重庆解放碑川菜哪家好？
杨记隆府
一家重庆的老字号餐馆，每天座无虚席，在重庆十大川菜馆排行榜中人气极高，想要吃需要早点去，或者提前预定，这家招牌菜为杨府招牌鱼、招牌毛血旺、重庆辣子鸡，喜欢吃辣的人可以选择。
下饭的由来？
下饭，网络流行语，指一种调侃玩家操作水平差或者操作失误的委婉说辞，该梗（据说）起源于Dota2主播屠夫阿川，其辣眼操作被比作“料得一手川菜”；在传入英雄联盟主播圈后进化为如今的“下饭”梗，在2019年得到广泛流行
川菜特色菜泡菜鱼头怎么做？
酸菜鱼原料：酸菜、草鱼 酸菜鱼 配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻 调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉 做法：
1、一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
3、将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
4、用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
5、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）
6、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
7、切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
9、酸菜一包，喜欢就多放点，切成段状
做为川菜厨师长因具备什么样的条件？
首先要懂的川菜的概况，懂的老板的目标，要有一手制作川菜的手艺，要懂的如何管理厨房及厨房员工，要及时推出新菜品，要与时俱进，关健人品还要好，综合素质要高，才能胜任川菜厨师长职务。既要对老板负责，又要关爱手下员工，还要掌握行情，懂点顾客心理学，最好人还要长得俊点，会交际等……
个人爱好做一手好川菜，能找到创业投资人吗？
极其困难，希望非常渺茫！原因：1、有一句话很有道理：千万别用自己的爱好去挑战别人的饭碗。仅仅是爱好就想打动投资人几乎是痴心妄想；2、退一步说，即使烹饪技术很全面也很优秀，但这也仅仅是开餐馆成功的必要条件而非充分必要条件。要想餐馆成功，除了厨师技术好以外，还必须有长期从事商业活动才能形成的商业直觉和丰富的管理经验，甚至还需要***的成分；3、再退一步，即使餐馆能够经营成功，但餐饮行业的成本是最容易***的，所以一般人都不会和别人合伙投资餐馆，除非派人任出纳和会计。你先别想着开餐馆，看看能不能在餐馆找到一个掌勺的差事？
提出的问题不够精准。即使有投资人也会是一头雾水。下面文兄就三个方面道来：
首先，川菜是全国范围以区域板块划分的菜系，地域广泛，自然同一菜系口味繁多，甚至大相径庭。就拿川菜来说分上河帮、下河帮、小河帮。川北的酸、川西的甜、川南川东的麻和辣……具体就拿自贡菜来说既有酒店的宴席，又有民间的小炒，还有介乎两者间的新派川菜等。你的强项属于哪一类。
其次，个人爱好，仅就是个人爱好吗？这里人因好吃，因此喜欢做菜的人层出不穷，随便一个，给你弄出个三五桌不在话下。并且还让你吃得留连忘返，垂涎欲滴。
最后，建议这位仁兄去人才市场，择一自己喜欢的饭馆，与老板切磋技艺。待宾朋高坐，客满为患之时，投资人自会登门相邀，共创业绩。
