辣椒的种类有哪些？
辣椒都有那些种类呢？ 辣椒通常被分为三种，一种是灯笼椒，它不但能供人食用，还能观赏，属于肉质比较厚的一种辣椒。第二种是朝天椒，属于一种变种的辣椒，风味和青椒很相似。第三种则是簇生椒，也属于变种，暂时没有人工进行栽种。
辣椒的几种、种类。
1、二荆条辣椒辣
辣味适中，香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮的，质地是比较脆爽的。
2、美人椒
有绿色和红色两种颜色，多以鲜椒入菜，几乎很少有人用干制的美人椒。美人椒的辣度比较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少。它的红色素含量极高，所以颜色极其红亮。
3、七星椒
有色有香，更有味，果实小，皮薄，油分重，辣味特别高，颜色并不是特别红亮。
4、小米辣
小米辣与***头辣椒、二荆条辣椒相比，辣味更为突出。小米辣主要产于云南和湖南，也有少量产自四川的自贡。
5、朝天椒
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辣椒是一个非常广义的概念，如果细数我们常用的辣椒品种，恐怕要超过百。虽然都是辣椒，但是它们的辣度，香味，质地，应用都千差万别。
辣椒，在川菜中的地位是不开代替的。川菜师傅对于辣椒的理解和应用也有自己的一套方法。下面我就来介绍下辣椒的品种，以及它的独特魅力。
在我国，辣椒主要集中在云南，贵州，四川，湖南，湖北，陕西，山东等。不同的省份，出的辣椒品种也是不同的。
1 二金条干辣椒
个性：辣味适中，香味特别好，皮薄，肉厚，籽少。颜色鲜艳，质地脆爽。可以熬红油，制作辣椒面。
2 美人椒
个性：有绿色和红色两个色，多以鲜椒入菜，几乎很少有人用来制干辣椒。它的辣度较低，皮厚，肉质也厚，颜色及其红亮。
3 七星椒
七星椒有色有香，更有味，果实小，皮薄，油分重，辣味高，但颜色不红亮。七星椒除了辣度高，还有一股清香味，多用于一些家常菜，凉菜的配料以及沾碟制作。
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1、朝天椒
朝天椒原产于泰国，后于中国引进辣椒籽，并培植出多个朝天椒品种。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作与福建辣椒王等干椒品种利用，全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。
2、灯笼椒
灯笼椒在我国大部分地区广泛栽培。灯笼椒一般为扁球形、圆形或圆筒形，果四周有不规则凹凸，中间突出如***状，单果重3.5-6克，幼果绿色，成熟后深红色，宛如一只只倒挂金钟，非常艳丽。
3、羊角椒
羊角椒是甜辣椒里面的一种类型， 形如羊角。其特点是：皮薄、肉厚、色鲜、味香、辣度适中，含辣椒素和维生素C居全国辣制品之冠。
4、巧克力辣椒
巧克力辣椒生于墨西哥，特征：红到发紫，色泽似巧克力而得名，呛辣风味与其外观一样与众不同。吃这种辣椒呛辣直冲脑门，但这种辣来得快去也快。
5、印度鬼椒
辣椒总的类型分为：辣的、香的、上色的、和味的四种类型。举例：
1、辣的：印度辣、满天星、小米辣、朝天椒、七星椒、辣椒王、石柱红3号，最辣属“云南德宏州涮涮辣”等；
2、香的：贵州二荊条、***头、皱椒、四川二荊条、牧马山二荊条、灯笼椒、满天星等；
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