四川腌儿菜的做法？
2将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等他水分基本干了就行了。
***味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味。
5两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净。
6再一次放到筛子里晾晒。
7等到晒干后就可以开始调味了。
10搅拌均匀，放到密封盒子里保存。11用来吃粥是最好的了
四川酱菜最正宗的做法？
辅料 尖椒100克盐适量酱油500克姜50克八角2个胡椒粒10粒香叶2片
做法
1.所需材料洗干净。尖椒自己随意调整量，喜欢吃辣的可以多放一些，姜有50g 就可以。黄瓜最好选用小黄瓜，比较嫩
2.黄瓜顺着切两半，在切成约半寸长的条
四川酱菜是一道主要原材料是白菜、芹菜、辣椒等蔬菜的四川特色传统腌菜，下面是最正宗的四川酱菜做法。
材料：
1. ***1个（重量约2斤左右）
2. 芹菜苗150g
3. 辣椒50g
4. 姜丝20g
5. 大葱1根
6. 干辣椒适量
7. 盐适量
四川长盐菜正宗做法？
四川长盐菜的主要食材为大***，制作方法相对简单，可以在家中完成。首先将大***洗净切成小块，加入盐和辣椒等佐料，搅拌均匀后放置几天进行发酵。发酵完成后，将其晒干或置于阳光下晾干，即可制成长盐菜。长盐菜保存时间较长，口感鲜美，是川菜中必不可少的一道配菜。
四川青菜泡菜正宗做法？
四川青菜泡菜的正宗做法如下：
准备原料：青菜、白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒、沙糖、白萝卜等。青菜应选择新鲜的，并将其洗净，切成适当的大小。
准备泡菜坛：选择一个能装下所有蔬菜的陶瓷坛子，确保坛子干净无油。用白酒淋在纱布上将坛内擦洗一遍，以杀菌消毒。
制作泡菜水：在坛子中加入适量的清水，然后放入盐、花椒、八角、三奈、大蒜和朝天椒等调料。搅拌均匀，让调料充分溶解在水中。
腌制蔬菜：将准备好的青菜放入坛子中，确保蔬菜完全浸泡在泡菜水中。如果蔬菜太多，可以分批次腌制。然后在蔬菜上铺上一层盐，以防止蔬菜接触到空气而变质。
密封发酵：盖上坛子盖，确保密封良好。然后将坛子放置在阴凉通风的地方，让蔬菜在泡菜水中自然发酵。发酵的时间视温度而定，一般需要7-10天左右。
品尝调整：待泡菜发酵完成后，可以打开坛子盖，品尝泡菜的口感和味道。如果味道不够酸，可以再加入一些白酒或沙糖进行调整。调整后再盖上坛子盖，继续发酵几天。
存储使用：泡菜制作完成后，可以将其存储在坛子中，放置在阴凉通风的地方。每次取用时，用干净的筷子夹取，避免污染。泡菜可以作为调料菜或下饭菜使用，也可以用来煮鱼、炒着吃等。
