四川酸辣羊肉正宗做法？
辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、花椒粉2克 、鸡精1克
把200克酸菜洗净，多清洗几次切条，也可以切末，1个红辣椒洗净切条
步骤/方式二
把200克羊肉洗净切条，用10ml生抽和2克花椒粉拌均匀，加10克干淀粉拌均匀，再加5ml香油或者5ml橄榄油拌均匀腌制几分钟入味。
步骤/方式三
川味炖羊肉最正宗的做法？
川式炖羊肉汤做法
【调味材料】：香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。
【制作过程】：
1、把羊腿肉分成几大块，用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下，洗净切成大块。干核桃拍破，核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。
材料
羊腿500克，土豆2个，青萝卜1个，胡萝卜2个，葱白10克，花椒3克，胡椒适量
做法
1.羊腿斩大块，过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒大火煮开，再转中小火。
2.羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
5. 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
主料：羊肉500克。
辅料：白萝卜200克。
调料：姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克。
详细步骤
1.羊排洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；
2.锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；
3.水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；
4.砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。
四川清炖羊肉做法？
1、将打理好的羊肉切好、洗好
2、用盐、料酒、葱、姜、蒜腌制羊肉
3、萝卜切块，葱部分切丝，姜蒜切大块
4、将腌好的羊肉放入冷水锅中，烧开取出
主料：羊肉600g，萝卜适量
辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量
做法：
1.羊肉洗净切块。
2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。
可以的。会变好吃
主料：羊里脊250克
辅料：柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片
配料：胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，味极鲜酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量
做法：
材料：羊杂半斤、姜、葱、料酒、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉
做法：
1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下;
2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开;
3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清;
把生羊肉放锅里，加冷水，快烧开之前去掉浮沫，烧开后，放姜片几块，放几粒蒜瓣，胡椒粉，山奈粉，放几块桔子皮，葱白段，八角一个或二个，煮到羊肉刚熟了，就捞出。
等羊肉冷却一会儿，把羊肉切片备用，再倒出一些煮了羊肉的汤，放些切好的白萝卜片煮好，然后加入切好的羊肉片，配上喜欢的调料碟吃。
