马齿苋在四川被叫做什？
马齿苋在四川又叫马思汉
很多人刚听到这菜名的时候可能会觉得很懵，其实它就是马齿苋，这个大家应该就知道了吧。马齿苋算得上是一种野菜，生长在田间，所以四川人可不愁没有马齿苋吃呢，当地人喜欢挑那种肥嫩的马齿苋吃，毕竟太瘦小的口感太韧了，吃着没啥味道，一般他们都会拿来做凉拌菜。
四川辣妹是什么意思？
四川辣妹来至于四川人嗜辣，喜欢吃辣，自然四川妹子就称为辣妹。后来演变成专门指四川长得很俊俏，性格泼辣，豪爽耿直，而且打扮很时髦，穿戴很前卫的女孩子。
隔壁汪幺姑儿几年不见都长成亭亭玉立的大姑娘了，几年不见都不敢认了，长成了一个标准的四川辣妹了。
指性格泼辣的女孩子。
因为四川人普遍比较喜欢吃辣，而当一个不喜欢吃辣的外地人吃到四川菜时，都会辣得满面通红，双眼迷离。
而四川的女孩子，性格比较外向，开朗，不做作，做事雷厉风行。就有人把四川的女孩子比作辣椒，让人又爱又恨！
这是一种赞美，是对四川姑娘的一种普遍认同。四川辣妹子，像四川火锅一样很火爆。辣，就像表面意思，说明四川美女很吸人眼球，很漂亮，举止大方一点也不委婉，像辣椒一样***辣的，穿着也很漂亮。
四川酸菜是什么菜？
是一种青菜泡制的菜。四川家家户户都要泡酸菜，因为在四川的川菜中很多菜品需要酸菜配料，所以每到泡酸菜季节都会泡制。这个季节一般在每年的春节后，泡的酸菜一般吃一年。象川菜吃鱼，黄鳝，鱼鳅，兔等菜品都需要酸菜调味。所以酸菜是四川必不可少的一种调味菜。
蜀菜是什么地方的菜？
川菜的发源地是巴蜀，巴蜀四季常青，物产极丰富。历史上由于蜀道之难，所以偏安一隅，避免了多次中原战乱的直接影响，经济较繁荣，也推动了饮食文化的发展。川菜继承了先秦巴蜀菜的特点，融汇了秦食的精华，战国后吸取了迁徙入川的诸羌支系带来的河湟风味，汉、氐、羌移民带来的西北风味及西迁百越人带来的岭南风味等，于唐宋时期发展成为了中国颇有影响的大菜系。
四川三叫是什么？
1 四川三叫是一种四川方言词汇2 这个词汇源于四川方言，意为“热闹、吵闹、热烈”。
通常用于形容某种场合或情况非常热闹、热烈、吵闹等。
3 四川三叫常用于形容婚礼、晚会、聚会等场合非常热闹或形容某些运动员比赛时团队组织紧密、士气高昂等情况。
三叫其实就是拿老鼠做的一道菜就是用一窝下出生小鼠崽放在盘中 附带酌料着汁吃筷子一夹 叫第一声 沾料叫二声 放到嘴里咬叫第三声 所以叫三叫其实三叫并不属于云南本地菜 而是广东传过来的 大部分南方都有这道菜
梅干菜在四川叫什么菜？怎么烹饪？
在我们四川资中叫盐菜！是用青菜尖制作而成的！首先青菜也叫棒菜！在冬天才有这种蔬菜！只用青菜尖尖晒焉然后用盐腌制而成！密封保存可以放好久！我们吃得最多就是盐菜臊子！吃面条用！还有就是扣肉！碗底垫的就是盐菜！
1、盐菜臊子做法
准备肉沫！盐菜切沫！首先锅里放油炒肉沫！炒熟放点豆瓣酱！盐菜下锅炒制！放点生抽老抽炒香出锅！吃面条的时候放点！味道还不错！
2、扣肉
1、五花肉下锅煮熟！加老抽上色！老姜去腥
2、煮熟下油锅炸至金黄捞出放到煮肉的锅里侵泡2小时！
4、五花肉切厚片码在碗底！加点生抽老抽！再盖上盐菜！
5、上锅蒸2-3小时出锅即可！
