四川猪蹄正宗的做法？
1· 猪蹄用温水洗净，将水分滤干
3· 葱姜蒜放入猪蹄，放入料酒大概3小勺，酱油4.5小勺，放入盐，味精，拌匀，放置20～30分钟
4· 放置了30分钟左右
5· 用另一只小锅烧半锅水的过程中，然后将炒锅里倒少量的油，烧开后，放入腌制好的猪蹄炒至变黄，然后下当归黄芪党参橘皮，继续翻炒出香味后，烧的水也差不多开了，
四川梅菜猪蹄的正宗做法？
3. 加入洗净泡软的梅干菜，再加入少许开水。盖上锅盖，煮20分钟。
4. 检查猪脚状态，如果表面已经有些软烂，可以加入生抽、老抽、冰糖、盐，然后加水煮开。
5. 转小火炖煮1-2小时，熄火前检查猪脚煮烂度。
四川耙猪脚做法？
猪蹄凉水下锅焯水，水开捞出，冲去血沫，控干水分备用。
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锅里倒油，放冰糖，小火熬糖色，糖化起泡后就可以了。
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倒入猪蹄，翻炒一下。
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倒适量料酒。
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猪腿子肉怎么做好吃？
食材：猪腿子肉1块，绍兴黄酒，老抽2汤匙，生姜1块，大葱1段，香葱2根，冰糖50克。
做法：
1.锅内烧一锅沸水，将猪腿子肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后将其切成5厘米见方的块状。
2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结。
3.在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上。
主料：猪腿肉400g
辅料：花椒2g、姜片2块、干辣椒5个、桂皮1块、八角1个、香叶1块、盐8g、老抽适量、白酒1小勺、葱1颗
做法步骤
1.其貌不扬却超级美味。
2.食材准备好。
3.凉水下肉加料酒绰水去腥。
4.水煮捞出来冲洗干净。
5.砂锅加香叶、八角、桂皮、姜片、卤粉、葱结。
6.加入适量清水末过肉块加入盐、老抽、花椒、少许白酒。
7.放入干辣椒。
回锅肉（四川菜）材料： 猪腿肉250克、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、深色酱油5克、料酒10克、姜片3克、味精1克、精炼油25克。作法： 1.猪肉块入水中煮熟后切成片，葱、青椒切成段。 2.起油锅、肉片放入翻炒。 3.肉出油，卷起时，放入青椒、豆瓣酱和其他调料，翻炒几下即可。 此菜鲜香而辣，色味俱佳，在四川可以说是***皆知，家家会做，个个爱吃的家常菜。香啊！
猪腿肉
一个3斤左右葱 1根姜 一小块料酒 看着放老抽 看着放生抽 看着放冰糖 10小块盐 看着来白糖 看着来酸菜（提前泡水） 1颗不大不小的生粉 1勺
红烧猪腿肉的做法步骤
步骤 1
煮水放一点料酒，姜，葱，放猪腿肉过水，猪腿肉记得带多点皮和肥肉，后腿的会更好吃
小煎猪蹄四川做法？
材料：
- 猪蹄：2个
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 豆瓣酱：适量（根据口味调整）
- 干辣椒：适量（可以根据个人喜好增减）
- 葱段：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
