五香居有驴肉嘛？
据我所知，五香居是一家传统的中餐馆，主要提供川菜和湘菜等地方美食。在他们的菜单中，应该会有一些经典的川系和湘系菜品，但我并没有确认他们是否有驴肉这道菜。驴肉是一道比较特殊的菜品，可能并不是每家中餐馆都提供。因此，如果您希望在五香居尝试驴肉，最好事先给他们的客服打电话或者查看他们的点菜平台有没有这道菜，以免到了店里后失望。
川菜泼辣鱼的五香油怎么做？
五香油需要的配料有：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml。具体做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕***，捞出香料不要，油待用；可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。
五香手撕牛肉正宗做法？
五香手撕牛肉是一道口感香酥、味道浓郁的传统川菜，以下是一份正宗的做法供参考：
所需材料：
- 牛肉（去筋膜）500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 花椒粉适量
成都五香麻辣豆腐干萝卜干？
1、调料： 酱油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大葱25克。
2、将萝卜洗净，用细绳串起来，挂于通风处晾至八成干；
3、取下用温水泡软，洗净后切成丝；
4、花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及萝卜丝拌匀入味即成。
5、麻辣萝卜干是四川省传统的美食，属于川菜系。主要原料是胡萝卜、花生，口味是麻辣香脆
豆腐干。成都的五香麻辣豆腐干是用优质黄豆精加工而成的豆腐制作的。其制作过程非常讲究。先将黄豆用水清洗干净，用水泡4个小时，然后用石磨磨成豆浆，过滤掉渣后，将至浆倒入锅内，加入卤水。还有传统的酸水豆腐，用的是老坛酸菜的水作囟水点豆腐。
五香豆腐干的制作，一个是自己泡黄豆，然后打碎，制成豆腐块，把它榨干，切成薄块，然后放入卤水中卤前，卤干点才好吃。切成丝条加入花椒面，油辣子，芝麻，白糖，花椒油，芝麻油拌匀。
萝卜干，把白萝人切成条，把它挂起来，萝卜条变软切成大颗粒，榨干水分，然后放入香油，辣椒面，白糖，味精，芝麻，花椒面拌匀就行了
成都卖的五香麻辣豆腐干和萝卜干，大部分都是卖家自己手工制成的，成都的豆腐干和萝卜干的味道非常的不错，它分为五香和麻辣两种，五香的吃起来清香可口，麻辣的吃起来也是鲜香可口的。是用来解腻的食物，也是下饭的必备食品。希望我的回答可以帮助到你。
水煮猪肝最正宗做法川菜？
川菜水煮猪肝的做法：
1、锅中放少许花椒，小火慢慢焙香;
2、炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末;
3、准备好其它原材料;
食材清单
猪肝 500克 、 豆芽 1把 、 大葱 1根 、 香葱 3根 、 老姜 1块 、 大蒜 1颗 、 蒜苗 1把 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量 、 白胡椒粉 适量 、 红薯淀粉 适量 、 鸡蛋清 1个 、 酱油或蚝油 1勺 、 豆瓣酱 1勺 、 食用油 适量 、 盐 适量
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、然后把猪肝切成大小均匀的薄片。
3、猪肝切好后一定要用清水多冲洗几次，如果时间充裕的话，切好后用清水浸泡一下血水。
4、腌制猪肝：先把猪肝挤干水分，再加入适量的白胡椒粉+酱油或蚝油+红薯淀粉+鸡蛋清，友情提醒：在腌制猪肝的时候，一定不要加盐，因为加了盐腌制会浸出很多血水。
5、然后用手抓匀，腌制一会儿。
6、制作刀口辣椒：锅里放少许的食用油，用小火把干辣椒和花椒炒出香味。
7、炒到这样的状态就行了，炒制过的干辣椒和花椒是很酥脆的，而且闻着非常的香，这就是传统的刀口辣椒，川菜水煮系列的灵魂。
