吃佐酒，鲜异常。
砂锅鱼翅
北京传统名菜，鱼翅经涨发、焖煮后配香菇、鸡丝、玉兰片、菜心加高级清汤入砂锅炖煨而成。鱼翅软润，汤汁鲜醇。
烧鲍鱼
北京传统名菜暴雨切片加鲜汤勾芡烧扒而成。色淡黄，味极清鲜。《明官史》：“海参、鳆鱼、鲨鱼筋……共烩一处，名曰：‘ 三事 ’，先帝桓喜用焉。”鳆鱼即鲍鱼。
烧鲇鱼
北京传统清真名菜。用京东特产大鲇鱼为原料，净治、挂糊、油炸、烹汁烧成。口味鲜香不腻，是“通县小楼”保留名菜。
壹周君在脑海里开启地毯式搜索，发现关于北京的传统鱼肴的记忆并没有很多，但是有那么几道还是印象深刻。
北京酥焖带鱼，壹周君曾经下馆子必点单品，据说这道菜在宫廷和官府菜中都是声名赫赫。其实食材不仅局限于带鱼，焖酥鱼就已经是老北京传统名小吃。焖酥鱼的食材一般是小黄花鱼。鱼先经过油锅煎炸，然后再配着葱段、干红辣椒、蒜头等辅料放进高压锅焖制。
不管是黄花鱼还是带鱼，老味道的精髓就在那个字“酥”。品尝一口，骨酥肉烂，入口轻轻一嚼就已经化在里面，话说这酥鱼罐头就和这个传统小吃有几番相似，还是很多人儿时的回忆。
说到了这焖酥鱼，让壹周君想起另一道特征很相近的传统菜，老北京酥鲫鱼。他们的做法也都大同小异，都是先油炸再焖煮，最后都是一个特征：“酥”。所以可能这酥焖带鱼、小黄鱼、鲫鱼均是同根生，都是当地传统鱼肴的担当。
记得满汉全席里有一名角，是经典北京特产，那就是宫门献鱼。它的名气得益于清朝康熙皇帝，据说这名字也是康熙起的，一度是清朝御膳名菜。它的主要原料是桂鱼，通过炖、炸等工序做成。
门墩鱼，是北京很传统的一道家常菜。壹周君最初听到这个名字觉得好生奇怪，后来得知这鱼的名字由来还真真的蛮有趣。因为烹调过程中要把鱼切成大块头，看起来就像是老北京四合院的门墩，所以也就有了这样充满画面感的名字。
门墩鱼除了名字奇特了些，其他方面没什么特别之处，就是很家常的炖鱼，食材一般就是最常见的草鱼或是鲢鱼。
我不是北京人，在北京生活十几年，说的不一定对。烙饼卷带鱼，抓炒鱼片，烧大黄鱼应该算一个，北京的鱼只有延庆怀柔汆活鱼！四九城的都是穷人只能吃边角下脚料！如卤煮，爆肚，门钉肉饼，焦圈，豆汁儿，烤鸭，炸酱面。
八十年代初，我去北京延庆东杏园，空军导弹第六师时，曾经在延庆县城东街燕春饭店吃过清蒸鲤鱼，觉得还不错，当时只买4点75元人民币，干炸小黄鱼儿下酒佳品！还有炸香椿鱼儿（没鱼哈），糖醋鱼，焖酥鱼，垮炖鱼，炖带鱼，汆鲫鱼汤。
老北京爱吃黄花鱼，酥鲫鱼主要用醋炖。鱼翅砂锅居做的好，也不贵，在家我愿意自己清蒸鱼，豆豉蒸的鲟鱼和白鳝。外面就餐喜欢干烧鱼。而四川烤鱼不太喜欢吃，油太大，小楼烧鲇鱼不是野生的了,改成养殖的胡子鲇了,味道比原来差远了!
北京周边有哪些开在山里的酒店吗？
北京周边的山主要分布在房山、门头沟、海淀、昌平、延庆、怀柔、密云、平谷等西北边，基本上一到周六日及节***日，北京生活的居民都往山里走，这些山里及村里农家乐休闲旅游发达。北京农家乐遍地都是，但农家乐都聚集在知名景点、景观沿途、民俗旅游村等，相对而言农家乐接地气，但条件较差一些。近几年兴起来的原乡、自然回归类的民宿逐渐火起来，是不错的选择。所以还是可以推选一些合适的酒店。
1.山里寒舍—密云千峪沟村，北京最早的民宿之一，火爆一时，被当做北方民宿的先行者。。
2.山楂小院—延庆县下虎叫村，北京最火的网红民宿，被当做北方民宿的教科书。
此外还有房山周口店的姥姥家、黄栌花开，怀柔渤海镇的明明山居、渔塘、国奥乡居，等等。
目前有上百家精品的民宿小院，都散落在北京周边人少景色美的山坳里，深入其中，可以尽情享受那种宁静的回归美。
可以肯定的说，北京周边有很多开在山里的酒店，以及精品民宿，都特别的漂亮，幽静，而且民宿都有很大的庭院，下面就为大家搜罗几家。
北京密云的云峰山童话树屋酒店就很适合带宝宝和老人去玩，山里不仅空气好，而且特别的清净，这里不仅有树屋，还有禅院，老人喜欢的话都可以住。六月正是云峰山亲子乐园薰衣草开花的季节，这时候去最好。而且山下的村子里可能还会有杏哦！
树屋都是建造在山上，可以站在山顶看到密云水库，也可以徒步古道晨练。晚上在虫鸣声中入睡，清晨在鸟鸣中醒来，一缕缕的阳光洒进屋子的感觉真是美极了。这里之所有称为童话树屋，是因为每一个树屋都有一个童话故事，甚至会用童话故事中的任务命名。书屋内也是充满了童趣，孩子们都很喜欢这里。
山中的餐饮也是很不错的哦，一定要品尝。树屋虽然都在山上，都不是很高，爬起来也不累，而且都是木质台阶。想一想晚上如鸟儿般在树上睡觉，那感觉真是棒极了。站在树上数星星是多麽奢侈的感受。
合社-不老屯，这是一家民宿，这是一群年轻人的民宿合作社。这里最大的特点就是房间都是开放式的设计，浴缸就在床边，这都不稀奇，有意思的是房顶可以随时打开，这就有意思多了。白天不说晒太阳的那些事，晚上数星星那是常事。躺着仰望浩瀚星空是这家民宿最美之处。这里有亲子房，情侣房，标准房，房间里面活动空间很大。合社-不老屯就在密云云峰山脚下。
房山黄山店村的姥姥家，黄栌花开是最接地气的山中精品民宿，这里的小院很适合一家人或者好几家一起来玩，饭菜也很地道，都是亲手做的家常菜，清淡而有味，吃了一顿还想下一顿。附近有坡峰岭可以去玩，也可以到云上石屋住。石屋就在坡峰岭景区内，住在这里免费爬山。
