剁椒柴火小鱼做法？
4、油温五成热把小鱼干炸制酥脆捞出。另起油锅倒入菜籽油，放入姜末、蒜末爆香，再放入剁椒酱、两勺黄豆酱、自制虾酱、一勺辣油豆豉炒香，敖干水分放入3小勺白糖提鲜
5、再放入炸好的小鱼干翻炒入味，出锅前撒入少许胡椒粉去腥，搅拌均匀就可以出锅了，摆在冰箱吃两个月都不会坏，拌面、拌饭吃早餐都可以
6、小鱼干含钙量高所以常被当成零食来食用，在台式的XO酱里，小鱼干主要是用来补香味与咸度的
剁椒柴火小鱼是一道湖南传统的家常菜，以鲜辣可口、香味浓郁而著称。以下是一种简单的剁椒柴火小鱼做法：
1. 准备材料：小鱼、剁椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油。
3. 炒料：热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香，加入剁椒翻炒出香味。
4. 煮鱼：加入适量清水，放入小鱼，煮至鱼肉变白，加入生抽、盐、鸡精调味。
5. 收汁：煮至汤汁浓稠，即可出锅。
需要注意的是，小鱼的大小和种类可以根据个人口味和喜好进行选择。此外，剁椒的用量也可以根据个人口味进行调整。
煎小鱼再炖的家常做法？
煎小鱼再炖是一道家常菜，做法十分简单。首先，将小鱼洗净，沥干水分，用盐和胡椒腌制一会儿。
接着，在平底锅中加入适量的油，将小鱼煎至金黄酥脆，使其表面呈现出诱人的香气。
然后，将煎好的小鱼放入炖锅中，加入适量的清水或高汤，再放入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮20-30分钟即可。
最后，根据个人口味适量添加盐、鸡精和香菜，即可端上桌享用美味的煎小鱼炖菜。
煎小鱼再炖的家常做法如下：
食材准备：
2. 姜、葱、蒜适量
3. 生抽、老抽、醋适量
4. 盐、料酒适量
5. 食用油适量
6. 热水适量
操作步骤：
小鱼干的多种家常做法？
1：起锅倒油烧热，把小鱼干放入油锅暴抄，使小鱼干表面呈金***，加少量料酒、酱油、盐、大蒜未、细姜丝、如果喜欢吃辣的也可以放辣椒丝。放入少许清水或啤酒，盖上锅盖焖上5分钟左右。
2：把洗净的小鱼干放入盘子中，加少量料酒、油、生抽、盐、姜丝、大蒜丝(条件许可的话加入几片金华火腿片，和一两个鸡蛋)，把盛小鱼干的盘子放入蒸笼蒸上半个小时。
做法1:黄豆小鱼干
菜谱食材
姜 适量花椒 适量干辣椒 适量葱 适量黄豆 100克小鱼干 150克
做法步骤
将黄豆泡上三个小时以上,将黄豆凉油下锅;
用锅中剩余的底油, 将花椒和干辣椒放入里面煸炒,再下入切好的姜丝煸炒;
煸炒出香味后下入泡上二十分钟的小鱼;
如何腌制小鱼？怎么做才好吃？
这里给大家推荐一道香酥辣炸小鱼，香酥诱人，酸辣可口，特别适合下饭、下酒或是当零嘴。现在天气越来越热了，这道菜吃起来很开胃，老少皆宜。
1、将小鱼的鳞片、内脏处理掉，洗干净之后沥干水分，用盐、鸡精、生抽、蒜末、姜片腌制两小时。
2、沥干水分后，撒上一层薄薄的面粉，下锅炸。
3、开中小火慢慢炸鱼，一开始小鱼是白色的，炸到发黄之后转大火三十秒，之后再转小火，这样能使表面迅速加脆。
4、炸好的小鱼，其实撒上烧烤粉、椒盐粉等调料，就可以直接吃了。推荐大家，一半直接吃，令一半做辣味的。
5、起油锅，放入蒜末、干辣椒，炒出香味之后，将炸好的小鱼放进去，翻炒入味即可。可以配上醋蘸着吃，酸辣鲜香。
