四川甜肉怎么做好？
四川蒸甜肉（甜烧白）的做法 五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；红糖、橙皮切尽量碎。
将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好铺一层糯米饭在蒸碗上上锅蒸（普通蒸锅蒸1个半钟；高压锅蒸20分钟）柴火锅蒸的过程中锅里的水加了好几次，奶奶说这个蒸笼是我们小的时候买的，小孩多蒸包子馒头大家都喜欢吃，揭开蒸笼那一刻仿佛回到了小时候起锅，倒扣装盘撒一点白糖点缀一共蒸了8碗，2碗咸的6碗甜的
准备五花肉，大概能切10片左右就行，在锅中加如适量开水，再加入颜色比较重的酱油，让后把肉放入，煮上20分钟左右（肉皮可以用筷子插穿就行），这一步主要是肉煮个8分熟及给肉皮上一点颜色。
把煮好的五花肉，切片（怎么切都可以，自由发挥），然后一个叠这一个，就像手中拿着摊开的***牌一样，把肉放入瓷碗中，然后把蒸好的糯米，放入这个碗中。当然肉就在最下面了。如果喜欢吃豆沙的朋友，可以再加一些豆沙，味道会更好。
把以上准备好了，再在糯米上放些糖，再放入锅中，蒸上40分钟左右（时间长一点，肉的会更嫩一点）
蒸的差不多了，取出来的时候，小心很烫的。用一个碟子扣在这个碗上，然后把碗翻过来，拿开碗，就可以品尝了。
1. 五花肉去净皮毛切成3 厘米见方的块，用盐、鸡精、白糖、酱油腌渍。糯米泡涨后用盐、鸡精和酱油拌匀蒸熟待用。
2. 将腌好的五花肉的肉皮朝下，依次排放碗中，上面盖上糯米饭后上笼蒸至肉酥，上桌时扣盘即可。
四川甜炸肉的做法？
步骤 1
步骤 2
红花椒干锅炒酥，擀成花椒面。猪肉粒放白酒、花椒粉、味极鲜、白糖、耗油、少许盐搅拌均匀。腌制20分钟左右。
步骤 3
腌制好的肉打入鸡蛋，搅拌均匀，放入适量面粉，面糊可以均匀的挂在肉面上最佳。
步骤 4
四川甜肉怎么做甜而不腻？
1.将五花肉切割成小块。
2.把腩肉切片泡上白砂糖。腌2个钟头高低。
3.死鸡蛋煮开。
4.生猪肉禀赋加点水焖，没必要煮很烂，因为之后每一次要吃时必需加温的。火警烧开后，转文火，约15－20分钟。
5.死鸡蛋拨壳后，放到肉里，当甜点吃。鸡蛋泡正在哪糖汤里后，会愈来愈很韧，很有嚼劲。
五花肉洗净冷冻半小时切薄片，倒3瓷羹酱油、少量盐拌匀；
红糖、橙皮切尽量碎。将一半红糖、一半橙皮、香米粉倒入五花肉盆抓匀
糯米加少许水煮熟（不好把握水量可选择蒸熟）趁热拌入剩下的一半红糖、一半橙皮和猪油，搅拌均匀
蒸碗底抹一遍水，肉皮向下一片片摆好
铺一层糯米饭在蒸碗上
四川甜浆粑怎么做？
白白的米糕包在芭蕉叶里，咬一口，软糯香甜，小朋友特别喜欢。
大米350、鸡蛋1个、酵浆粉25克、黄豆15克、糯米150克、白糖100克、熟猪油50克
制作：
一、将大米、黄豆淘洗净，用清水泡6小时，沥干后加适量清水磨成豆米浆，越细越好。
二、糯米淘洗净，清水泡6小时，蒸熟后放入豆米浆内，泡3小时，用手捏散，加入酵浆粉搅匀，待其发酵后，磕入鸡蛋，加白糖、溶化的热猪油，搅拌均匀，其浓度以瓢能搅动而不挡瓢为宜。
三、蒸笼内放直径7厘米、高0。8厘米的竹圈若干个，圈内用细白布铺垫，将米浆分别舀入圈内，上沸水锅蒸约30分钟至熟即成。
