玉林四大名菜？
：玉林牛巴
玉林牛巴是玉林市的特产，也是中国国家地理标志产品。玉林牛巴是用新鲜的牛肉，加上八角、陈皮、草果等十多种香料和调料一起，经过特有的工艺制作而成，吃起来咸甜适口、鲜美爽口，既是餐桌上的美味佳肴，也是人们的零食小吃。
二：竹筒东坡肉
竹筒东坡肉是玉林市的特色名菜，这道菜是用猪肉为主料，在传统的东坡肉的做法上加上了冬笋，在制法上又换成了在竹筒里蒸熟而成，吃起来不仅皮薄肉嫩、酥烂有味，而且还带着淡淡的竹子的清香味，非常有特色。
三：陆川烤乳猪
陆川县是玉林市的生猪养殖大县，有着悠久的养殖历史，所养陆川猪是全国八大地方优良品种之一。陆川烤乳猪是选用3个月大小的小乳猪，加上22种香料腌制入味，然后烤制而成，吃起来皮脆肉嫩，香而不腻、唇齿留香，吃过的人都赞不绝口。
四：玉林肉蛋
玉林肉蛋其实就是指肉丸，是用猪肉和牛肉制成的。早在民国时期，玉林的各大酒楼和饭店里就有肉丸出售了。玉林人制作肉丸手艺高超，制作出来的肉丸嫩滑、味鲜、有弹性，从高处往下扔可以弹起来几十厘米高。在玉林市的各种宴席上都能见到玉林肉蛋的身影，不管是男女老少都很爱吃。
农村的“种猪”是怎么选育出来的？最后种猪都去哪了？
农村的“种猪”是怎么选育出来的？最后种猪都去哪了？
“种猪”也就是公猪，是专门用来给母猪配种的。以前在农村里，也有一少部分的农民家里会养殖母猪，所以自然也有人专门养殖公猪。等到母猪***的时候，就会去找这些养殖公猪的人，把他家所饲养的公猪牵过来，让它们进行交配。
老话说得好“母猪好好一窝，种猪好好一坡”，因此种猪的选育是非常严格的。听村里专门养殖公猪的人介绍，要想饲养一头公猪，最严格的一点就是对其血统的把控，必须要是优良的品种，这个不仅要确保它的父母代、祖父母代甚至更高祖代都必须拥有优秀的生产性能。并且还会从生长发育、外形、特性及生产性能等多方面进行严格的把控，基本上算得上是万里挑一了！即便是被选中了，“猪生”也并不幸福。
在过去的种猪可能要比现在的种猪幸福一些，那个时候种猪是真的“宠幸无数”，附近十里八乡只要有人养殖母猪的，基本都会找种猪去帮忙，毕竟以前养殖种猪的是少数。可是现在就不一样了，有些种猪一生都没有见过母猪长什么样，这是为什么呢？
因为时代不一样了，现在都是讲究的是现代化科学养猪，而对母猪也普遍都是***用人工授精的技术，通过人工的方式***集种猪的***，然后经过检验合格了之后，再使用输精管直接给母猪来配种就行了。整个过程，母猪和种猪都是见不到面的。所以种猪算得上是“后代无数却光棍一辈子”。而且最可怜的是，种猪的淘汰率很高。养殖场会定期对其进行检查，只要有一项不合格了，就会被无情的送去屠宰场，这就是种猪的命运。
有些人可能会好奇，拿这些被淘汰的种猪都去哪里了呢？其实由于种猪的饲养时间比较长，口感方面自然是大打折扣，并且由于其有一股腥臊味，所以是没有人会购买的。因此淘汰掉的种猪也和被淘汰掉的母猪一样，要么是被加工成为了火腿肠、腊肠、肉馅、肉丸，要么就是被加工成为了肉松。当然了也有一些可能会流向市场，然后被不法分子加工成为了***牛肉、***驴肉，然后卖给一些餐馆、饭店！
一般种猪的来源方向有可能有三个，下面的一些论述仅仅是我的一些看法。当然农村的种猪有可能来源有两个，如果是一般的大型养殖场他们的种猪是这样挑选的。
种猪的来源
1.自繁自育做种猪：像这一种的小型养殖户也不在少数。主要是自己有母猪，然后购买***进行人工输精。最后生产出来的母猪有可能作为育肥，有可能是作为后备母猪，但是他们上一个批次的母猪来源有可能是来自于一些大型的养殖场。我们这种小型养殖户的母猪选择比较随意，相对应缺乏一些科学性，因此生产性能上有可能有些不足。
2.大型养殖场母猪来源：如果是一个大型的养殖场，他们有可能有自己的子公司。当然前提是有一个大公司A在起作用，这个大公司A的作用就是培育品种，挑选优良的品种作为母猪。大公司A下面有一些相对应的小公司A1,A2等。然后这些子公司都是需要去母公司引种，他们引回来的种主要是作为繁殖母猪来用，这样的繁殖母猪生产出来的猪来源有两个第1个是作为生产育肥猪用，第2个是出售给养殖户。
这主要是考虑到生物安全性问题，因此很多培育种猪的公司是不和生产育肥在一起的。正如那句话“不会将所有的鸡蛋放在一个篮子里”，而且如果是这样做的话，需要占地面积非常大。
母公司种猪来源：我们都知道国内主要养殖的有大白猪，长白猪，但是你却不知道他们分的有很多品系，这些有可能来自于国外有可能是自己培育。很多种猪公司都有美系、德系、日系（同样是大白或者长白）和国际上相比来说，我们国内的育种技术还是比较差的。
种猪包括母猪与公猪，是以繁育为目的饲喂的。我国生猪品种丰富，根据来源，可划分为地方品种、培育品种、引入品种三大类型。地方品种全国共有64个，其中保护品种有19个，即八眉猪、广东大花白猪、黄淮海黑猪（马身猪、淮猪）、内江猪、乌金猪（大河猪）、五指山猪、太湖猪（二花脸猪、梅山猪）、***、两广小花猪（陆川猪）、里岔黑猪、金华猪、荣昌猪、香猪（含白香猪）、华中两头乌猪（通城猪）、清平猪、滇南小耳猪、槐猪、蓝塘猪、藏猪；从国外引进品种 10多种，其中影响较大的有5种，即大约克、杜洛克、长白、皮特兰、汉普夏；培育品种 共10系49个，即内、外二元、三元杂品种。
选育猪种属科技范畴，投入很大。过去，国家、省（市）、县均有育种中心、种猪繁育场，现在国家、省（市）级大多保留，县级撤销，但兴起了不少民营种猪繁育企业。
公猪10个月以后可以配种或***精，繁育旺盛期约2年，即3年左右便要淘汰。由于公猪肉煮熟后有浓郁的腥臊味，一般不能够作为鲜肉销售，只能以生肉喂食肉食动物，或加工动物饲料、肥料。母猪繁育约一年2窝，繁育旺盛期约4年8窝。国家不禁止销售种猪肉，淘汰2窝之内的嫩母猪可以作为鲜肉销售，但肉质老、柴、口感差，对特殊人群身体也不利，故猪肉佬不敢明目张胆地销售；3窝之上的老母猪只能剥皮后制作香肠、肉松、饺馅、***牛肉等。
