开封红烧丸子的正宗做法?
2、火腿丁、猪肉末、姜末、盐、白糖、料酒、蛋清搅拌均匀,用手反复轻摔打肉团。
4、煮至水沸后转小火,用圆勺子固定肉丸的形状放入锅中,肉丸熟透,加盐调味即可。
制作原料:猪肥瘦肉300克,青椒50克,盐4克,酱油,10克,料酒5克,味精3克,白糖5克醋2克,葱5克姜5克,油250克,淀粉5克,鸡蛋1个
制作过程如下:
①将柿子椒洗净去蒂,切成约为1厘米的菱形块。葱、姜洗净分别切成末。接着将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋、盐,1克,酱油2克、料酒,1克、淀粉3克,顺时针方向不停搅动均匀后备用;
②炒锅中加入适量食用油,待油温烧至五六成热时用手将肉馅挤成核桃大小的丸子,放入油锅中,炸至定型即可取出;
③炒锅内留些许底油,加入葱、姜末略煸炒,然后放入适量料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入些许白糖。大火煮至沸腾后开锅后把丸子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘完成。
1、把肉洗净剁成细泥,加湿淀粉、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子;
3、葱、姜均切丝,蒜切片;
4、勺内放油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金***倒出控油;
5、勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅;
6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下,添入肉汤250克,加酱油、料酒、精盐、白糖,把丸子放入,用小火煨熟;
7、加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿盛入盘内即成。
平江蜜汁红烧丸的做法?
具体制作方法
第一步:准备食材。猪肉馅400克(三分肥七分瘦的最好)、姜适量、葱适量、油菜适量。
第二步:把葱切段、姜切片,然后分明放入小碗中,再分别倒入20毫升的清水浸泡10分钟备用。油菜清洗干净对切备用。
第三步:开始拌丸子馅。先往肉馅中放入少许香油,然后朝一个方向不停的搅拌,使肉馅越来越粘。
第四步:往肉馅中依次放入1勺盐、少半勺鸡精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一个方向搅拌匀。
第五步:把葱水、姜水分别分两次倒入肉馅中,每倒一次都要朝一个方向充分搅拌匀。
第六步:往肉馅中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一个方向搅拌均匀。搅拌好后可以用力摔打几次肉馅,使其更加上劲。
第七步:锅中倒入适量的油,然后开火烧至四、五成热。取适量的肉馅放入手中,用虎口处挤出一个丸子。
第八步:用勺把丸子放入锅中,中小火炸制。
第九步:炸至丸子表面焦黄,浮起来的时候捞出备用。
用料
猪肉馅 料酒 鸡蛋 葱姜水 味精盐 十三香粉 胡椒粉 淀粉 生抽
做法
把肉馅和所有的辅料混和,用筷孑顺时针搅拌直至上劲,放入冰箱保存几个小时后,取出炸丸孑,做出的丸子外酥里嫩,再烧制味道更好。
平江蜜汁红烧丸是一种传统的苏州美食,主要由猪肉、蜂蜜、桂花等制成。以下是一份简单的食谱:
所需材料:
- 猪肉 500 克
- 蜂蜜 20 克
- 桂花 10 克
- 姜 10 克
- 葱 10 克
- 盐 5 克
- 料酒 10 毫升