四川水煮萝卜的做法？
先把绿心好萝卜洗净，然后削皮，切丝。撒盐腌制十分钟左右，把淹着出来的萝卜水倒出。这样萝卜容易入味。
砂锅放适量水，烧开。萝卜丝放入。再次烧开萝卜就煮熟了。锅里放盐，白胡椒粉适量。最大程度保留了萝卜的鲜。
白水萝卜汤的制作材料：
调料：盐5克,味精1克,胡椒2克
白水萝卜汤的做法：
1. 将萝卜去皮修边，改成长3厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
2. 烧高汤，下萝卜煮软加入盐、味精、胡椒即可。
白水萝卜汤的制作要诀：
煮萝卜时煮软即可，不宜久煮。
食物相克
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
主料：萝卜1000g
做法：
1、萝卜去皮切厚块。
2、锅中水烧开放入萝卜焯烫一下。
3、炒锅倒油爆香葱姜。
5、加入李锦记秘制红烧汁。
6、把萝卜翻炒上色。
7、然后加入适量的清水。
四川大杂烩菜汤锅的做法？
配料
牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫县豆瓣2汤匙（30g），干红辣椒 4个，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4个，草果3个，油 2汤匙（30ml）
做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成75px宽、125px长的块。泡姜切片，泡辣椒切成25px长的段。大蒜从中间分成两半。
炒锅中倒入油，大火烧至七成热，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干红辣椒、郫县豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角和草果，翻炒均匀后加入凉水（水量以没过牛腩肉块50px为宜），大火煮至沸腾，再继续炖煮1小时。
材料：熟猪肚15克、瘦肉15克、鱼鱿15克、鸡腿菇15克、火腿15克、鹌鹑蛋10个、水瓜15个、生姜10克。花生油20克、盐154克、味精10克、白糖5克、鸡精粉5克、清汤250克、麻油5克。
制作流程如下：
1.猪肚、瘦肉、鲜鱿、鸡腿菇、火腿、水瓜都切成片，生姜切丝，鹌鹑蛋煮熟去壳。
2.烧锅下油，放入生姜，瘦肉片，煸锅。
3.加入清汤猪肚、鲜鱿、鸡腿菇、火腿、鹌鹑蛋煮5分钟，再下入水瓜、味精、白糖、鸡精粉，用中火煮10分钟，淋入麻油即可
主料：木耳8克、香茹8克、山药110克、香肠80克、菠菜1把、金针菇160克、姬松茸12克、面筋泡10颗、黄花菜38克
辅料：芥花油适量，浓汤宝1盒，食盐2小勺，葱姜少许，胡萝卜少许，皮肚120克
做法：
1，所有食材洗净，切好备用
2，事先先备好干货
3，茹类提前4小时以上用清水泡发
四川起席碗汤配方？
里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗做法1.里脊肉先片成薄片。
2.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。
3.再切成小块。
4.用腌料将肉片腌制约二十分钟。
5.大***，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
6.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
7.锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
8.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
9.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
10.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。
