邯郸新世纪肉蟹煲在几楼？
肉蟹煲在新世纪广场的6楼
赖胖子肉蟹煲(新世纪店)位于邯郸市丛台区人民路与中华大街交叉口东北角新世纪美食广场6楼
肉蟹煲，是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食。肉蟹，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。可与生姜搭配来降低寒气。
分布区域
原产于缅甸、孟加拉一带海中。
中文名称
肉蟹煲
主要食材
水汆丸子怎么做？
丸子一般都是水汆或者油炸，水汆相对油炸来说能更清淡一些，口感上更嫩，制作水汆丸子主要的两个步骤就是拌肉馅和煮
肉可以用猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉，我一般都是用猪肉，而且要有一些肥肉，带一点肥肉煮出来的肉丸吃着不是那么的柴，煮丸子时水要刚刚烧得有些微沸时下丸子，不能等到水烧得大开沸腾时下丸子，那样丸子会直接煮散口感也会变老，也不能温水下锅，那样丸子会粘在一起容易煮成一锅“粥”
下面我分享一下我制作水汆丸子的方法，希望对您有所帮助
准备一块猪肉，瘦肉多一点，肥肉少一些，将其切成小块后剁碎，肉馅剁得越碎越好，肉馅剁好后放入盆中，放入葱姜末、食盐、玉米淀粉、十三香、味精，打入一颗蛋清，倒入料酒和生抽以及蚝油，倒入适量清水，水要多次少量的添加，快速的用筷子朝着一个方向搅拌，将肉馅搅拌至上劲，搅拌至上劲后，再倒少许色拉油，搅拌均匀
锅中倒水，将水烧至微微有些冒泡时，用手抓一些肉馅，从虎口处挤出来，再用勺子挖成丸子形下入锅中，丸子都下入锅中后，煮至丸子定型，开大火煮至沸腾，将煮出的浮沫撇去，丸子都浮在水面时，撒入食盐、胡椒粉，倒入少许香油调味，丸子煮熟后放入葱花和香菜末即可
1· 把肉馅倒入盆中，放盐，葱末，姜末，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，料酒，搅和搅和，顺时针方向搅，搅和好了静置一会
2· 把水做上，等水开了就开始汆丸子，用手或者小勺都行，我一般都用勺子等丸子差不多了就放粉丝和青菜，尝尝有没有盐味，要是觉得淡就放点盐，等开了就可以出锅
相比较油炸丸子而言，水汆丸子符合少油、健康的条件的，而且操作上相对来说比较简单。选择肥二瘦八的鲜肉，洗净后切薄片然后改刀切丝切粒，剁成肉馅，剁一些葱姜末掺入（如果是油炸丸子，千万不能加葱末的），放少许食盐、白糖、料酒和花椒粉，磕入1个鸡蛋清，用竹筷顺时针方向搅拌上劲，然后加入适量的粉芡（按照肉馅重量的十分之一的比例为最佳标准），继续搅拌均匀，可以适量加入清水，我是用啤酒代替清水的，味道更好。可以用清水汆丸子，也可以用一小块冬瓜，去皮后切成薄片，用葱姜蒜爆香，放入冬瓜煸炒一下，添加适量的清水，烧至未开时即将打好的肉馅用左手大拇指及食指捏住挤成丸子状下锅，也可先关火，待丸子全部下锅，定型后再开火🔥，烧开后转小火慢炖，这样，丸子成熟冬瓜也就熟了，稍加一些食盐，有海米或干虾皮加入一些更好，出锅时撒上香菜末即可。
食材明细：猪肉、胡萝卜、山药、芹菜、姜、蒜、料酒、五香粉、生抽、麻油、盐。
1、猪肉洗净剁成肉糜,放姜末,料酒,生抽,适量盐,麻油,五香粉,顺时针搅拌待用
2、芹菜去根留叶洗净剁碎,加入肉糜,放少量盐搅拌均匀
3、山药去皮洗净剁碎,胡萝卜洗净剁碎,加入肉糜,少许盐搅拌均匀
4、锅内加水烧微热转小火,使用半圆形调羹取适量馅料入水中,或其它方法将肉馅团成球状即可
