四季笋炒肉正宗做法?
1、准备食材:味精2克、瘦猪肉50克、青尖椒20克、盐3克、植物油10克、冬笋100克等。
3、入锅炒制:往锅中倒油,放葱姜煸香,加入肉丝炒熟,倒入冬笋和尖椒丝翻炒,再加入清水焖一会,放入精盐和味精,即可出锅。
材料:
- 四季豆 200克
- 笋尖 150克
- 小葱 适量
- 姜块 适量
- 蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
答:
首先准备用料:五花肉 300克、笋 300克、蒜 3瓣、青红二荆条 4个、泡椒 5颗、泡姜 1块、大蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、白糖 适量鸡精 适量盐 适量花椒油 适量
步骤 1
新鲜竹笋,买回来切片,放锅里加水煮,水开煮5分钟,倒出来沥水再重新加水煮,反复煮3次,再沥水加冷水泡着,这样可以去除竹笋里面的苦味!!!非常重要这一步!!!!吃多少取多少出来挤干水分下锅炒就行
步骤 2
泡椒泡姜,大蒜!二荆条切好备用
步骤 3
五花肉加水煮半个小时,拍一块老姜,加料酒去腥,煮好切片放入锅里爆油,太瘦的可以另外加点油,不然太干
步骤 4
1、去壳后的笋子过水焯熟。(煮熟)
2、过冷水,撕开,切成小段。
3、将猪油烧热,放入肉片,炒制肉片变色,再放姜丝,蒜泥翻炒。
4、接着倒入笋段,翻炒1分钟-2分钟左右。
6、翻炒1-2分钟左右即可出锅。
《林师傅在首尔》背后的川菜故事?
这部电视剧不仅仅是中国与韩国的完美结合,也是这些川菜美食和成都美景带给观众的惊喜。
原因如下:1)在这部电视剧最开始的时候,林师傅就制作了一道曾被流传为清宫八大御制川菜之一的“ 牡丹鱼片”,在林师傅的精湛厨艺之下,这道菜品的外观不禁让人赞叹,这道菜也令人垂延欲滴。为了更好地诠释这道川菜,剧组还特意请来了大厨师彭子渝,彭子渝为他们设计出了十余个新颖独特的菜品。彭子渝介绍说,“牡丹鱼片”是根据曾经看过成都新东方烹饪学校一名学生的作品后,一道川菜传统名菜变形而来。“
2)作为专门在背后做菜的一位川菜大厨李凯,用了整整一天去做牡丹鱼片这道菜,正是因为剧组对这道菜的要求之高。
3)一提到川菜,我们可能最先想到的便是辣,但除此之外,那边的食材也是多而广的,六畜兴旺,四季常青,淡水鱼佳品,更不乏许多干杂品和调味品。在这种美食的诱惑下,谁能不对这部电视剧“垂延欲滴”呢?
川菜博物馆的含义?
成都川菜博物馆位于郫县古城镇,占地约四十亩,投资近亿元、藏品数千件,是世界唯一以菜系文化为陈列内容的主题博物馆。
博物馆内分典藏馆、互动演示馆、品茗休闲馆、灶王祠、川菜原料加工工具展示区等。
典藏馆以文物、典籍、图文陈列展示历史的川菜文化,游客可以了解川菜文化的起源、演变、发展及川菜文化的形成。在这里可以看到川菜在不同时期使用的不同器具,了解当时的生产力和人们的生活习惯以及当时的审美需求。
品茗休闲馆体验了川菜文化“茶饭相随、饮食相依”的特点,川菜文化是燕集文化,宴饮、***、休闲融为一体。饮茶品茗是川菜文化的组成部分。川人饮茶形式不拘一格:春秋之季在阳光之下喝坝坝茶;盛夏之时在树林中、在林荫下饮茶纳凉;茶房品茗则四季皆宜。在这里,游客都可以等到体验。
互动演示馆现场演示川菜的刀功、火候及成菜过程,是川菜非物质文化核心内容,它们是动态的、经验的、艺术的,只能通过演示的形式陈列。游客可以参与互动;川菜的香和味,游客能通过味觉亲自感受;游客还可以了解川菜的就餐形式:零餐、雅间、筵席。游客的互动将成为今天川菜文化的组成部分,游客的参与构成了今天的就餐形态。与一般餐馆把厨房藏起来不同,在我们这里把厨房放在正中央,通过相关的互动演示和参与,来展示川菜技艺这种非物质文化。
灶王祠是传统川菜文化,以及四川民俗文化的组成部分.在民间,灶王司职[上天言好事,下界保平安].敬灶王,崇食尚饮,你可以感悟[一餐一饭,当思来之不易],珍惜生活,与自然与社会和谐共处.
川菜原料展示区,展示了一系列先辈们曾使用过的一些川菜原料加工工具,让您可以从一个侧面了解我们的先辈们的生活场景.
该博物馆面积12000平方米,展出了从战国至现代的3000多件川菜饮食器皿,这些藏品在使用功能上可分为煮食器、盛食器、酒器、用餐器、茶具,从材质上可分为青铜、牙骨、陶、瓷、铁器、木、竹等。另外,藏品中还包括了与川菜有关的文字介绍和书籍、图稿等。