为什么川菜火锅都那么油，四川却没多少胖子？
很多时候吃了油腻的东西还有辛辣的东西会肚子不舒服(拉肚子)，这样一来其实吸收的很少！还有就是在吃川菜的时候我们更注重的是吃菜和高蛋白的肉类不会像北方人那样吃很多主食，所以(你知道的)素菜和高蛋白的东西不容易致胖！(我会长胖都是因为吃零食和高碳水化合物的食物)第一、川菜百菜百格，并不是都重油。
第二、四川火锅的油在面上，重庆火锅的油是全分布。所以四川火锅不油。
第三、四川好茶。茶可以去脂解油。
来四川生活，学会吃看似油多的食物，多喝绿叶子茶。
火锅是很油，但是四川人又没有天天吃，火锅这个东西不要经常吃，高温高油高盐，而且点菜要荤素搭配好，看着一桌子菜，其实平均到每个人肚子里，也没吃多少就饱了。
还有川菜，其实四川人每天吃的家常菜，也不油，川菜有很多味型，很多做法。另外，很多川人喜欢喝茶，也许是胖子少的原因吧。还有，我是四川人，其实我身边的胖子还是很多哦。一天不爱运动的人，上点岁数，都会或多或少的胖一点
荸荠四川话？
有因为荸荠在四川话中被称为“地梨”，是四川菜中常见的配菜之一。
同时，在四川话中也可以称其为“地苏”、“地笋”等名称。
另外，在中国南方还有一些地区也称荸荠为“马蹄”。
为什么陕西妹子都皮糙肉厚？
皮糙是陕西属于北方气候方位西北平常风大雨水少阳光照射的多而形成的，这几年都好的多了，以前的时候好多妹子都是红红的脸蛋。
肉厚是陕西的饮食文化和这一片广阔的土地而养育的，陕西人以面食为主平常爱吃猪肉羊肉这些都很养人的，象油波面羊肉泡馍是很出名的，陕西土厚地广平常在那原野之上尽情的跑啊跳啊自由自在的，而从小锻练养成的。
川菜那么油，为什么感觉四川胖子不多啊？
川菜用油量是比较平衡的。之所以看着油大，汤菜表面厚厚一层，炒菜也油汪汪的，尤其是火锅，就像红油锅。其实吃进肚里的不多，所以四川人的整体健康状况很好，很少大胖子。这里的道理在于以下几点：
- 快速加热，保持食材营养，锁住食材水分，激发食材味道。油温高，能让食材快速加热成熟，从而减少营养损失。无论油炸煎炒，主要的传热介质都是油，当然也有盐（盐焗鸡）、石头（馕）、泥巴（叫花鸡）等，只是用到很少。
- 保持食材营养。做菜时的油温处在相对安全状态，既高到快速加热，又不至于破坏食材的营养，而且满足“锁住水分、原汁原味”的烹饪原理要求。
- 输送调料味道，是油的另一个重要作用，也是川菜用油的一大特色。花椒油、麻辣油、红油，不一而足，就像赋予川菜以灵魂。
第二，做菜用油多，不等于吃油也多。也有三个方面的表现：
- 涮掉了。最典型的是重庆火锅，整个就是红油烫菜，烫好夹起一筷子，顺着滴溜的不是菜汤，都是油。但是这么多的油不会都吃到肚里，再往蘸料碗里过一道，大部分的油就落下了。
- 转移了。川菜的精髓之一在于肥油的此消彼长。譬如条子肉，看着是大肥肉片子，其实里面的油早就逼出来了，不在肉里。前期大块过油炸出大部分，后期蒸又整出一部分。
- 中和了。川菜的另一大特色，在于荤素的合理搭配，赋予素菜以鱼肉的品质和口感，达到营养平衡。还看家常菜，很少有大鱼大肉单独成菜的，都搭档有对等的素菜，搞得菜比肉好吃。
第三，人长胖的原因不是油吃多了，是糖吃多了。这里顺带科普个小常识，人多吃了糖，激发胰岛素超长活跃，它们会把多余的糖转化成脂肪存起来。这才是肥胖的根本原因。这些糖广泛存在于主食、含糖饮料和水果以及糖本身。所以，很多国家的居民膳食指南都对糖的摄入有明确的限制量。
