辣疙瘩丝的做法？
具体做法：
1.芥菜去掉叶子，用刀将芥菜疙瘩上的根须和顶部都去掉，用丝瓜瓤刷洗干净，沥干水分，放到案板上，用刀切成细丝，装入盆中。
2.按照10斤芥菜疙瘩的量，准备500克大蒜，500克食用盐，150克白糖，150克味精，辣椒粉适量（根据自己口味适当添加），大蒜去皮后，用刀剁成蒜粒。
3.如果家里有比较大的容器，可以将所有芥菜丝都装入到一个容器内，如果没有可以平分成3分，分别装入盆中，依次加入准备好的蒜粒、味精、白糖、盐、辣椒粉，加入150克炒熟放凉的食用油，戴上手套，抓拌均匀。
将腌好的疙瘩丝用水浸泡，时间大约一天就可以，时间短了疙瘩丝齁咸的，时间长了疙瘩丝就没有鲜味了
步骤 2
步骤 3
炒出香味来，加洗净的疙瘩丝，加上味极鲜酱油炒上3分钟，加上红辣椒，点上一点香油出锅
小贴士
疙瘩丝是最家常的东西，也就是我们这最常见的咸菜疙瘩做出来的，不过美味并不一定是山珍海味，家常菜只要用心，也能做出彩来！
准备用料：疙瘩菜250g、油适量、盐适、量酱油适量、辣椒面适量、花椒粒适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香醋适量、糖适量。
1、将辣椒面、大葱、姜和大蒜，以及鸡精，花椒粒食盐放入容器中。
2、锅里热油。
4、疙瘩切细丝。
1、将芥菜疙瘩洗净后切成细丝。
2、用清水把切好的疙瘩丝洗几遍，然后用清水浸泡，中间要换几次水。
3、往浸泡好的疙瘩丝中加入适量的白糖、生抽、橄榄油、红油，最后加入适量的蒜末、葱末和黑芝麻拌匀即可。
疙瘩丝咸菜怎么做？
1、将芥菜疙瘩清洗干净，削去老皮儿，然后放入清水中加入食盐，浸泡一个晚上。
2、将芥菜疙瘩切成细丝，然后放入盆中，加入食盐拌拌均匀，腌制2个小时。
3、将芥菜丝儿控干水分，放入盆中加入蒜末、白糖、白醋和味精，再倒入芝麻辣椒油翻拌均匀，放进罐子里保存即可。
1、首先将芥菜疙瘩洗净，再将它切丝，一定要切细一点，可以很好的入味。随后放入适量的陈醋、白糖、花生米，陈醋的量要多余其它两样的，因为陈醋比较香，以至于荠菜变得酸甜。需要腌制8天左右，才能食用。
2、也是将荠菜洗净，再将它切丝，随后加入适量的生姜、茴香、丁香、橘皮、花椒等等的大料，再加入一些清水，将之搅拌均匀，这样做法，比较适合售卖，不适合家庭。
3、可以将荠菜洗净，随后将它切丝，需要热锅，随后放入芝麻、辣椒粉、盐、糖、蒜片、醋、味精等等的配料，再将它不断的搅拌，这种做法的荠菜味道有点辣，比较适合吃辣的人。
准备一个腌好的咸菜疙瘩，就这种原色的骺咸滴
步骤 2
把咸菜切成丝
步骤 3
清水先反复冲洗几次，然后浸泡2个小时，中间要换几次水，别泡的一点咸味也没有了，泡完在冲洗几遍即可，沥干水备用
步骤 4
热锅凉油，倒入比平常炒菜多一些的油，放入姜片、八角、干辣椒（不吃辣的完全可以不用放）爆香，倒入泡好的咸菜丝翻炒
步骤 5
翻炒期间不加一滴水，小火炒，大约炒了20分钟，炒至咸菜失去一半的水份，差不多边边角角变的蔫巴了
步骤 6
