重庆名小吃做法？
酸辣粉制作流程：
1.泡透的红薯粉250克下入调至80℃的电锅煮2分钟，待其变得透明，捞出盛入碗中。
2.锅入酸香蔬菜汤450克，放入虾仁3个、青红椒段各10克汆熟，一起倒入碗中即可走菜。
酸香蔬菜汤制作：
锅入色拉油500克烧至四成热，下入青杭椒600克、西芹300克、胡萝卜200克、洋葱150克、香菜梗100克小火炒香，待蔬菜的水分全干，下入黄椒酱450克、泡姜片250克继续煸炒出酸香，冲入清汤12斤，加鲜柠檬3个（切片）大火熬30分钟，调入酸辣鲜露、鸡精各50克，盐、白胡椒粉各30克搅匀，关火后将蔬菜捞出装入纱布，用力挤压，让蔬菜中的汁水全部沥入汤里，再用细纱布将汤汁过滤数遍，待去尽渣子、汤汁澄澈即可。
去重庆必然会去磁器口，玩饿了就可以吃顿古镇鸡杂了。往江边走，鸡杂店都集中在那个区域，拉客的也很多，看起来像景区黑店，其实价格和味道还不错，值得一试。45-70元不等（可以不要鸡肝的鸡杂），两三个人点小锅就行。 一锅分量很足，料很丰富，鸡杂很多。边加热边吃，多煮一会比较入味，香香辣辣的，饭都要多加一碗。 至于哪一家，门对门的多一家古镇鸡杂和茂庄古镇鸡杂，两个揽客的老人每天斗得热火朝天，看你招架不住哪家的热情了。
麻辣烫，放入食材，烫食即可。酸辣粉由红薯粉加工而成。担担面，毛血旺，鸭血有补血和清热解毒的作用。
陈麻花。老麻抄手，由清汤到特麻拥有6种味道。怪味胡豆、口水鸡、泡椒凤爪，口味酸辣，做法简单。
水上漂豆花入口即化，合川桃片，香甜滋润。万州烤鱼，万州羊肉格格，都属于重庆特色小吃。
重庆名小吃很多呀，不同的小吃有不同的做法哟，比如小面算小吃吧，但在重庆就有上百种有名的小面，也就有上百种的做法。还有什么怪味胡豆，桃片，米花糖等等，这些都是重庆有特色的小吃。总之要到重庆走一走，多走小巷去找找，说不一定会看一些不常见的重庆小吃。
羊肉格格的做法？
羊肉格格的食材和调料
羊肉，姜丝，大蒜，郫县豆瓣，盐，味精，鸡精，料酒，酱油，花椒粉，辣椒粉，香油，米粉。
做法：
一.把羊肉切成一厘米宽的片。
三，把米粉放入腌制好的羊肉里面搅拌 使每块羊肉片裹满米粉，
四，将大蒜瓣放在盘底，羊肉铺在大蒜瓣上面
五，上大火蒸10分钟，关火，撒上葱花，花椒粉，辣椒粉。
烤羊肉格格是大家非常喜欢的一道美食。
首先，将羊肉打成薄片，加入适量盐、花椒粉、孜然粉、姜末、葱末、料酒、生抽、老抽等腌制半小时；
其次，将腌制好的羊肉均匀地放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤箱温度一般设为220度左右，烤制十五分钟左右，到羊肉表面金黄即可取出；
最后，将烤好的羊肉摆盘，撒上适量的辣椒粉和芝麻，点缀上一些小葱花或香菜叶即可。
总之，烤羊肉格格具有香酥可口、味道浓郁的特点，是一道非常不错的中式烤肉美食。
羊肉格格和粉蒸肉的区别？
不同的两道美食。
1、格格是重庆万州的俗语，其实就是我们常说的蒸笼，蒸笼蒸羊肉就叫羊肉格格，蒸排骨就叫排骨格格，常见的就是羊肉、排骨和粉蒸肉。
2、粉蒸肉，亦称米粉肉，发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中首次记载为一道江西菜品，流行于中国南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地），属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
