专业厨师进来，给几个家常私房菜的做法？
1.清蒸鱼 做法： 鱼杀好 背上斜切几个花刀 洒点盐 味下去 盘子装好 上面放点葱姜上去 蒸个3-5分钟 （家里的火比较小的话蒸个8-10分钟） 担心没好的话 用筷子在鱼肉比较厚的地方捅一下 没熟的话 捅起来比较硬 熟的随便捅一下就穿了 蒸好后起锅 把鱼身上的葱姜拿掉 盘上的汤倒些掉（盘里留点汤）鱼肉身上倒些生抽（酱油）或蒸鱼鼓油 上面洒些葱丝 姜丝 红椒丝上去 清油烧热 浇匀（油不要浇过多） 再把浇下去的汤倒回勺子里 在鱼身上再浇一遍（这样鱼肉会比较入味）
2.牛肉蔬菜： 做法： 牛肉切好 放些盐 味 生抽 生粉（或地瓜粉）淹制一下 淹好 牛肉先下锅炒到6成熟左右 起锅 装起备用 蔬菜的话 你可以用花菜 青椒之类的 蔬菜炒熟 味道调好后 把备用牛肉倒下去翻抄几下 用粉勾芡一下 这样蔬菜会比较有味道 （放点葱段 红椒片下去的话外观上会比较好看）
3.盐水鸭 做法： 烧锅清水放入鸭子 中火煮20-25分钟 起锅后呈热在鸭肉涂上盐 味 蒜末 放一下 等盐 味融化了 砍好 凉了的话 用保鲜膜包好 蒸热或微波炉加热就可以了（热着吃比较香）
4.排骨汤 做法： 煮鸭子的汤加入排骨加淮山或玉米（看自己喜欢）炖一下 这样煮鸭子的汤就不会浪费了
5.红烧豆腐 做法： 豆腐切方块 油烧热 下锅炸 炸到表皮金黄 捞起 五花肉 干香菇（用水提前泡软） 切条（或末）葱头切末 上锅烧油 放入切好的葱 香菇五花肉 暴香 （想吃辣的话放点小米椒）再放入炸好的豆腐 加水 加入盐 味 酱油（生抽）蚝油（家里没有不用放也可以）盖上锅盖 用小火闷干 洒点葱花 起锅就可以了
6.青菜 青菜就不介绍了... 菜肴口味可能会比较清淡 材料的话应该比较便宜 做法也比较简单 以上菜肴只为提供参考 各个地方的口味不一样 喜欢吃什么菜还是看自己的口味来选
汪姐私房菜海鲜做法？
辅料 葱适量 红辣椒适量 姜适量 蒜适量
调料 油适量 盐适量 醋适量 蚝油适量 酱油适量 糖适量 水适量 番茄酱适量
1. 适量基围虾准备就绪。
2. 取出虾线和沙包，剪掉小腿腿。
3. 虾依次处理干净，冲洗一下控水备用。
主料：鱿鱼250克
辅料：盐2克，姜适量，料酒1匙，白胡椒粉1克，全蛋液适量，面包糠适量
做法：
1.鱿鱼去皮洗净备用
2.取鱿鱼，切约8MM宽的鱿鱼圈，加入盐，料酒，白胡椒粉，姜丝腌制15分钟
3.蛋打散，将鱿鱼圈过蛋液
4.接着放入面包糠里打个滚，均匀的粘上面包糠
5.油烧热后入锅炸至金黄，鱿鱼圈入锅火不能太大，不然要焦，第一次炸至成型，颜色略黄时捞出，去除油中杂质烧热，再次将鱿鱼圈放入锅中快速过油就可出色了
