求所有川菜菜名？
“经典川菜有:宫保鸡丁、回锅肉、四川老妈蹄花、夫妻肉片、东坡肘子、冷锅鱼、石磨豆花、甜皮鸭、卤鸭子、鱼香肉丝、麻婆豆腐、辣子鸡、酸菜鱼、水煮鱼、毛血旺、重庆火锅开水白菜、过桥排骨等等。”
四川人最喜欢吃的十道菜？
四川菜，也被称为川菜，是中国八大菜系之一，以其麻辣、鲜香、油而不腻著称。以下是四川人非常喜爱的十道经典川菜：
1. 麻婆豆腐 - 豆腐块与牛肉末（或猪肉末）的经典组合，上面撒有花椒粉和葱花，口感麻辣鲜香。
2. 宫保鸡丁 - 鸡肉丁、花生米与干辣椒段的混合，口味甜中带辣，鲜美可口。
3. 鱼香肉丝 - 以黑木耳、胡萝卜丝、青红椒丝等食材炒制的肉丝，具有独特的鱼香味型。
4. 水煮鱼 - 新鲜的鱼片在滚烫的油和辣椒中快速烹煮，麻辣鲜香，鱼肉嫩滑。
5. 回锅肉 - 先将五花肉煮熟切片，再与豆瓣酱、蒜苗等一起回锅炒制，色泽红亮，味道醇厚。
6. 夫妻肺片 - 牛头皮、牛心、牛舌等经过精心卤制，切片后淋上辣椒油和调味汁，麻辣鲜香。
7. 东坡肘子 - 猪肘子经过长时间的煨炖，肉质酥烂入味，肥而不腻。
8. 酸菜鱼 - 以酸菜和鱼片为主料，汤底酸辣适口，鱼肉鲜嫩。
9. 泡椒凤爪 - 鸡爪与泡椒一起腌制，酸辣爽口，是一道受欢迎的开胃菜。
四川过年必做12道菜？
3、烧白。红烧白或咸烧白。
5、豆瓣鱼。
6、炸酥肉。
7、镶碗。其实就是一个杂烩，品种包括酥肉、粑粑肉、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花等“杂菜”垫底，中间放酥肉，上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟。
8、热窝鸡。
9、坛子肉，也叫罐罐肉或全家福，用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。
10、东坡肘子。
9、麻辣鸡 10、素什锦
四川十大名菜顺口溜？
川菜十大名菜分别是开水***、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、口水鸡、鱼香肉丝、糖醋排骨、钵钵鸡。
1、开水***
开水***以北方的大***心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水***“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
开水***（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜[_a***_]罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
2、口水鸡
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。
口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。
3、夫妻肺片
