金汤霸王别姬做法？
原料：甲鱼1只，土鸡1只，冬笋2只（要切片），火腿1小块，姜1块拍散，葱结1个，枸杞1把。
步骤：
1.水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡没焯开锅前再捞一次浮沫）。
2.所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和鳖都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。
3.关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意）即可。
燕鲍翅的金汤怎么做？
燕鲍翅的金汤制作，是一道考验厨师技艺的精致过程。首先，选取高质量的食材是关键，鲍鱼、鱼翅等海鲜需要新鲜无比，这样才能确保汤品的鲜美口感。接着，将鲍鱼清洗干净并切片，鱼翅用温水浸泡，使其软化并释放出天然的鲜味。同时，准备一些蔬菜如胡萝卜、香菇和西芹，切成丝状备用。
在烹饪过程中，使用橄榄油热锅，爆香葱花后加入鲍鱼和鱼翅快速煎炸，随后倒入白兰地烧炒，这一步能够提升汤品的香气。接着，加入高汤烧开，撇去表面的泡沫，再加入切好的蔬菜烧开，使各种食材的味道充分融合。
最后，根据个人口味，可以适量加入盐和其他调味料进行调味。这样，一碗色香味俱佳、营养丰富的燕鲍翅金汤就制作完成了。它不仅是味蕾的享受，更是一道充满匠心和艺术的美食佳肴。
官府菜的汤油怎么做？
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官府菜起源于昔日，达官显贵名门大宅中的美味佳肴，官府、大宅门都会雇请的大厨，包含吸收着全国各地不同多许的风味菜。***巨贾们 “家蓄美厨，竞比成风”，因此形成现在的官府菜。
官府菜讲究用料广博益寿，制作奇巧精致，味道中庸平和，菜名典雅得趣，以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，筵席名目繁多且用餐环境古朴高贵，以招待同僚或比自己职位高的官员。说到底就是当时的“摆排场”。
官府菜又称官僚士大夫菜，包括一些出自豪门之家的名菜。官府菜在规格上一般不得超过宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。唐代黄升“日烹鹿肉三斤，自晨煮至日影下门西，则喜曰:‘火候足矣!'如是者四十年。”贵族官僚之家生活奢侈，资金雄厚，原料丰厚，这是形成官府菜的重要条件之一。
官府菜形成的另一个重要条件是民厨师与品味家的结合。一道名菜的形成，离不开厨师，也离不开品味家。官府菜主要分为以下几种：孔府菜、东坡菜、云林菜、随园菜、谭家菜、段家菜。以清淡、精致、用料讲究闻名，过去北京官府多，府中讲求美食，并各有拿手好菜，以招待同僚或比自己职位高的官员。其中比较著名的有“直隶官府菜”。
官府菜“汤贵如金”是对官府菜中金汤的最佳诠释，其中的“贵”字不仅指的是制作汤的成本昂贵，也是指所选制汤原料的珍贵。
官府菜的汤特点是浓香四溢、色泽金黄、质地浓稠、制作讲究。可以不夸张地说,即使烹调的主料平淡无味,只要往金汤、油汤里这么一放,自然会有无比鲜美的风味。
食材用料：
明清辽东之战之际，皇太极曾两次发兵攻打朝鲜，借此机会袁崇焕为什么不主动出击？
历史上有名的人不一定是元帅。举个例子，李世民的天下是靠战神李靖打下来的，就是封神演义里边托塔李天王（封神演义，把唐朝的李靖挪到商朝）。你这个问题就好比，秦叔宝为什么没有统一天下，其实秦叔宝只是一个将军。袁崇焕也只是一个将军，而他的老师孙承宗才是元帅。只有孙承宗有能力反攻。袁崇焕的兵力实力是没有办法反攻的。袁崇焕取得的胜利，都是靠红衣大炮进行的守城战。但凡他有点实力，就不会据守城池，而是主动出击。尤其是皇太极包围京城之后，他带兵回援，但是却不和皇太极决战，因为没有胜算。这也导致，崇祯对他怀恨在心。边关大将，没有圣旨，擅自带兵回京，却不救援。你说皇帝怀疑不怀疑他？
这就是天意捉弄，将军犹在时，缺乏时机。时机到来时，却世无良将。一言以蔽之，明朝该亡。
