厦门肉丸的做法和配方？
厦门肉丸是福建省厦门市的一种传统小吃，具有独特的口感和风味。以下是厦门肉丸的做法和配方：
材料：
1. 猪瘦肉：300克
2. 虾仁：150克
3. 荸荠（马蹄）：100克
4. 香菇：50克
5. 葱姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 白胡椒粉：适量
厦门肉丸是福建省厦门市的一道传统小吃，口感鲜美、弹嫩有嚼劲。下面是厦门肉丸的做法和配方：
材料：
- 猪肉糜500克
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 葱姜末适量
- 盐适量
- 料酒适量
鲫鱼圆子汤的正确做法？
2、锅里油热，放下鲫鱼，煎成两面金黄，盛出，瘦肉切丁，再剁成肉糜。
3、把肉糜放入碗内，分2次加写清水搅拌一下，加葱姜末，加盐，料酒，鲜抽，搅拌匀，再放入淀粉搅拌匀。
4、取适量肉糜，搓成丸子待用，取自动锅，放入适量清水，煮开，加葱，姜，料酒，大火煮开10分钟。
5、中火炖40分钟，放入肉丸子，中火12分钟肉丸子，放些盐，胡椒粉调味，撒些葱花即可。
鲫鱼肉丸子汤的做法 把姜蒜葱香菜切成末，芡粉，水，蛋清，生抽，盐，放在碎肉里搅匀 先炒酸菜，炒香了放鲫鱼炒一会儿，加水，等开了加一点白胡椒粉，熬十分钟，就把肉丸子下下去，三分钟就OK了
商水固墙鱼汤里的丸子怎么做？
主料 鲫鱼 2条 猪瘦肉 80g 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 适量 鲜抽 适量 姜 适量 葱 适量 淀粉 适量 胡椒粉 适量 步骤
1.鲫鱼去鳃，去鳞，去肚洗净
2.瘦肉洗净，去筋.
3.锅里油热，放下鲫鱼，煎成两面金黄，盛出.
4.瘦肉切丁，再剁成肉糜
5.把肉糜放入碗内，分2次加写清水搅拌一下.加葱姜末，
6.加盐，料酒，鲜抽，搅拌匀，再放入淀粉搅拌匀
7.取适量肉糜，搓成丸子待用.
8.取自动锅，放入适量清水，煮开，放入鲫鱼
9.加葱，姜，料酒，
步骤
1.鲫鱼去鳃，去鳞，去肚洗净
2.瘦肉洗净，去筋.
3.锅里油热，放下鲫鱼，煎成两面金黄，盛出.
4.瘦肉切丁，再剁成肉糜
5.把肉糜放入碗内，分2次加写清水搅拌一下.加葱姜末，
6.加盐，料酒，鲜抽，搅拌匀，再放入淀粉搅拌匀
7.取适量肉糜，搓成丸子待用.
8.取自动锅，放入适量清水，煮开，放入鲫鱼
9.加葱，姜，料酒，
小肉丸的做法？
食材：莲藕适量、猪肉适量、生姜适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量。
做法：
2、莲藕去皮，洗净，切成细粒；生姜切细末备用。
3、莲藕粒、生姜末倒入猪肉中。
主料：猪肉一斤
辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
肉圆之步骤
步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟
步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）
【食材】猪肉、鸡蛋、葱、姜、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、冰糖

【具体做法】
1，新鲜猪肉，有肥有瘦，洗净后切成小块。然后放在料理机中绞成细腻的肉糜，然后打入一个鸡蛋，再加入1勺玉米淀粉、适量姜末和葱末、适量盐、1/3勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油。

