为什么云南菜比川菜好吃？
云南菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵四川菜多浓厚强烈，而云南菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。
比如说云南汽锅鸡，必须要用建水的汽锅、武定的土鸡二者搭配才是绝伦。用其他地方的鸡，不管你放再多的花椒辣椒大料都出不来神仙味道。
没有人说过云南菜比川菜好吃。
这个说法是错误的，所谓青菜萝卜各有所爱，众口难调，说的就是各个人的口味不同，喜欢的菜品也不一样。只要合自己口味的菜就好吃。不管是川菜云南菜还是哪里的菜。
没有客观标准衡量食物的美味程度，因此不能说云南菜比川菜好吃。
口味的好坏因人而异，因此每个人对于食物的口味偏好都是不同的。
云南菜和川菜也各自有自己独特的美味之处。
总体而言，云南菜和川菜都是中国非常有名的美食。
云南菜以清淡、鲜香、多样性而著称；川菜以重口味、麻辣、浓香、油脂丰富而享誉。
但是，在口味上的喜好因人而异，因此没有固定的标准来衡量哪一种菜肴更加美味。
个人认为，还是云南菜对食材的要求高。我的感觉，川菜重味儿，这个味儿指的是调料，调料的味儿，因为四川的口味比较重，但云南菜不是这样。
感觉云南菜比较重视食材本身，相比川菜，云南菜口味偏淡。而且云南菜中许多的菜品都是野菜，绿色无污染。
答: 这个问题的答案因人而异。
通常来说，云南菜并不比川菜更好吃，因为菜品的味道和口感主要由个人口味和文化习惯所影响，但从另一方面来说，云南菜拥有更广泛的特色和多样性，其独特的风味和受当地气候、文化和环境的影响。
与此相对的是川菜可能会更加辛辣和具有挑战性的味道，这取决于个人的喜好和胃口。
因此，我们无法简单地认为云南菜比川菜更好吃，只能说每个人有着不同的口味和胃口，喜欢各种不同的美食。
云南菜的风格与口味的偏向？
云南菜以鲜嫩、清香回甜，酸辣适中为主。
云南菜也称滇菜。独特，神秘，多元的民族文化，壮丽的自然景观，大自然赋予了云南永恒的魅力。由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区：因接近内地，交通较为便利，与中原交往较多，与四川接壤，其烹调、口味与川菜相似。
云南特色菜有：云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线、炸洋葱、砂锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、三丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面、竹筒鸡等。
云南菜选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。
请高手告知，野山椒、朝天椒和小米椒的区别。这三种辣椒中辣度最低的是哪个品种？
野山椒、朝天椒和小米椒的区别
野山椒俗称指天椒,主要用作菜肴烹调、配菜的佐料,辛辣副食品的调料。野山椒既可以鲜食也可以干食,还可以加工制成罐头食品。四川地区多以泡为主，泡过的野山椒俗称之为“泡野山椒”或“泡椒”。
小米椒，是云南特产的一种辣椒，川菜里也经常用到。劲辣。火锅、炒菜里都经常看到。
小米椒就是指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙***，干小米椒为红带橙***，大红色的则不是该品种。
野山椒是这几种辣椒里最不辣的。
