眉山饮食文化？
这是一道***托苏东坡的一道著名的川菜。它和桃妹在杭州吃过的截然不同，川菜版的东坡肘子味道更加厚重，软糯不腻，耙而不散，香味十足，实在是好吃的不得了。
另外，什么都好***托苏东坡的名声，泡菜也不例外，如果你吃东坡肘子腻的话，来两口鲜酸清口的泡菜，没什么比这再好不过了。
第二道：甜皮鸭。
其实四川各地都有甜皮鸭，但做得比较好的就是乐山和眉山。眉山的甜皮鸭又以彭山的最好。鸭子肉质肥嫩，咸鲜回甜，样子也讨喜，千万别忘了去吃。
眉山有哪些美食小吃？
作为个眉山人我不得不说下了，眉山，四川省地级市，因峨眉山而得名。位于四川盆地成都平原西南部，岷江中游。眉山东邻内江、自贡、资阳，南连乐山，西接雅安，北接成都；总体地势西高东低，南高北低。全市总面积7134平方千米，下辖2区、4县；2017年户籍人口345.08万人，是著名的“苏东坡——苏轼”的故乡，秉承三苏的文城理念造就了眉山这一座千年“诗书之城”
眉山坐拥2江（青衣江，岷江）有句话叫有江既有食，眉山的美食照应中国的美食特色那就是在色香味俱全的同时将就大气，眉山曾被中央电视台纪录片《一城一味》甄选为中国七大美食之城之一。“东坡肉”“泡菜”享誉中外，“藤椒鸡，石磨豆花，毛血旺，龙眼酥，松花皮蛋，钵钵鸡”更是美妙绝伦，让人赞不绝口。
彭山名小吃？
彭山甜皮鸭
彭山甜皮鸭是四川省眉山市彭山区的一道特色美食，***用的是清朝的御膳工艺制作而成，也叫作贡鸭。做好的鸭颜色呈红褐色，表面有薄薄的一层脆皮，吃着焦甜，还带有咸味，瘦而不柴，香软可口，还有一股浓浓的肉香味。
谁会做豆花蘸水，分享一下？
豆花蘸水可以做两种味道的，一种用青辣椒在火上烧一下，再捶成泥状加入菜籽油，盐，味精，花椒油，葱花就行了，还有一种就是红油辣椒加盐，味精，花椒油，豆豉，木姜油，葱花。
教你做一碗香喷喷的豆豉蘸水。豆豉粑一片或干豆豉颗五十克。切点姜末和蒜粒备用。五十克菜油或花生油，小火将油烧到七成略冒烟时放入豆豉，关火炸黄。此时放入贵州辣椒面，开小火炒熟。加入五十克清水，用勺背反复炼炒。发现辣椒和豆豉融合后，再加五十克清水，反复炼炒，加入适当细盐，搅和后再加入鸡精，最后放入姜末和蒜粒，立即出锅。一碗香喷喷的油辣椒蘸水，最适合蘸豆花或素的水豆腐。
那些百度搜来的制作配方一点都不想看，我教你做一种家里常吃的豆花沾水吧！
我们贵州每家都有叫油辣椒的东西，就是用糍粑辣椒过油炸制作成的，沾水好不好吃全靠这油辣椒，油辣椒里面放点大蒜，味精，酱油，醋，盐巴，这就是家里常吃的豆花沾水，不用特别复杂 很好吃。
因为豆花没得什么味道，但是河水豆花有回甜，做豆花也很关键，豆花蘸水，盐很关键，可以自己炒点椒盐，制作完美的辣椒油，放点花椒面，味精，抓一把小葱葱花就行了。喜欢清淡的，弄点糍粑辣椒。
桃妹来解答。
桃妹去四川的时候非常喜欢吃豆花，在犍为，富顺，自贡，绵阳，雅安，眉山都吃过这种小吃。特别是荤豆花15块钱一个人，更加好吃到爆。后来我们这儿也来了一位自贡老板开了个豆花店，桃妹三天两头都去吃，有时候跟他聊这个这蘸水啷个做滴喃，教我一哈嘛。
老板说妹儿不是我不叫你，你学会了回去也调不出来。你看，豆子，卤水，豆瓣，辣椒，花椒，香料，包括姜蒜都么得你们当地滴。包括我连这个舂辣椒的都是从家里背过来滴。桃妹就说，那你说说嘛，说了我听听就行，我又不开店，你怕个毛线嘛。老板就说，那我下次打蘸水，你就来看看哈，豆是那几种调料，又没保密配方。
所以桃妹就看了几次，大致就知道这个蘸水是怎么打的了。
先说蘸水里的调料都有那些：辣椒油，香油，豆瓣酱，酱油，花椒粉，姜蒜水，味精，鸡精，盐，醋，花生碎，熟芝麻，大头菜粒，葱花，香菜末，一点点木姜子油（这得只有一滴，这个是秘方）。
