四川菜叶豆腐,四川菜叶豆腐乳的做法

1老豆腐，洗净切成合适的方块，晾干表面水分，洗净晾干的稻草铺在盘子里，放上豆腐，上面再用洗净的稻草盖住，放在阴暗处。

2，大概半个月左右，翻开稻草看豆腐起毛没有。

3，准备白酒，干辣椒和花椒打成的粉加适量盐，把豆腐过一次白酒，再在辣椒粉里滚一圈，用洗净晾焉的菜叶把豆腐裹起来。最后放坛子里，一个月就可以吃了。

（图片来源网络，侵删）

小白菜、苔菜、萝卜叶是制作菜豆腐时常用的菜叶之一，其口感鲜嫩，能够与豆腐的口感相互映衬。在豆浆烧开后，将切碎的小***放入，然后点豆腐。

材料；梅干菜，水豆腐，***叶，姜

（图片来源网络，侵删）

调味料；植物油，豉油，糖，生粉

1、梅干菜洗净（反复换水去咸味）切碎，豆腐洗净，姜切片

2、用个碗放小许水，豉油、糖、生粉调成芡汁备用

（图片来源网络，侵删）

3、热锅放小许油爆香姜，倒入梅干菜炒香，再放入菜叶和豆腐稍煮（小心翻动），最后倒入芡汁煮浓收汁即成

主料老豆腐两斤青菜叶20片辣椒面一斤十三香一包花椒面适量香油适量葱姜蒜适量味精适量盐一包红豆腐制作的做法步骤

1.豆腐沥干水，切块放置在一个纸箱里，铺一层稻草放一层豆腐，豆腐间隔开，放置好密封用被子盖住发酵

2.这是发酵5天的，还没怎么长毛，继续发酵到长满白毛发酵就算完成了，如果没有稻草可以用干玉米叶代替

3.豆腐发酵好后，调料，辣椒面花椒面白糖盐，十三香，胡椒粉比例自己把握，可以拌好后尝一下，盐适量多一点

4.再加入姜蒜末拌匀

5.豆腐裹上调料，用青菜叶包裹，我没买到青菜所以用其他替代

6.这是包好的，这种是菜叶发酵，放置一个月很香

7.这种是红油，装瓶里淋上加盐味精，十三香的香油，油盖过豆腐，密封好保持一个月就可以吃了

——【***豆腐汤】——

【制作主料】：大***几片、嫩豆腐1块、鸡蛋1个

【制作调料】：盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香葱1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把***一片片剥下来以后清洗干净，把菜叶和菜帮分开用手给他们掰成小块装盘，这样炖出来的味道会更好吃。

【步骤二】：把两块钱的嫩豆腐清洗干净后，直接改刀，切成小块放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。