梅干菜烧肉怎么做？
您好，谢谢邀请。
第1步、客家的梅干菜取少量。
第一我们把切好的五花肉下锅炒出多余的油，在下入生姜一起把肉炒的金黄即可，这样会容易上色。
第二锅中放入冷油下入冰糖不停的用勺子顺时针方向搅动直大泡变枣红色，就可以下入我们炒好的五花肉，翻炒均匀，下入一点生抽提鲜增色，我们把处理好的梅干菜下锅和五花肉，一起翻炒出香味就可以装到碗里，用蒸锅蒸个半小时，就可以，蒸第2到
更香。
准备材料：三线五花肉1斤、梅干菜2两、泡椒2个，花椒子，豆豉，姜葱适量、老抽适量食用油等。
制作方法：1将五花肉进烧皮，刮洗干净。将梅干菜进行冷水泡发略用。
2把五花肉冷水下锅放入姜葱，花椒子料酒焯水，水开以后撇去血沫，中小火把肉煮熟。
3五花肉用筷子插得动，捞出沥干水分，用牙签把皮面给它扎出小孔。再把老抽均匀的涂抹在猪皮上，让它上色。
4起锅热油多放油，七成油温下五花肉，皮向下肉向上把猪皮炸酥，炸至金黄捞出用冷水泡1小时以上，泡到猪皮起皱纹即可捞出切片，厚重跟筷子差不多。
5把泡好的梅干菜清洗干净，捞出济干水分。再把梅干菜切碎。姜葱切成末，泡椒切碎备用。
6起锅热油下，把姜葱、泡椒、干花椒炒香、下梅干菜把水分炒干，炒香。乘除备用。
7把切好的五花肉里面加老抽、白糖、蚝油搅拌均匀，整齐的皮向下铺在碗里面。再把炒好的梅干菜加盖在肉上，盖上保鲜膜上锅蒸2小时。
梅干菜烧肉
【食材与配料】
- 食材：五花肉 梅干菜
- 配料：料酒 生抽 老抽 盐 大蒜 姜 五香粉
【做法与步骤】
- 梅干菜洗净，提前一个小时浸泡。挤去水切小段备用。
- 五花肉冷水多洗几遍去除血水，切块。
锅内加入冷水，放入五花肉，同时丢几片姜片，待水烧开加入料酒，煮5分钟后捞出控水。 - 起锅热油，放放好控过水的五花肉，双面煎出金黄煎出油，煎出油脂。
- 放入姜片、梅干菜翻炒，待炒出香味，加入黄酒、没过梅干菜的开水，是开水!
大火烧开3－5分钟后转小火，最小的火慢炖30分钟。 - 30分钟后调味，加入一大把大蒜瓣，适量的老抽、生抽、五香粉，如果味道偏淡就适量加一下盐。
- 待五花肉软烂，梅干菜吸入五花肉多余的油脂后转大火收汁即可。
很高兴回答这个问题！
梅干菜烧肉是一道很香很香的菜！但是，梅干菜很关键！梅干菜选品好不好，直接导致这道菜能不能成功！
梅干菜选品，我们可以通过看，闻，品的方式去鉴别好坏，首先，我们看梅干菜干不干净，很多梅干菜在制作过程当中，没有晒干晒透，导致容易坏掉！在制作过程中，没有清掉烂叶，没有清洗干净，有大量的泥沙等，都是次品！好的梅干菜是有很浓郁的香味，不带其他味道，有其他味道的，都不要购买！最后，尝一下有没有酸味，有酸味的梅干菜是经过化学药品制作的，不要购买！
梅干菜用温水泡好，挤干水分，切碎备用！五花肉可切片，切块，根据你个人口感定，锅烧热把梅干菜煸干煸香备用，重新洗锅，下油，五花肉煸炒至微黄，炸出多余的油分，煸出香味，加入蒜，鸡精，梅干菜，一起煸炒（梅干菜容易入味，肉也容易入味，鸡精，生抽，蚝油都有味道，不需要添加食盐），来点辣椒，生抽，蚝油，胡椒粉快速翻炒，来点点生命源泉稀释鸡精等，撒上葱花或者蒜叶出锅，香气四溢，浓郁扑鼻，非常下饭，下酒，是非常不错的一道菜！
豆角怎么做好吃啊？
很高兴回答题主的问题：豆角怎么做好吃啊？
题主的问题有点太笼统。豆角这种种蔬菜是我们日常生活中经常见到食材。豆角的种类有好多种，具体烹饪方法，要根据具体品种的豆角来烹饪才能做出好吃的菜肴。
