炒肉冒做法？
炒肉冒，其实也是肉丝，东北管它叫肉冒，可能在一般饭店都把肉丝放在菜尖上的原因，所以叫肉冒，做炒肉冒可以多放肉，肉开后炸点川辣椒段，剩下的油把肉丝小火炒熟，再放点酱油去腥提色即可。
冒毛肚是啥？
是四川冒菜的一种，就是将牛百叶，整叶毛肚等毛肚制品放进用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，最后出锅。
冒椒产地？
四川。
冒椒具有果实小，皮薄，油分重，冒椒味特别高等特点。一般产于秋季，由于辣度非常高，所以鲜冒椒很少用来直接入菜或者跟其他的鲜冒椒搭配使用。一般都是炒制鲜椒兔、鲜椒鸡时会用到它。
而干的冒椒因辣味浓烈、底味持久常用于制作麻辣火锅，也可以制作冒椒面或者香辣冒椒油，除此之外还可以制作一些干煸、干锅以及冒椒系列菜品。
成都最出名的麻辣小吃是什么？
在中国几大菜系中，川菜可谓是占据了十分重要的地位。而成都小吃和川菜一样在小吃的地位不可撼动，因此素有“成都小吃甲天下”的美誉。成都小吃因其它独特的麻辣深受人们喜爱。不仅如此，成都名小吃中用的汤，也是它出名的重要原因之一。这是因为它的汤是用多种原料精心熬制的，汤浓味美。
成都最出名的麻辣小吃是什么呢？下面让我为你介绍一下。
一.钟水饺
“钟水饺”20世纪20年代年即闻名成都，成为成都著名的地方名小吃。1992年，“钟水饺”被成都市人民***命名为“成都名小吃”，1995年被国内贸易部授予“中华老字号”称号，1999年获“中华名小吃”称号。打破了南方人不喜欢面食的常规，成都人对水饺、包子、面都十分青睐，从钟水饺、韩包子、担担面都成了成都的名小吃就可见一斑。
今人一般认为，馄钝(抄手)是由饺子演变而来的。事实上，是先有馄饨后有饺子。《演繁露》说，世言馄饨是“虏中浑氏、屯氏为之，则其来久矣”。后来，人们将馄饨做成偃月形，就成了饺子。据史料考证，汉代已有馄饨，真正的饺子则台于隋，盛于唐，距今约一千四百多年。唐代，饺子已传到边远地区。考古学家在吐鲁番的一座唐代墓葬出土的木碗里，发现过完整的饺子。如果说馄饨是饺子的母亲，那末她确实较之饺子多了一点阴柔之美，其形体潇洒飘柔，其色泽白里透红，其味道道醇香绵软。饺子则明显地增添了许多阳刚之气。特别是饥肤健壮的北方饺子。而南方饺子，尤其是成都水饺，虽与抄手阴阳分明，但与北方水饺相比，却更多一点灵秀，更着重修饰自己。北方水饺馅心多为韭菜，成都水饺则是肉馅。钟水饺就是成都甚至四川水饺的杰出代表。
二.夫妻肺片
夫妻肺片(凉菜)---关于夫妻肺片的由来曾经还有过很多的争执，目前大家比较认同的是解放前一对夫妻生活困顿，一直就靠把牛的肺片(如头皮/蹄子/心肺等)收拾干净，配上各种作料沿街叫卖，了以糊口。后来发展成一道四川名菜。夫妻肺片吃剩的作料加凉粉或者吃面条都是非常好的美味。
三.棒棒鸡
棒棒鸡。吃棒棒鸡，就等于吃到了多种口味，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全都具备。
四.串串香
