你比较喜欢吃哪个地方的水煮鱼？
步骤：
1， 草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋
3， 鱼骨斩块，鱼肉片成薄片
4， 鱼头鱼骨和鱼肉分开腌制，里分别加入少许料酒、适量盐、香油、然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟
7， 锅里水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里
8， 锅里加入适量油，放入葱姜蒜、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味
这位朋友，你好！我是@成都的玲姐，一位美食爱好者，很高兴回答你的问题。
“水煮鱼”的起源在四川说法很多，有的人说它起源于明末清初，重庆张姓的员外，是个大户人家。有的说，它是起源于重庆渝北，但是最先把正宗水煮鱼引进北京的沸腾鱼乡，理所当然是最具有发言权。发明这道菜的师傅是重庆渝北地区川菜世家出身。他曾在1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛上，用类似于自创水煮鱼的做法，制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，并获得大奖。
而他这款获奖菜式的灵感，来源于一位从小一起长大，生活在嘉陵江边朋友。这位朋友每次来见他，都会带上几条刚从江里打上来的草鱼。每次相聚，小酌几杯是肯定的。有一天的中午，朋友来了师傅反而为了午饭发了愁，不是为了别的，只是因为这位好友从小忌吃大肉，偏偏家中又没有准备其他的肉。这时，木盆里蹦跳的鱼提醒了师傅，何不水煮鱼肉？
就这样，第一盆水煮鱼诞生了。更没想到的是，鱼肉的鲜美，麻辣的厚重，使得他的朋友赞不绝口，师傅本人也是为之一惊。从此以后，师傅开始潜心研究水煮鱼肉。从鱼肉的特性，麻辣的搭配到色型的创新等诸多方面，力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年，水煮鱼基本定型。
目前的四川，很多餐厅都把水煮鱼这道菜当成了他们的招牌菜。各种创新，各种调味，各种做法层出不穷，但是万变不离其宗。
我作为四川人，我也非常喜欢这道美食，目前成都水煮鱼排名第一的，是位于兴蓉东巷的渝九香川菜馆做的麻辣水煮鱼。但是，作为一个地道的吃货，我向你介绍成都推荐量第一的，位于春熙路太古里的马旺子•川小馆做的传统水煮鱼。他们这道菜，曾经入选成都水煮鱼菜品榜第2名。
那个水煮鱼可以说是惊艳！鱼肉不腥，香麻而不辣，真的比之前吃过的水煮鱼都要有特色，那种麻还有表皮的辣，在牙齿咬开鱼肉刺的霎那间，被那种鲜嫩覆盖掉了，会让你感觉越吃越好吃，香麻的感觉特别爽。
如果你是成都人，可以带上家人和朋友一起去品尝一次，说你是外地人，来到成都也可以去品尝一下他家的“传统水煮鱼”。
水煮鱼必须吃重庆水煮鱼。麻辣鲜香。只有这里的水煮鱼才是最正宗的。欢迎其他国家的朋友来中国一定要品尝这一道菜。当然 也可以来场重庆火锅之旅 一定让你们不虚此行 真是难忘
你比较喜欢吃那个地方的水煮鱼？作为四川人肯定要说，四川的水煮鱼好吃，那种又麻又辣的感觉，只要是会吃麻辣的人，保证你吃了第一次你就想吃第二次，永远忘不了那种味蕾享受的舒服感觉。当然今天我要说我自己改良版的酸汤水煮鱼！
西红柿酸汤鱼:原料:草鱼一条，西红柿、豆芽适量、各类蔬菜少许，葱姜蒜少许，淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精粉少许。
一、先把鱼宰杀洗干净，再把各类蔬菜洗干净。
二、把鱼片片成一片一片的，鱼骨头剁成块，分开放，把西红柿切成片，西红柿要多放，葱姜蒜也切成片，全部准备就绪。
三、锅中先放油，油温适中后，先把葱姜蒜炒出香味，在
把西红柿下锅炒，炒出红红的汁后，放水烧开，把鱼骨头放在锅里(鱼骨头先用盐淹一下)煮开锅后用小火煮。
四、把鱼片用盐胡椒粉蛋清不停的揉均，在放一边。
五、开锅盖把鱼骨头捞在干净的盆里，在把豆芽蔬菜放下锅，尝尝味道，调好味，煮好先把锅里的菜捞在刚才鱼骨头盆里，把鱼片放上淀粉揉匀，一片一片放在锅里，调好味起锅，放上香菜或者香葱都可以，你们看，一盆好吃的酸汤鱼就做好了。
这盆酸汤鱼大人小孩都爱吃，这是我在北京来了十几年自己发明的，经过贵州的酸汤演变而来的，刚开始大人想吃四川的水煮鱼，无赖太麻太辣，大人们吃不了，改成买贵洲的酸汤来做，大人们都说好吃，味道适合大人吃，可孩子们要吃，贵州的酸汤也有辣味，孩子们想吃又不敢吃，我后来就尝试用西红柿代替酸汤，没想效果非常好，大人小孩们都爱吃，而且汤特别鲜，用来泡面饼米饭都好吃，每次做给她们吃基本全吃光，汤而且非常好喝，今过这么多年，北京来的客人每次都点名要吃这道菜。
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