豆角怎么做好吃？
下面和朋友分享一下我做过的各种品种的豆角菜肴。虽然上不了大雅之堂，都是家常菜，但是一定能好吃。
炖豆角
油豆角可以说是东北特产了，油豆角的品种也有多样。下面这种“后弯腰”品种特别适合做【炖豆角】
这种豆角和猪肉炖吃特别好吃。
烹饪方法：
1，豆角摘切两头根和尖，洗净
大家好我是佳哥，来自山东临沂，地道临沂人，为大家分享各种临沂特色美食与家常美食的做法，我来回答这个问题。
豆角也被称为豇豆，我们临沂这边方言称作豆角（jue）子。豆角是夏季最常见的蔬菜了，而且豆角的产量非常高，抗病力强，不需要怎么管理，就能结许多，缺点就是老的太快了，豆角老了后皮就变的纤维化了，咬不动，所以吃豆角还的趁着脆嫩的时候吃。
今年我妈种了一菜席子豆角和芸豆，这玩意太能长了，天天吃，除了炒就是炖，吃多了也是乏味的。其实豆角我本人最喜欢吃的还是麻汁蒜泥凉拌，也是我们这里的特色吃法吧，下面简单给大家介绍一下吧。
麻汁蒜泥拌豆角
1️⃣准备嫩豆角一把，摘洗干净后切成三厘米的段
2️⃣起锅烧开水，把豆角放入开水中加盐烫一会，煮开烫三分钟左右就可以了，不宜煮太长时间，否则就不脆了，口感会变面。烫熟后捞出过凉水后控干备用。
3️⃣准备一点辣椒油，辣椒面、白芝麻、花椒面、蒜泥（留一半和麻酱拌匀）、耗油适量混合均匀，热油泼成辣椒油。
4️⃣麻酱和蒜泥适量用生抽和香醋（2:1的比例）化开，活成麻汁。
5️⃣最后把豆角装盘，辣椒油和麻汁倒上面，再拌匀就可以吃了。
这一道凉拌豆角，清爽美味，非常适合现在这个季节吃，大家赶紧试一下吧，感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验。
种过豆角的都知道，经过合理管理的豆角产量是很高的，管理好十几颗豆角秧，在两个月内就会有吃不完的豆角，所以夏季里，豆角的价格一直不高。
一个月前豆角就开始大量上市了，姑姐家种了十几颗，老人小孩一起七八口人来不及吃，总是让我拿些回家。我们家最常做的就是清炒长豆角和豆角炒肉丝，吃多了不免觉得有些乏味，我就会换个做法。
干豆角焖肉
将吃不完的鲜豆角快速焯水后晾晒几日，制作成干豆角。干豆角焖肉是豆角最美味的做法之一，每当夏季吃不完豆角，我都会把它晒成干豆角，留着冬天焖肉。干豆角吸满五花肉的香味和汤汁的鲜味，绵软之中又带点嚼劲，口感是一般干菜无法媲美的。
酸豆角炒肉
将吃不完的鲜豆角泡成酸豆角，也是一种保存方式，但是这种保存方式受到了很多的人的喜爱，酸豆角炒肉末就是一道及其下饭的菜。用无油的锅晒一锅开水，水中加入适量的盐和花椒，把豆角洗净凉干，等豆角表面的水凉干，把豆角放入干净无油的容器中，再倒入晾凉的花椒盐水，浸泡一个星期左右就可以取出来食用了。
干煸豆角
这是新鲜豆角中比较美味的做法！干煸出来的豆角十分美味，口味鲜咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，焦香过瘾，不论是下饭还是下酒都是不错的[_a***_]。豆角过油后变的绵软，加上豆豉和肉末的香味，普通的豆角瞬间变得丰富多彩起来。
麻酱豆角
麻酱豆角色泽诱人，脆嫩咸香，吃起来非常爽口，属于夏季里的家常美食。将豆角简单的焯水，再将麻酱、醋、生抽、盐、香油、蒜末拌均匀，然后浇在焯了水的豆角上即可享用。