后金军的战力，特别是野战，大体上还是优于明朝。所以包括袁崇焕督师蓟辽时，也只是打了几个防御战，没有主动出击获胜的记录。因此我的看法是，袁崇焕的功过在传言中两极化了，他的能力和忠心应该是没有问题的，但要说他是军事天才就夸大了。
他只是善于驾驭权力，能够从严治军，守城临敌之时能够临危不乱，组织力量、真正布防、善于器械而已。
皇太极两次攻打朝鲜，袁崇焕刚好都不在辽东。第一次袁崇焕正是被排挤失意之时，赋闲在家，也就是现在的世界工厂东莞。第二次打朝鲜时他已经被皇太极使用反间计，崇祯中计将他凌迟碎剐了，这个时候他已经亡故八年，坟头的草都老高了。
换一句话说，如果袁崇焕还在，那是他的机会吗？未必见得。明朝后期，对后金的壮大，自萨尔浒战役大败之后，一直处于守势，再也没有发动过主动进攻。包括袁崇焕督师蓟辽，也没有一次攻击战役。这跟岳飞当年抗金还有本质的不同。
皇太极也是一个非常厉害的政治人物，他对清朝后来入关是打下了坚实基础和做出了重大贡献的。那个时候他的帐下已经是猛将如云，包括多尔衮、多铎等都已经成长起来了。从袁崇焕督师蓟辽到身死，实在没有看到他有军事进攻的天分。
所以，皇太极攻打朝鲜，不可能不考虑身后，如果真给留一个空档，那一定是下个套子让明军钻的。袁崇焕在明军自己地盘上，还是靠坚固城防，居高临下，勉强拒敌，要跑去偷袭后金大本营，至少到明亡我都没有看到有这样的动向和这样的将军。
回答这个问题我们要先看一份年表
后金两次攻打朝鲜，一次是在天启七年，一次是在崇祯九年；而袁崇焕遭凌迟是在崇祯二年，卒年四十七岁。所以说袁崇焕只有在天启七年才有和皇太极临阵对敌的机会。
而天启七年正是天聪元年，也就是皇太极继承大统的那一年。史书上说天启七年正月初八，皇太极一面遣使与袁崇焕议和，一面派阿敏出军征朝。出军后金军渡过鸭绿江，进攻朝鲜，史称“丁卯之役”。（《东华全录》），十四日，克义州，分兵攻打毛文龙东江铁山部。毛文龙遁入云从岛（《三朝辽事实录》）
接到朝鲜和毛文龙告急朝鲜和毛文龙告急，朝廷确实也命袁崇焕发兵援助，并拣轻兵捣巢。而袁崇焕上疏朝鲜和毛文龙告急，袁崇焕上疏无虚可捣。也就引出了我们现在的问题，袁崇焕为何不听命令出兵朝鲜？
对此袁崇焕上疏辩解，疏言“顷闻奴兵十万掠鲜，十万居守，何所见而妄揣夷穴之虚乎？我纵倾伍捣之，无论悬军不能深入，即深入奚损于逸待之夷？而虎酋新并粆花，意殊区测，都令、塞令新通于奴而仇于我，万一我兵正道以东，奴暗以轻骑北出而袭我关宁，此时救人耶，抑自救耶？”也就是说后金军队十万进军朝鲜，另有十万之众留守后方，后金后方兵力并不空虚，纵使倾全军之力，又怎么打得过以逸待劳的后金军队呢？何况此时若是敌军趁我后防空虚，出骑兵突袭关宁防线，我是救人还是自救？
更何况朝鲜的战事在正月二十六日阿敏攻克平壤后就已经基本结束，之后阿敏部队留驻朝鲜只是为了威吓朝鲜以便在定盟时多捞些好处罢了。袁崇焕接到朝鲜命令出兵的时候就已经是三月，此时出兵对朝鲜战事已经无济于事，而且随时存在被阿敏部队回师前后夹击的危险。由于毛文龙虚报敌情，谎报征朝军有八万之众；又为了尽快减除自己的危机，谎报沈阳留守兵力不到一万（到四月更谎报皇太极将留守兵力还派出部分增援朝鲜），让朝廷误判敌情，以为仅宁锦的兵力就足够犁庭捣穴。而且，即使三月份袁崇焕在接到朝廷旨意后立即全军出击沈阳，朝鲜和东江也早就在一个月前被打垮了，根本于事无补，唯一可能的结果是，袁崇焕的军队由于毛文龙的谎报久攻沈阳不下，以致于被回师的阿敏前后夹击。所以袁崇焕根本没有出兵的条件，唯一能够骚扰后金军后方的毛文龙也已经被打垮了。野战打不过，只能***取防守态势。
在袁崇焕之前，明朝一直没有找到对付后金的正确策略，或者是找到策略但没有落实，比如熊廷弼的思路大体正确却被杀。
明朝前期作为守城的一方，经常让军队出城迎敌，往往吃大亏。而后金总是想尽办法诱敌出城或者围点打援，屡试不爽。
后来袁崇焕坚持凭坚城用大炮。现场形势马上不一样了，至少扭转了明军屡战屡败的局面。
皇太极不得不改变方法，***用长期围困的办法。这些办法见效慢，以后金的国力实际上是熬不过明朝的。尽管登莱兵变，后金有了重武器，也只能对付小炮楼，对付大城还是不行。山海关锦州一线后金一直无法突破。只能绕道蒙古进中原抢夺。