水土问题吧！我是成都人生活了30多年一直130斤左右！结果到了石家庄四年长了40斤！还没有在成都吃的好！吃得多！每年春节回去胡吃海喝瘦5斤！一会石家庄不吃也要长回来！
作为正宗的辣妹子得跟你们分享分享
作为川菜，看着表面全是油，但是我们怎么吃都喜欢，还怎么吃都不是几百斤的大胖子
看看我这几个菜，都是肉，其实它们是看这油腻，吃起来很香很舒服，这个炒的肉，开始看这很油，其实吃着吃着油基本都跑碗底了，我们没拿油泡饭。而这汤菜里面的油都在表面浮着的，我们吃的是油下面的菜或者鱼，火锅是一个原理！还有就是跟个人体质有关系，要胖的人，怎么都胖，不胖的人，怎么胡吃海喝都不胖！
谢邀！因为四川属于盆地，又是亚热带气候。湿气重，大雾阴雨天很多，吃辣椒能排汗，同时把湿毒排出，辣椒能使多余脂肪得到更好的然烧，也和汗水一起排出体外。如果湿气排不出体外，便传化成多余脂肪。再说四川是山区，道路崎岖难行，他们每天的运动量大，出汗就多，湿气排出了，所以就很难发肥啦。
看了好几个回答，发现好像大家从一开始就搞错了方向，真的都在试图解答“为什么川菜油，但是四川胖子不多”这个问题，我们就来客观的用事实说说吧。
在正式解答之前，我们先来了解下“胖子”的定义。按照全球比较普遍的标准，我们用BMI指数来衡量一个人是否属于肥胖状态，具体方法如下，有兴趣的小伙伴可以计算一下自己的情况哦。
题目问题是：【川菜那么油，为什么感觉四川胖子不多啊？】
我们的解答是：题目的这种“胖子不多？”的疑惑是一种错觉，或者说是时间还没到。
虽然四川放眼全国来看的话，肥胖人群指数可能排不进前3，但是随着近十几年来的高油盐饮食潮流，四川的肥胖人群比例提升的速度可以说是全国之最了。根据之前四川省卫计委发布的情况来看，在2005年的时候四川有8212.0万人口，其中肥胖人群大约有427.0万，到了2014年的时候四川总人口有所下降，大约有8140.0万人，但是肥胖人群却翻了一倍，增加到了903.5万人，这个数量已经超过了欧洲一些小国家的全国人口了，所以胖子并非不多，只不过我们国土辽阔而已。
不过如果说人口趋向肥胖完全是“川菜的锅”，我是不同意的。因为随着局势的稳定，生活的富足，全世界的人都在“变胖”。从1***5到2014年之间，全球的肥胖人口从1.05亿增长到了6.41亿，肥胖是一个全人类都在面对的问题。而且据国内2015年的统计来看，普遍还是北方的高纬度地区肥胖指数比较高，排行前三的就是河北、内蒙古和新疆地区，而肥胖率最低则是福建、浙江和江西。
但是如果川渝地区的饮食中，类似“油多盐多味精起坨坨”的潮流继续兴起，可能慢慢的四川地区的肥胖指数就会继续不断攀升了。我看过的一些纪录片中，也有很多川菜老师傅很是忧心，在他们的印象中川菜并不是现在这个风貌的。所以我觉得是时候给人们新的健康、美味的定义了，不要总是一味的寻求味觉和视觉上的***，让川菜回归到“一菜一格，百菜百味”的真谛才是关键，给人们解心宽似得安抚“做菜油多也没事，吃了不胖”的观点并不是很好。
最后说几句关于“胖”的事情吧。我觉得“胖”在一般情况并不是贬义词，这只是一个中性质的形容罢了。只要不是已经开始影响健康的情况，我是从来不会减肥的，也从不建议任何人减肥。为了被他人观点营造出来的“审美”而过分苛责自己的话，实在是没什么道理的事情，一切以身心健康为主。
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