第一次开火锅店需要注意什么呀，好多东西不懂得呢？
在目前的餐饮市场，火锅是一个最热门的行业，很多的创业者都选择了开一家火锅店作为自己的创业项目。然而有很多的火锅创业者，都是第一次接触火锅甚至第一次接触餐饮。那么他们要如何在这个火锅店的经营过程中，避免踩坑。
如果你的火锅店还没有开 或是正准备开。建议你选择一个火锅店去学习半年到一年时间。看一看别人的火锅店是怎么做的，它存在一些什么问题？他有什么值得你学习的地方。如果你的火锅店已经开业一段时间，那么你需要做的是，检查自己的火锅店是否具备完整的“餐饮基因”1.好的厨房菜品质量以及火锅口味，2.好的火锅地理位置，（位置不好引流来补充）3.好的服务质量。这是开火锅店最基本的条件。
挺多的火锅店都缺少餐饮基因，要不是服务不到位，就是菜品不如意。要么就是店面位置不好，老板又不会做引流。当然只有做好了最基本的东西。才适合做一些营销推广引流。道理很简单，只有基本功扎实了才适合修炼更多的招数。
另外火锅店就围绕着火锅。几个口味来经营，不要做的太杂做的太杂增加运营成本，运营环节的把控影响出品质量。
以上仅个观点如有不妥还请指正，需要了解更多火锅知识搜索:蜀八爷巫建，我每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。
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川味的清汤鱼怎么做，才嫩？
原料：白萝卜300克，小鱼15～20条。
调料：面粉5大勺，料酒2大勺，酱油4大勺，汤料1杯，油适量，葱白少许。
1．小鱼去内脏，洗净，沥水，撒上面粉，入油锅炸至焦黄。
2．白萝卜擦成泥待用。
食材清单
胡椒粉 适量 、 盐，鸡精 适量 、 姜，蒜，葱 适量 、 鲤鱼 一条 、 酱油 少许 、 料酒 适量 、 生菜 一颗 、 宽粉 适量 、 大料 适量 、 豆腐 适量 、 香菜 少许
步骤1
葱姜蒜，大料切好备用。
用料：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量
做法：
1.准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
食材清单
大头鱼 400g
、 姜片 5片 、 芹菜蒜苗 2棵 、 淀粉 适量 、 盐 适量 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/4
鱼切成鱼片。用淀粉跟少量盐跟油抓抓。芹菜葱切段
步骤2/4
姜片跟水上锅煮开
步骤3/4
放入鱼片。煮熟后放芹菜葱
川味红烧羊肉的做法湖北红烧羊肉的做法？
川味红烧羊肉 用料 羊肉 1000克 酱油 半碗 冰糖 10克 姜 一块 八角 一个 桂皮 一块 干辣椒 五个 香叶 若干 料酒 少许 葱 五克 枣子 三枚 啤酒 一瓶 青蒜 10克 红烧羊肉的做法 锅中加水，放入拍碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水，捞起备用 锅中放入适量的食用油，加入冰糖，中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下 继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火 慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒，加入半碗左右的酱油翻炒上色，加入一瓶啤酒 再加水，直到没过食材，加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时，出锅前撒上青蒜即可 小贴士 加入啤酒就是可以很好地去除羊膻味，是不是很简单呀，那就赶紧动手吧！ 用冰糖不用红糖主要是考虑冰糖是凉的，可以削弱一点羊肉的热，一定要记得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道会大大折扣的。
