潮汕菜做法？
2、葱洗净，切碎。
3、脢头肉洗净，抹干水剁碎，加腌料腌10分钟。
5、下油3汤匙，放下脢头肉及蒜茸，炒至脢头肉熟时，加入沙爹酱炒数下，加入调味料炒片刻，下青豆角同炒至汁干，加入葱炒匀，埋芡上碟。
潮汕菜冬菜瘦肉派做法
1· 瘦肉带点肥肉剁成碎肉，和冬菜一勺一起剁碎。
2· 瘦肉剁碎后，打一颗鸡蛋打散倒在碎肉里搅拌。放在盘子里，放平
3· 最后用两颗鸡蛋打散，放在碎肉表面上，然后用高压锅蒸15~20分钟。从大火到小火就好了。味道一级棒
做法如下
食材：鱼肉200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。
做法
1.鱼洗净切块。
2.小葱切葱花。
3.姜切片。
4.蒜切片。
5.干辣椒切段。
6.首先起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐、醋、老抽、豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀。
潮汕菜的做法如下
生蚝500克，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒各适量
做法
1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片，
2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。
主料：排骨、南瓜
辅料：姜、葱、蒜
2、做法步骤：
(1) 首先把南瓜切块摆盘，排骨清洗干净（这里的排骨不用沥水所以要多洗几遍干净一点）；
(2) 蒜头切碎，然后下热油激发出它的香味（油一定要烧热一些，这样才能把蒜头的味道激发出来）；
(3) 然后调料汁：1勺蚝油、1勺食盐、1勺酱油、适量白砂糖、少许胡椒粉、姜丝搅拌均匀；
(4) 排骨倒入刚刚调好的蒜蓉酱汁里，最后倒一点淀粉水，然后用手抓均匀后腌制20分钟，让蒜香味和排骨融合在一起
(5) 腌制好的排骨倒入刚刚切好的南瓜上面铺平，上锅蒸20分钟左右。
潮汕火锅牛腩腌制做法？
用料
牛肉 500克
蛋清 1个
盐 0.5克
生抽 1勺
耗油 1勺
油 1勺
腌火锅牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉，盐，生抽，耗油，蛋清，搅拌到牛肉把所有水吸进去
潮汕炝蟹做法？
用料：梭子蟹，花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉、米醋 、葱 、姜。
做法：
1.将花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉煮开，凉后加米醋 。
2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。
3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。 先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物去掉。把蟹一分为四。
4.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
食材清单
葱 5克 、 姜 5克 、 白糖 5克 、 红膏梭子蟹 4只 、 盐 5g 、 海带 两片 、 料酒 50g 、 酱油 50g 、 生抽 50g 、 蒜 五颗 、 红辣椒 2个 、 青辣椒 2个 、 花椒 5g 、 八角 5g 、 洋葱 半个
烹饪步骤
1、梭子蟹洗净，放在密封盒中，撒入葱、姜、蒜、青椒、红椒。
2、用花椒、生抽、酱油、料酒、八角、洋葱、海带、糖、盐、姜加水烧至水开。
