川味捞汁比例怎么调制？
以下是一种常见的川味捞汁的基本调制比例：
1. 辣椒粉：根据个人口味调整，通常使用辣椒粉2勺（约20克）左右。可以选择普通辣椒粉或者川式辣椒粉，后者更具川味风格。
2. 花椒粉：花椒是川菜中的重要调料，给捞汁带来独特的麻辣风味。一般使用花椒粉1勺（约10克），可调整量以增加或减少麻味的强度。
3. 姜蒜葱末：适量绞碎的姜蒜葱末，可根据个人喜好增减量。姜蒜葱末可以提升捞汁的香气和口感。
4. 酱油：约1勺（约10毫升），根据个人口味和需求添加。可以选择生抽或老抽，或混合使用，以增加口感和色泽。
5. 麻油：适量，约1勺（约10毫升）。麻油可以增添浓郁的香气和口感。
6. 盐和糖：根据个人口味适量添加，以平衡口味。
美极鲜辣汁10克、美极豉香鲜15克、捞汁150克、小米椒末10克、蒜末10克、西芹末10克、香菜末10克、葱油50克。
要想做捞汁的汁，我们需要准备以下材料：温水、生抽、酱油、盐、蚝油、香油、蒜末、小米椒等。首先我们需要把小米椒、姜、蒜清洗干净后，用刀切成沫，尽可能的切的越小越好。接下来我们需要把切好的蒜末倒入一个容器里面，然后依次倒入一勺生抽、蚝油、盐、鸡精等。为了增加捞汁的味道和颜色，我们可以适当的加入一些酱油、香油、香菜，根据自己的需要来，也可以不加。
辛集一品锅的做法？
主要材料：鸡翅膀 精猪肉块水发笋 冬菇 金针 木耳罐头笋 玉米芯 蘑菇（有啥放啥，俺有罐头的就放罐头，没罐头的放新鲜的更好）北豆腐 （北豆腐不容易碎）大白菜做法一、鸡翅和猪肉用生抽、盐、料酒和糖腌好，把豆腐切成方块，四面炸过；二、在炸豆腐的同时开瓦煲，煲内放油，放几片姜，煲热后倒入鸡翅和猪肉，不断用筷子搅拌；三、再放些生抽、老抽、糖和半碗水来慢火焖肉类，盖一小会盖子；四、在焖肉的同时，豆腐炸好后锅底留小许油，放几片姜，爆香后放水发的冬菇、笋、木耳和金针，放小半碗水，翻炒，再倒入大***，焖一小会；五、加罐头玉米芯、笋和蘑菇，因为是罐头产品，已经熟了，所以，等其他材料熟了再倒进锅，因材料比较多，不能在煲里煮，如果煲够大，不用放在锅里煮；六、将瓦煲里的肉和肉汁一起倒进锅，喜欢的，可加点蠔油提鲜，调好味，不够水时要加水，基本与材料齐平面，盖盖子焖15分钟左右，再倒回刚才煮过鸡翅猪肉瓦煲里，剩下的先盛起，等下次吃时再用瓦煲盛装。
食材：
咸肉 100克、 绿豆芽50克 、 小番茄6个 、 笋适量 、 蛋饺6个、 小青菜 2棵、 姜片3片 、 料酒一勺 、 盐 2勺、 鸡精少许 、 胡椒粉少许 、 麻油少许
做法：
1、咸肉切片、绿豆芽、小番茄、笋切条、蛋饺、小青菜摘干净菜。所有食材洗净，蛋饺除外
2、咸肉片放姜片先煮开，去沫，加料酒。
材料
"川耳 适量","马铃薯 一颗","绿花椰菜 适量","莲藕适量","杏包菇 适量","金针菇 适量","秀珍菇 适量","豆皮 适量",
做法
1: 将所有食材清洗切片或切块（依个人喜好）并将不易熟的食材（如马铃薯、莲藕）先川烫，亦可将部分食材先过油爆香（如杏包姑、素羊肉、素火腿...等）
2: 放油热锅后，将花椒、干辣椒、灯笼辣椒爆香(花椒、辣椒的比例可依个人喜好调整)
3: 干货爆香后，加入辣豆瓣酱或麻辣锅底酱炒香＊此处推荐郫县豆瓣，是川菜中不可或缺的调料＊或是亨记/宁记素食麻辣锅底酱，不同辣酱炒出来的味道也略不同
4: 最后加入步骤一备好的食材拌炒
5: 美味的素麻辣香锅完成！
