斑鸠怎么炒？
所需材料：
- 斑鸠：1只
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
调料：番茄酱20克，淀粉(玉米)5克，香油10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）25克，酱油15克，香醋20克，白砂糖25克制作步骤
1. 将斑鸠宰杀，捋去大毛和绒毛，去除内脏，洗净；
2. 斑鸠用刀剁成2.5厘米见方的小块，放入碗中；
3. 斑鸠加酱油、湿淀粉搅拌均匀；4. 将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克，放入碗中，调成卤汁；5. 蒜瓣拍碎斩末；6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至160℃时，将斑鸠块下锅炸至金***时，倒入漏勺滤油；7. 原炒锅留油30克，下蒜瓣末，倒入兑好的调味芡汁；8. 见卤汁稠浓时，放入斑鸠颠翻两下，淋上芝麻油起锅即成。
1、将斑鸠胸脯肉在清水中漂去血污沥干，用刀背将肉拍松，切成小丁，加精盐2克、绍酒、淀粉拌匀上浆。洋葱洗净，也切成小丁。
2、少锅置旺火上，加入熟猪油烧至五成热，放入斑鸠脯丁煸炒至乳白色捞出，炒锅复置旺火上，放入洋葱丁炒出香味道。
3、加姜末、鸡汤、精盐、白糖、味精烧沸后，用水淀粉勾芡，放入斑鸠脯丁拌和均匀，撒上葱花即成。
居酒屋特色菜？
1. 枝豆｜毛豆
毛豆是日本居酒屋的代表下酒菜。有些店家也会将毛豆作为お通し（Otoshi）i直接端上桌。毛豆跟各种酒精饮料百搭，淡淡的盐味要比薯片等更健康，也是大叔的最爱。
吃法：手拿住毛豆一头，然后放到嘴边挤出豆来吃。店员上毛豆的时候会同时拿来一个放毛豆皮的小盘子，吃完的皮直接扔进去就好。
2. エイヒレ | 烧烤鳐鱼翅
在等其他花时间的料理上桌之前，不妨再点一道能快速上桌的下酒菜吧！推荐大家尝试Eihire烧烤鳐鱼翅。这道菜多会搭配着美乃滋吃，小小一片兼顾薄脆和嚼劲双重口感，非常好吃。
3. 焼き鸟 | 串烤
小木棍上串上炭火烤得香喷喷的鸡肉！串烤这也是居酒屋代表菜，而且人气非常高。肉类串烤有鸡肉、猪肉、牛肉、肉皮以及内脏类可选。当然也会有各种蔬菜串。基本上所有居酒屋都会提供串烤拼盘，一大盘子里有各种串烤组合。犹豫不知点什么好的时候不妨试试看！点串烤的时候，还可以选择要盐味还是酱油味。照片中的是盐味的烤串组合。
一、不了解日本文化的朋友可能听到“居酒屋”这个词的时候会把它误会为酒吧，其实他们的区别是很大的，酒吧是那种欧式的喝酒的地方，或者是日式的同时提供艺妓表演的地方；而居酒屋，则是指日本传统的小酒馆，是提供酒类和饭菜的料理店，是日本上班族非常喜欢解决用餐问题的地方。下面就为大家介绍四道居酒屋里常点的下饭菜，其中第一到和第四道是国内餐桌上经常出现的家常菜哦!
一、毛豆无论在中国还是日本都是很受欢迎的一道下酒菜。青绿的毛豆用盐水、卤水和胡椒一起煮好，味道渗入毛豆的内部，是一道很好的下酒好菜，并且和日本清酒中国白酒都非常搭配。
二、居酒屋华子鱼背华子鱼是一种深海鱼类，在大家都追求健康生活的今天，华子鱼收到了很多人的欢迎，而片好的华子鱼背刺身也分外受到了大家的欢迎。在居酒屋里，它更是下饭的好菜。
三、干炸软骨日本人还热爱食用各类炸物，其中软骨是非常好的一道食材。干炸软骨外面的裹皮酥脆无比，里面的软骨也很香脆，这样爽口的一样小吃，搭配米饭或者面条，都是很好的选择。
四、腌茄子正如日本关东煮里最受欢迎的一道菜是煮萝卜，居酒屋里很受欢迎的一道小吃是腌茄子，可能有的人没有办法理解，为什么普通的萝卜和茄子那么受欢迎，实际上，这道腌茄子虽然制作简单，却很认真的被制作，味道很丰富，因此才收到大家的欢迎。
