四川芽菜怎样食用？
芽菜烹调时火候特点就是火急、油热、出锅快。炒一、二分钟即起锅，炸大多要挂面糊，热油下锅后即捞出。为保持芽菜鲜嫩清脆特点可用“炝”芽菜，即用热花椒油、辣椒油倒入洗净的芽苗菜中，拌匀就可食用。也可用鸡汤调入水淀粉制成汤汁倒在码放盘中的体芽菜上。
多种芽苗菜可作汤，但必须是汤内放好调料，待烧开后放入芽苗菜，随即将汤倒出上桌。其目的也是为了保持芽苗的鲜嫩及颜色，作到色、香、味、养俱全。
炒芽菜
用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
做法：
1：各种配料切成相仿大小的粒；
3：倒入其它配料，翻炒2分钟；
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
小贴士：
1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；
呵呵，谢谢回答这个问题，作为一个地道的四川人，仅我个人知道的说说。芽菜在四川用来作馅比较多，也是做四川咸烧白的主料。这儿就跟大家简单介绍下芽菜馅的做法：
1.将芽菜洗净，切成末
2.姜、蒜切末，花椒粒备用
3.肉打末，和芽菜比例1:2
4.锅里放油，先将姜蒜花椒放锅里爆香
5.放肉末，待肉八成熟时放芽菜，熟够根据自己口味和需要放盐和味精调味
你好，四川芽菜主要有2大芽菜，一个是美食之乡乐山的牛华芽菜，一个是宜宾芽菜。
芽菜的品类也有很多，有碎米芽菜，有扣肉芽菜，如果是做包子，叶儿粑，面条，汤圆，我推荐你使用牛华芽菜的最新品，和市场上所有的芽菜区别都很大，特别适合新手小白。
牛华芽菜
特点一：咸度合适，可以开袋即食。
基本上市场上的芽菜都很咸，因为芽菜主要靠盐腌制，防腐剂少，那盐就要放的多，所以以前买回去的芽菜都要拿回去用清水淘洗后，再使用。
这款芽菜免洗免切，直接和在面条里都能起到很好的提鲜作用。
芽菜臊子面
特点二：弹嫩香脆
很多芽菜的品质很一般，菜叶多。这款芽菜基本全是用的嫩茎做的。吃起来口感很棒。
四川芽菜有很多做法，可以简单的做个芽菜炒肉末
首先准备芽菜半斤,肉沫300克,蒜两片,青椒两个，葱两根,酱油适量。
蒜切末,葱切成葱花,青椒切成小圈圈
锅热下油,倒进蒜末、青椒炒香。然后放进肉末加入适量酱油,炒匀,再倒进芽菜,大火翻炒2分钟,撒下葱花翻炒两下就可出锅食用了。
" 好吃＂用你的家乡话怎么说？
谢邀请！家乡话说“好吃”？!
我们东北辽宁这旮瘩比较实在，好吃就是好吃！没那么多说道！最多也就是“艾玛！忒香了！咋这好吃呢！”老沈阳人有的爱咬小字眼的，把“吃”说成“呲”的也有！上车不叫上车，叫上“册”！老师不叫老师，叫老“思”…不过现在大多数年轻人咬字都很清晰，拼音读的较准！
东北我们这旮瘩，蝴蝶叫蝴铁，蜻蜓叫麻冷，毛毛虫🐛要洋辣子，蛇🐍叫大长虫，鼹鼠叫斗楚子，黄鼠狼叫黄皮子…
东北我们这旮瘩，膝盖叫波棱盖，唠嗑叫侃大山，说错话叫秃噜了，太阳也叫日头，天也叫天老爷，中午也叫晌午头，管女孩儿叫闺女，姑娘！管男孩叫小子，管老头叫大爷，管老太太叫大妈！管叔叔叫“收”😀
俺们东北有三宝“人参，貂皮，乌拉草！（现在乌拉草不时兴了都改鹿茸了）俺们东北有四大怪“窗户纸糊在外，大姑娘叼烟袋，不吃野菜吃酸菜，养活孩子吊起来！这些习俗也渐渐消失了，随着社会发展无论是语言与习俗，都在不断更新，但相信只能是越来越好，越来越完美！
好吃在重庆及四川部份，可以只说好吃，也可说吃起来安怡，嘿好吃(非常好吃)，好吃惨了(好吃得不得了)，重庆的这种"惨"，是独有的加强助词，意思𣎴仅是非常，很的加强，如"我等你等惨了！"，就不止是等久了的意思，而是等得不耐烦而要散架了的极端助词。有意思的是，成都虽距重庆不远，也讲川话，但它形容好吃，可用"巴实"形容，更有特点的是"好吃得不摆了"，这个"不摆了"也与成都球迷给国足打气喊的"雄起"一样，是独有的现代方言，意思是不得了，无话可形容的说法。所以，我大中华，不仅文化历史博大精深，而且各民族，各地区的民俗，语言都有千差万别，所谓一方水土养一方人是也。
