西北酵子做法？
将面粉与水按比例称好，温水化开酵母，加入少量面粉，调匀加入少许面粉。
加入面粉少许，在面粉中加水调匀，发好面涨高，另取一盆加入余下的面粉适当的水，搅拌匀后，等待几小时。
用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，第二天就成了酵子了。
原料：玉米面、大曲、小曲、米酒、老酵子（上次做的酵子）
步骤:
1.提前2天做好米酒。（用安琪米酒曲，超市有卖，按米酒曲的说明做就行了）
2.把大曲、小曲、老酵子按1:1:2的比例混合后擀碎备用。
3.把水和面按照1.1:1充分混合后的面糊倒入锅内，开火，边加热边搅拌，直到面糊全部凝固成稠浆糊搅不动并且面糊变色熟了，关火，冷凉备用。
4.把2倒入冷凉后的稠浆糊中，再倒入和浆糊同样多的米酒，搅拌均匀，等待发酵并不时搅痒。
5.稠浆糊发酵后，再重复3，再发酵。如此重复5、6次。
15.倒入比第一次少一些的米酒，再加入2个擀碎的小曲子，搅拌均匀后上面洒一层厚厚的玉米面，发酵。发酵后搅拌均匀再洒一层厚厚的玉米面，如此重复，直到玉米面完全把水分吸收。
7.最后一次洒入玉米面后搅拌均匀，闷2个小时后摊开凉开即可。
注意事项:
西北酵子是一道传统的西北地区特色小吃，以下是制作西北酵子的简单做法：
材料：
- 粉皮：200克
- 面筋：50克
- 红薯粉：20克
- 清水：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将粉皮切成小块，面筋切成条状备用。
蒲城名吃推荐？
有几款蒲城的名吃值得推荐。
首先是蒲城豆腐脑，它选用优质黄豆制作而成，口感滑嫩，味道鲜美，很受当地人和游客的喜爱。
其次是酱板面，这种面条煮熟后用特制的辣酱和调料拌匀，配上各种蔬菜和炸酱，味道浓郁，非常下饭。
还有另一道当地特色菜——蒲城臊子面。
这种面条是用特制的猪肉、猪肝、鸭血、韭菜等，拌制而成，味道鲜美，营养丰富。
总之，蒲城的美食文化非常丰富，以上几款仅代表一部分，建议到当地逛逛街巷，寻找更多美食佳肴。
推荐油糕皮酥，它色泽金黄，香中带甜。刺荊面刺荆是一种野和面粉精制成的，颜色油绿，夏天吃有防署降温之功效。浦城水盆羊肉有名主要是羊肉实在，再一个是花椒个头大，颜色红，麻香麻香的特别提味。
蒲城是陕西省渭南市下辖的一个县级市，拥有丰富的美食文化。以下是蒲城的一些名吃推荐：
1. 蒲城臊子面：蒲城臊子面是蒲城的传统特色美食，以面条筋道有劲，汤头鲜美，配料丰富而闻名。这里的臊子面是以豆腐脑、牛肉、猪肝、黄瓜等多种食材为配料，煮熟后配上红油和芝麻酱，味道十分美味。
2. 蒲城烤鸡：蒲城烤鸡选用当地土鸡，经过特制的调料腌制后，再***用传统的手工烤制工艺，使鸡肉入味，味道鲜美，外皮焦香，内部肉质嫩滑，是一道不容错过的特色美食。
3. 蒲城糖葫芦：蒲城的糖葫芦以果实饱满，糖浆涂附均匀，口感酸甜可口而闻名。这里的糖葫芦还有多种口味可选，如草莓、葡萄、樱桃等，非常适合作为伴手礼。
4. 蒲城牛肉面：蒲城牛肉面选用当地的优质面粉和新鲜的牛肉，搭配上鲜美的牛肉汤头，味道鲜美可口，是蒲城特色美食中的佼佼者。
5. 蒲城红薯干：蒲城红薯干是一种当地的传统特产，以蒲城地区的红薯为原材料制作而成，口感香甜，适合作为零食食用或者送给亲友。
