川菜螺旋柳（螺旋花柳州螺蛳粉怎么样）

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口水鸡：先将鸡肉煮熟切块，配以姜末、葱花、鸡精而成。这道凉菜口感鲜美，开胃解暑，是夏季家常菜中的不二之选。拍黄瓜：将黄瓜切成薄片，然后用盐和醋搭配拍打至稍微有点软，再加入蒜泥、糖和香油调味即可。

南山口水鸡：冷菜，麻辣味型。重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法：煮、拌。

（图片来源网络，侵删）

川菜中的经典凉菜有：老井蒜泥肉。侧耳根白肉。蒜香白肉卷。***青椒大耳片。银针耳丝。豆瓣俐子。卷筒脆舌。贡菜腰片。冲菜拌腰花。归芪腰片。1豉油腰片。1薰肉猪肝。

川菜凉菜菜谱二：秘汁大拌菜材料：豆腐丝100克、有机黄瓜1根、有机红菜椒1个、有机洋葱1/4个、有机香菜1小把、蒜2瓣、花生米适量。

红油味的菜品近些年比较受欢迎，主要用于凉菜，红油味型不仅可以拌荤菜，素菜也可以拌出好滋味，就拿下面这道菜来说，芹菜简单处理干净，焯水断生，投凉控水再装盘，调一个红油味汁，淋在芹菜上美味即成。

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南山口水鸡：冷菜，麻辣味型。重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。烹制法：煮、拌。

口水鸡：是四川的经典菜，因其麻辣鲜香，使人流涎，故称为口水鸡。川北凉粉：凉粉佐以特调的酱汁，使其清凉爽口，香辣味浓，略带麻味。

以下是经典川菜100款菜单，让人们走近四川本土风味，感受在舌尖上留下的惊喜。川菜经典凉菜系列爽口黄瓜——甚是平淡素净，自有清香。泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆，但入口后却十分柔软。

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特色川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁、辣子鸡、毛血旺。麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的一道经典菜品，以豆腐为主料，配以蒜苗和牛肉末等辅料。它以麻、辣、烫、鲜、香、酥为特点，口感麻辣，香辣可口。

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

特色川菜有：麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、宫保鸡丁、鱼香肉丝。麻婆豆腐：属于川菜的传统名菜，主要原料是用豆腐，豆瓣酱，牛肉末，蒜苗，花椒，辣椒制成的一道家常菜。回锅肉：这是一道四川传统菜肴，也成熬锅肉。

鱼香肉丝鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成，2018年9月10日，备受关注的“中国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。

1、花迹川菜馆花迹川菜馆是一家以川菜为主打的餐厅，其菜品以麻、辣、鲜为特色，深受武汉市民的喜爱。餐厅的装修风格非常具有川渝地区的特色，座椅、灯饰等的设计都非常考究。

2、武昌美食川路人间武汉的美食选择数不胜数，其中武昌区的川菜也是绝对不能错过的。在武昌最有特色的就是陶然居这家川菜馆。汤头浓郁无比，各种菜品都有特色，口感鲜美，让人回味无穷。

3、首推川菜，黄鹤楼川菜馆是不可错过的好去处。这里的水煮鱼，麻婆豆腐都令人垂涎三尺，让你一口吃下会感觉舌尖和脑海同时爆炸。此外还有毛血旺、剁椒鱼头等特色川菜。如果你钟爱湘菜，那么姚记湘菜馆会让你大呼过瘾。

4、在武昌，有很多值得推荐的好吃的餐厅，比如说：一个是[_a***_]大华山酒店，这里的川菜吃起来非常地道，每个菜品都是经过厨师精心制作的。强烈推荐他们的水煮鱼和宫保鸡丁，味道鲜美，回味无穷。

5、如果你喜欢吃辣的菜肴，那么小四川绝对不能错过。这是一家地道的川菜馆，每一道菜都让人回味无穷。尝试过小四川川菜的人都会赞不绝口，经典的川菜十分有特点，口味浓郁。

6、武汉最好吃的川菜馆——抚远斋抚远斋是武汉市著名的川菜馆之一，其口味地道，料足味美，经常吸引来自武汉乃至全国各地的食客前来品尝。

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