云南十八怪小吃？
建水的烧豆，宣威的火腿，玉溪的冰稀饭，腾冲饵块，腾冲温泉煮鸡蛋，昆明过桥米线，大理的烤乳扇，西双版纳的炸虫子，香茅草烤鱼，勐海的烤鸡，傣族的鬼鸡，都是云南十八怪小吃
有过桥米线 、红烧鸡枞 、宣威火腿 、宜良烧鸭 、汽锅鸡 、牛肉汤泡饵等，下面是其中一些小吃的简单介绍：
1、过桥米线：过桥米线由三部分组成，一是鸡汤一碗，每碗不少于600克，二是切成片类的食品，其中包括生的薄肉片、腰片、鸡片、鱼片各一盘，加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘，三是米线，凡是来云南的游客，都会品尝过桥米线；
2、红烧鸡枞：红烧鸡枞是昆明特有的一道名菜，鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神；
3、宣威火腿：又称云腿，是我国特产“三腿”之一，早在60多年前就远销香港、新加坡等地，在中外享有盛誉，由于宣威火腿是季节性产品，每年霜降到次年立春之前为加工季节，云腿肉质红白鲜艳，具有独特的风味和香气，且便于长期保存。
云南省西双版纳傣族自治州什么好吃？
在西双版纳什么好吃？
最基本的，就是烧烤呀，香茅草烤鱼🐠，柠檬烤鱼🐠，菜包鱼🐠，勐海烤鸡，烤五花肉，烤豆腐包肉，各种包烧，哈尼族鸡肉稀饭，菠萝饭，柠檬凉粉，舂鸡脚，泼水粑粑，豪崩（一种用米做的吃的，烤出来脆脆的，入口即化），各种花🌸和野菜等等，主要看你能不能吃辣和酸，点菜的时候要会点，也要问清楚，否则会觉得不好吃，因为不符合你的口味。
西双版纳十大必吃餐厅？
三味楼，曼景兰的傣味老字号餐厅，三十年如一日的火爆。
咚吧嚓餐厅，正宗爱伲族餐厅的代表，鸡肉稀饭，石头汤，别具特色。
还有勐海烤鸡店，爱尼人家，情融餐厅，望江楼，景东黄牛馆，景龙园，草墩阁，傣王府等等，都不会让你失望。
版纳当地人吃的馆子？
三味楼，曼景兰的傣味老字号餐厅，三十年如一日的火爆。
咚吧嚓餐厅，正宗爱伲族餐厅的代表，鸡肉稀饭，石头汤，别具特色。
还有勐海烤鸡店，爱尼人家，情融餐厅，望江楼，景东黄牛馆，景龙园，草墩阁，傣王府等等，都不会让你失望。
清真小菜馆:勐龙路9号,观光酒店对面 一个家常菜的馆子,虽然小,装修也简单,但味道不错。推荐菜品:白斩鸡、油淋干巴、炖牛排。
蒙自菊花过桥米线:曼弄枫菩提大道9号 这家主要是晚上来吃烧烤的,包浆豆腐是每桌必点菜。
百旺烧烤:宣慰大道96号,在一个停车场里 这个烧烤属于勐海烧烤口味,是一个好姐们推荐的,吃过一次后每次回来都要去吃好几次,而且家里老人和娃都喜欢吃。推荐菜:胸膘、奶渣、牛肉、炒米干。
馨婉傣味小吃:曼弄枫***虹大酒店前行10米 喜欢吃撒撇米线的话,一定要去尝尝,
小青柑制作过程？
洗果：清洗小青柑，不仅要去尘除杂质，还要筛选大小，使小青柑个头，相对统一匀称、质量上好。
3.开果：先开孔，再开盖，将果蒂连一部分柑体切开成“盖子”。
4.挖果：挖果是最难的环节，也是很关键的一道工序，目前来说，机器挖果的少之又少，只能通过人工进行挖果，挖果环节既要确保柑果内无残留果肉，保证柑果美观、卫生、完整。然后还要再清洗一遍，把果肉汁和果肉渣洗干净，保持柑皮的纯粹。
小青柑摊晾
5.摊晾：将柑果摊晾控水，保证柑果的干爽，以便填茶使用。
6.填茶：在柑壳中填入普洱茶叶，所装普洱茶是精选的云南勐海宫廷级别的熟普洱茶，精选上好的普洱熟茶和新会柑皮才能在后期存放中，陈化出最相得益彰的口感和更加爽口品饮体验。装好茶叶后，把切掉的小帽子盖上。
7.杀青：杀青一方面为了杀菌消毒，一方面是为了去掉柑皮的麻涩味，，并将果皮里的一些苦涩物质转化成甘醇的香气。
