佛贡菜家常做法教程？
贡菜干品食用前需用温水泡1--4小时,泡透发开(1KG可发4--5KG)洗净,切成寸数或丁,开水冲洗去水,可凉拌单独成菜,也可拼盘配菜,甜 咸 荤 素宜可,炒 拌 煎煮皆行中西餐兼用,亦可以与肉类荤拌。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰姿埋、独具特色。
1、凉拌贡菜
1.用温开水（40度左宴模右）浸泡25-30分钟，或用冷水浸泡（时间长但是口感更好）
2.理齐切段约3-5厘米寸段
4.盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌，
为什么街边出现了很多素菜饭馆，但是菜品却模仿肉菜呢？
1.人造肉中含有丰富的蛋白质、维生素、钙质等营养成分，食用具有一定的保健功效，很适合女性食用，可以滋补身体、保健养生。
2、瘦身减肥
人造肉虽然营养价值很高，但是脂含有少量的脂肪，热量也非常的低，食用可以增强身体的饱腹感，还有助于减肥瘦身。
因为有些减肥的人想法素菜不会长胖，所以去吃素菜，殊不知外面饭店做的素菜大部分是要过油的，比如素鸡，豆腐一类想要做成肉味道就要过油然后搭配各种调味品，所以真正吃素菜就是水煮
朋友，有些事情，可以看破，不可说破，心情自然会好很多。众生在世间已经多遭磨难，口腹之欲，属于基本需求罢了。
素菜馆，原来只是为了满足僧侣、居士、比丘尼的日常果脯，架不住民众对佛教趋之若鹜，于是，精明的居士们、商贾们，就在闹市、山庄、寺庙等场所，开办了素菜馆，僧俗搭配。
对于修心的僧、尼来讲，每顿一碗饭、一碟菜，一天两顿，足够身体对热量的需求了，但是对于生意人来讲，就不是那么回事情了，普罗大众喜欢亲近佛，不代表新陈代谢系统也要与佛一样啊。
很多人日常需要做体力活，没有足够的营养补充，根本就撑不下去，生活无着落，还参个什么佛？再说了，习惯了鱼肉荤腥的老百姓，对于清汤寡水的斋菜，偶尔尝鲜可以，每天这样吃，会得病的。
于是，商家就将蔬菜做成各种动物菜肴的模样，甚至连味道都差不多，看菜单，也有四喜丸子、醋留鱼片、香酥鸭等等，大家来此吃饭，就是图个新鲜。所谓“酒肉穿肠过，佛祖心中留”嘛，谁都犯不着与银钱过不去，对不？
佛教之所以能够在中原长盛不衰，就是因为它能够化繁为简，走进百姓的生活中，但凡百姓有什么诉求，它都先答应下来，至于能否实现，就要看“诚心与否”了，用佛家的话来讲，就是“缘”。
佛也是人做的，离不开众生供奉，这是一种需求关系，不要想太多。
你好，我是美食栏目博主，非常荣幸能回答你的问题。喜欢请关注我哦。
素食者分两种，一种是有宗教信仰的，比如佛***。一种是崇尚素食的非信徒。
非信徒的素食者无非有两种人，一种是身体原因，不能吃油腻的食物，只能吃素食。另一种是素食爱好者，平时吃肉类少，偏爱素食。
其实，一个素食餐馆完全倚仗佛教***及佛***的客流来满足自己的收入是完全不可能的。真正的佛教***和***吃的素食很简单，并且不会有很多花样。
素菜餐厅大多数时间，都是接待非信徒的素食者。这些素食者并没有什么斋戒，只是纯喜欢吃素。而且吃素并不是简单的吃，还需要色、香、味、俱全，需要菜品精致。甚至生意来往请客也是把素菜要做到精品极致。
所以，素菜餐厅为了迎合这些主流消费群体，必须有精致的素菜。各种豆制品制成的鱼、虾、排骨、牛肉等“素”荤菜应运而生。
开饭店总是要赚钱的，赔钱的事谁都不会做。所以，素食店的菜品模仿肉是非常正常的。并且，像我们普通食客偶尔去吃一次，味道还是很不错的。
历史上素食的发展是怎样的呢？
身边确实有部分人开始食素，有的是完全素食，荤油都不沾，有的就是吃素菜而已。素食的起源，饮食学家们意见还没有统一，反正就是有很久的历史渊源了。一般研究中国菜系的时候，素食是单独拿出来讲的，它成为一个比较系统的内容，是从宋代才开始的。
北宋时，商业活动非常繁华，饮食店品种超级多（《清明上河图》上的密密麻麻），相关文献《梦梁录》所记载的市肆素食就有上百种之多（卷十六，如下图）。另外还有林洪的《山家清供》，专门叙述素食为主的食谱儿。《茹草纪事》一书收录了许多关于素食的典故和传闻，还有陈达的《本心斋蔬食谱》极力提倡素食。
明清两代是素食的进一步发展，尤其到了清代，素食形成了寺院素食、宫廷素食和民间素食三大分支，风格不太一样。 宫廷素食质量品质最高的，清宫的御膳房专门设有素局，能制作二百多种素菜。寺院的素食又叫做佛菜、福菜，制作也很精细，蔬菜花叶都能成原料。民间也有一些专门的素菜馆，吸引爱好这口的人。
对素菜的重视和偏好，从一些书籍中也可以看出。明代高濂的《遵生八笺》的第十二卷写了55种蔬菜和91种烹饪方法，肉食类的只有50种。“食圣”袁枚的《随园食单》中有“素食单”和“小食单”，记载了80 多种蔬菜品。有些是佛教***，比如撰写《素食说略》的薛宝辰，坚持素食，反对杀性，反对荤腥。但是素食者不都是佛***，就像今天很多食素者一样，只是爱好或是出于某种考虑而选择素食。
素食发展到现代，数数可能有几千种，因为蔬菜品种和烹饪技巧在不断更新。各地素菜名厨辈出，也有一些非常高档精致的素食店。如北京的“全素刘” ，源于御厨，能烹制出242种名素菜，主要用面筋、腐竹、香菇、口蘑、木耳、玉兰片、竹笋等；上海玉佛寺的素斋，有名的 素火腿、素烧鸡、素烤鸭、红梅虾仁、银菜鳝丝等，听上去全是荤菜名儿；重庆慈云寺的素菜，以素衬托“荤” ，它的冷菜香肠、鸭子、鸡丝、[_a***_]仁，都是面筋、豆制品为主料的。
玉佛寺的素鸭
随着素食食用人群的扩大，素食烹饪制作工艺的提高，未来还是有很***展空间。
