四川人吃的盐是哪里的？
自流井牌的盐
这是四川久大盐业(集团)公司的拳头品牌，是中国盐业十大著名品牌，四川省著名商标，四川省名牌，自流井牌食盐是国家质检总局认定的2006年中国名牌产品。
四川久大盐业(集团)公司地处四川省自贡市，是中国规模最大、配套最全的井矿盐企业集团，系四川省工业强省重点扶持的高成长型百亿元企业。
质
井盐
四川吃的是井盐具体如下：
四川自贡盐***卤制盐的历史可以追溯到东汉时期，在清咸丰、同治年间开始成为四川井盐业的中心所在，销售到了全国很多的地区。它是以雪白的色泽和透亮的外表，形态也比较独特，因此有了“食在四川，味在自贡”的说法。
味道好。四川井盐在烹调上能定味、提鲜、解腻、去腥，是川菜烹调的必须品之一。
此外，四川还有鲁晶盐、淮盐、芦花盐等盐种，但四川自贡盐因其独特的盐质和口感，广受好评。
椒盐是什么,怎么做的？
椒盐是中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出，盛起待凉即可。
花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。是川菜和鲁菜常用味道之一，香麻而咸，多用于热菜。
1准备500克食盐、100克花椒、30克麻椒、50克小茴香、20克辣椒面、50克白芝麻。
2、所有食材都准备好，不用清洗，干净的炒锅不加水也不加油，直接倒入花椒、麻椒，小火煸炒几分钟，炒出香味和麻味。
3、加入小茴香、继续小火炒出香味，小茴香的香味和花椒不同，让香味的层次更加丰富
椒盐是用小火将花椒粒和盐炒制的一种调味料，味道咸，香，麻。
将干花椒50克去籽，放入锅中炒至焦***，倒在案板上，用擀面杖压成碎末。
将以150克的盐放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时，在倒入碾碎的花椒末放在一起翻炒均匀，椒盐就制作好了。
椒盐就是花椒和盐的混合物。
制作椒盐很简单，先把铁锅烧热，然后把花椒倒入锅内，一定要用微火，不停的翻动花椒，以免把花椒炒糊。炒出香味基本就可以了，把花椒放凉了擀成粉末，加入适量的盐就是椒盐。
辣子肉末的做法？
材料瘦肉2两，二荆条辣椒7个，大蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、鸡精各少许、植物油适量做法1、瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。
2、辣椒洗净、去蒂、切环，大蒜去皮切丁。
3、锅烧热，放少许植物油。
4、油烧到八成热，放入肉末翻炒。
5、肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒。
6、放少量盐、花椒粉、生抽，鸡精，翻炒几下出锅。
辣子肉末是一道经典的川菜，味道麻辣香浓，做法也比较简单。首先将猪肉末用盐、料酒、酱油腌制，热锅加油放入蒜末和姜末煸炒，之后加入泡辣椒煮出辣椒油，将腌制好的肉末放入继续煸炒，再加入青椒和豇豆翻炒至熟，最后加入调料混合均匀，撒上葱花和花椒粉即可。重点在于掌握火候，不要煸炒过度，否则肉末容易硬和口感变差。
辣子肉丁正宗川菜做法？
食材：荸荠150克，水面筋400克
辅料：黄豆粉20克
调料：盐7克，白砂糖5克，菜籽油40克，味精2克，泡椒15克，醋5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，小葱10克
做法
1. 用刀将熟面筋切成小丁(1.3 厘米见方)，下锅煮沸(约1分钟)，捞起挤干水分；
2. 挤干水分的面筋丁码适量盐，加水豆粉拌匀；
3. 炒锅下食油，油烧至七成热，面筋下锅急火短炒，即成肉丁；
4. 地栗(荸荠)切1 厘米见方的丁；
5.泡红椒去蒂铡茸；
6.葱洗净切寸节；
