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余味私房菜的红烧肉好不好吃
当然好吃了，做法如下 红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肉以五花肉最为适宜，要烹至香甜松软，入口即化，可是个技术活。
口感：好的红烧肉应该口感鲜嫩，肉质饱满，入口即化。味道：好的红烧肉应该味道鲜美，口感醇香，有一定的层次感。配料：好的红烧肉应该搭配合适的配料，如葱、姜、蒜等，使味道更加浓郁。
红烧肉因其营养丰富，口感绵软，肥而不腻，被大多数人所接受。但是这道菜，直到宋朝才被开发出来。而作者就是我们都很熟悉的大词人苏东坡。黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。
红烧肉的主材是五花肉，而且还得是连皮带肉、肥瘦掺杂的那种，因为正宗的红烧肉味道好就好在猪皮和肥肉的浓而不腻。外公的红烧肉入口一块，乍觉甜爽，牙齿嚼下时，肉的芳香顿时在口腔中爆破，而且肥肉决不腻。
但是在上海的各个区域中，哪里的红烧肉口感更好呢？首先，虹口区大连路的“徐家私房菜”是一个值得尝试的地方。他们的红烧肉外脆里嫩，肉质鲜美，远近闻名。除此之外，他们的经典老菜“紫菜肉丝汤”也非常值得一试。
淮安淮扬菜餐厅前十名
在淮安，本地人常去的淮扬菜饭店包括清河路一店的淮扬菜、西大街116号的淮扬菜（图⑥）以及何家楼、清溪馆和宴乐楼。清河路一店的淮扬菜：人均消费80元，营业时间为10：00-14：00和17：30-21：30。
曙光餐厅：位于淮安区曙光路，环境干净整洁，菜品多样，以淮扬菜为主，味道不错，价格也比较实惠。兴隆餐厅：位于淮安区兴隆路，环境优美，菜品精致，以粤菜和淮扬菜为主，口味地道，价格也比较合理。
淮安本地人推荐品尝淮扬菜的饭店有很多，其中比较知名的有：清宴园、淮安人家、珍宝舫等。这些饭店在烹饪淮扬菜方面都有很高的技艺和口碑，因此备受当地人的推崇。
淮扬菜馆位于淮安市区，是一家以传统淮扬菜为主打，兼有部分川菜和粤菜的特色老字号饭店。淮扬菜馆的招牌菜有糖醋鲤鱼、干煸四季豆、清炒蟹粉等。其中最有名的是糖醋鲤鱼。
北京的老谭家私房菜是什么饭馆??菜怎么样
此菜汤清如水，略带米***，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值很高，是谭家菜中的代表作。
谭家菜属于官府菜。谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。
谭家菜并不属于传统的八大菜系，它是将广东菜和北方菜系（北京菜）相结合而自成一派。谭家菜主要以烧、炖、煨、靠、蒸为主，是中国最著名的官府菜系。
顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。
私房菜是指开在住宅或者是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮的买卖。顾名思义私房菜就是私人的菜，私家做的菜。
关于私房菜 私房菜源于清末著有《吃一碗文化》的食家薛兴国说，早在清末便开始有私房菜。
南京哪家白斩鸡好吃
要是随便吃吃聊聊，那么在湖北路云南北路（近鼓楼）那边，有一家德一小食，开了不少年，粤式小点做的不错，可以去尝尝。环境要好点的，就去新街口的香江美，近王府大街。
夫子庙大石坝街“小绍兴酒家”：正宗白斩鸡，肉质鲜嫩，非常可口。新街口管家桥的“上海滩”、王府大街的“上海公馆”也有。不过他们都是堂食，不外卖。你可以点了打包带回。
这家小摊位提供哈尔滨水饺、黄桥烧饼等小吃。夫子庙大石坝街小绍兴酒家：这家餐厅提供传统的绍兴菜，包括白斩鸡等。以上是一些在南京夫子庙受欢迎的饭店和小吃摊位，您可以根据自己的口味和预算进行选择。
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