东北锅包肉十大排名？
奉天老式锅包肉，非常正宗，所谓的“老式”，只是用糖醋汁取代了番茄酱，但在做法上基本归为辽派。奉天小馆，新派的理念，人气颇高。
为什么东北人喜欢吃蔬菜蘸大酱，酱是甜的还是咸的？
您好，我是美食领域优质原创作者芸姨，很高兴回答您的问题。
不但东北人喜欢吃蔬菜蘸大酱，我和我老公也特别喜欢吃蔬菜蘸大酱，吃起来味道美极了，省时，省事又省心，而且原汁原味，我做的蒜蓉酱和肉酱是我们的最爱。
肉酱的做法与步骤：
1:猪后腿肉100克，花椒，麻椒适量，葱，姜，蒜适量，黄豆酱一勺，生粉适量，食盐，味精适量。
2:把猪后腿肉剁成沫放在一旁备用。葱，姜，蒜切成沫放在一旁备用。
3:起火烧油，油温五成热把花椒，麻椒爆出香味，爆出香味后把花椒，麻椒捞出，在把肉沫放进锅中迅速滑散，在把葱姜蒜沫放进锅中炒出香味，在放入黄豆酱翻炒，黄豆酱的酱香味出来之后，在放入一勺的凉白开，大火烧开，少放点盐，淋上生粉，出锅放点味精和芝麻油，这样一道美味可口的大肉酱就做好了。
我是芸姨私房菜，希望我的回答能达到您的满意。祝您平安！
蔬菜蘸酱在东北就叫蘸酱菜，东北人的大酱是咸的，还可以在大酱里面腌咸菜。也可以把大酱加工成各种酱，比如鸡蛋酱，比如蘑菇肉酱，比如牛肉酱等等等等。
如果你问东北人为什么吃蔬菜蘸酱？东北爷们会告诉你，就是喜欢，爱咋咋地！在东北，蔬菜蘸酱是一种习惯，是一种爱好，更是一种文化，一种黑土地上土生土长的文化。这种文化深深地烙在东北人的骨子里，扎根发芽，并且世代相传。
或许没人知道从什么时候开始，东北人吃蘸酱菜，但是我的爷爷奶奶在世的时候曾经说过，东北人以前都是闯关东过来的，刚从关里过来的时候哪里见过这么冷的地方，也从来没有见过这么长的冬季，熬过漫长的冬季，树发芽了，野菜露头了，小白菜最先长了出来，谁还能经得起这样的诱惑，又有谁还能忍受这份诱惑去加工这难得的绿色呢，也就迫不及待的蘸着大酱吃了。
或许吃蘸酱菜和东北人的豪爽有关系，一张干豆腐一根大葱，抹点大酱，卷起来，就是一个很好的下酒菜，就这么简简单单的菜也得喝二两，东北人天生豪爽，不拘小节。大气中带着豪迈，谁也不在乎菜是生的还是熟的，也不需要太多的加工，有一口大酱当菜的伴侣足矣！
也或许吃蘸酱菜是因为东北人地广人稀，土地丰裕，人们不会对菜施以各种肥料，简单的一种，纯绿色，不会病从口入，吃着更放心。并且在东北的一年四季分明，菜就能有一个生长周期，绿叶菜比较匮乏，人们就更加珍惜。不会过多的精雕细琢这样的美味，原汁原味的美才是最美的。
东北蘸酱菜是一种文化的积淀，它是东北人豪爽的体现，也是东北风文化的重要一员，东北文化的传承无非就是衣食住行的传承，东北蘸酱菜在这一方面体现的淋漓尽致。
我是@翠翠姐田园记 ，应邀来回答这个问题。
哈，这个完全是传统地域喜好，但喜好里蕴藏着五脏与五行，五脏与五味以及方位的内在哲理。
在我国，北方代表肾，咸味入肾； 南方代表火，心对应着火，苦味入心； 所以传统北方人习惯吃比较重口味的咸，北方又见寒冷，主收敛，咸菜和大酱过去在北方常见；反之，南方热，夏天闷热难耐，容易上火，上心火，是不是喜欢喝凉茶，降降心火呢。
实际上生活在东南西北中的人，不自觉无意识遵守传统习俗是有道理的， 现在由于气候变化无常，管它东南西北地域，这几年发洪水下大雨，南方出现雨水过多，容易湿气重，所以要祛湿，可以吃点生姜有关等食物，这都很自然想到的。
我是北方人，以前虾酱是咸的，现在生菜蘸豆瓣酱，提到酱有偏咸，偏甜，偏香，有微辣，麻辣，还有复合口味的，总之，凭胃口喜欢那一口了，哈！
根据饮食搭配，有时需要偏咸的，有时需要偏香的，有时需要微甜的，总之吃了很舒服就可以。
当然人体阴阳酸碱平衡内在健康需要，人们还是要遵循规则比较放心。
老东北人最爱的雪里蕻，你现在还经常吃吗？
雪里蕻腌制好以后可以炒肉吃，尤其是大肉，味道非常鲜美。现在，街上还有卖咸菜包子的，里面的陷就是雪里蕻咸菜。另外，腌制好的雪里蕻，也可以烧小梅鱼，炒其他菜也可以配雪里蕻。最后，腌制好的雪里蕻也可以晒干，叫做梅干菜。梅干菜可以烧红烧肉，梅菜扣肉等等。可以说，雪里蕻不光东北吃，南方也很喜欢吃的！
小的时候妈妈经常弄来吃，素炒放点葱蒜干辣椒那种香己然是一种记忆如果用大油炒或放点肉那叫一个好吃，如今母亲已不在那种炒雪里蕻的香味已慢慢忘记，如今已好多年不见雪里蕻，它己然成了一种记忆
