学川菜需要多长时间?
其中长期班一般学习时间为1-2年,而短期班在1个月到半年左右。长期班学习的菜式繁多,基本功教学仔细,而且一般这种长期班都需要在校内住宿,适合年龄较小的同学,能够彻底掌握川菜/中餐的所有技术。短期班主要学习川菜几十道经典菜式,主要对基本功进行全面系统性的学习,能够快速掌握川菜基本烹饪,刀工技术,足够应付饭店,川菜馆,快餐店等行业的需求。
川菜餐厅数量逐年下滑,意味着川菜在衰退吗?
逐年下滑?
减少4万家,也是2017年的美团点评川菜店铺收录数28万家,比年初减少4万家;
18重点城市的川菜店铺,数量均呈下降趋势;除了成都和杭州外,14个城市川菜门店数量下降幅度均超过10%。
以此证明川菜在衰退恐怕还是有些不足。况且,就算外卖平台数据确实是少了4万家,他依然是川菜。
虽然川菜馆关店数目极高,但是在热度最高的20款菜式中,川菜仍然占据了一半席位,而且单品的趋势尤为明显。像酸菜鱼、毛血旺、酸辣肥肠以及各种成都小吃也是遍地开花。
但门店减少也是事实。
1.消费升级,口味变化
川菜的发展是怎样的?是在什么样的背景下产生的?
川菜的发展是非常有启迪性,而且是与社会同步的。这个菜系虽然誉满天下,但决不故步自封,自我审视、自我革新、一浪接着一浪。特别新川菜,一菜一格、百菜百味,推陈出新。
川菜的发展背景,其一,天府之国,沃野千里,半个世纪,社会稳定,市场繁荣、人心向善,这给川菜极好发展条件和基础;其二、博***众长,其它菜系好的东西,川菜能为我所用,再溶为一体,所以这种拿来主义,让新川菜,有众家之长,又有自己独立风格,受人欢迎则是自然现象;其三、司职川菜的人才很多,不都有研究精神,而且能吃苦,带着川菜四处开枝散叶,川菜也走红中国、走红世界、今天这个世界,走到那里都会有川菜陪你!
学做川菜有前途吗?
只要能吃苦,学啥都有前途,现在好多人都在做梦天上掉馅饼,既要工资高,还要活不累,可能吗?学厨的人越来越少,是因为这一行的确很辛苦,物以稀为贵,学的人少了,自然而然工资待遇就高了,所以不要说有没有前途,先问问自己能不能付诸辛苦
感谢这个朋友邀请我回答该问题。之前忘了有个排名中,鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽 我一看这个排名不靠谱啊,不知道是谁写的,不负责任。个人认为:川菜的普及率第一。口味最适合大众,全国各地的人大多都吃过川菜!有人认为 粤菜第一 川菜第二 。。。。鲁菜最次后 鲁菜是八大菜系里面制作最粗的一个,这种说法呢我也不反对,因为你所在的地方不同。周边环境都不一样所以你有这样想法也是对的。
好厨师传授八大菜系做法多年,我个人认为,全国范围内属川菜和湘菜名气最大。所以学这个两个菜系是肯定有前途的,主要是看你跟谁学,因为流派很多。我们早期的川菜学员在北京的香丰阁,馥园,俏江南都有任职,得到业界的认可。
教了这么年也有一点感慨,既然是八大菜系,肯定是各有特色,其实这个排名不排也罢,有人吃的是味道、有人吃的是回忆。。。除了公认的以外,你喜欢的就是最好的!
谢邀:可以的,还不晚。
就现在来说,学川菜是很不错,而且学成后待遇绝对不差,对今后的发展也有很大的帮助。
川菜为中国八大菜系之首,凝聚着厨艺之匠心、智慧。现在,川菜以发展力最强,营收最高,品牌连锁趋势最快等的优势,占据了市场餐饮的主导地位。川菜餐饮的快速发展致使川菜厨师人才供不应求。
学的时候要认真,只要学成出师,就不会是现在的3000了,只会更多。你技术过硬,随便哪里都需要你。加油
学川菜肯定有前途啊!
虽然现在市面上到处都是川菜,川菜似乎变得遍地都是。
可是正宗的川菜那可是四大菜系和八大菜系之一呢。
这个地位可是无人能够撼动的。
正是因为这几年的川菜热,让川菜掀起了前所未有的一个热度,市面占有率那可是太大了。
所以你学川菜就不怕赚不到钱。
话是说的很直白,可是确实是这样的,受众面广,才会让更多人吃到。
另外小成妹还有个私心,就是前面也说到了,川菜变得到处都是,市场上鱼龙混杂的太多了,真真******让很多不是四川人的朋友吃了不正宗的川菜,以为川菜就是一个辣味,以为川菜就是这个水准。其实正宗的川菜调味之复杂,用料之讲究。这是很多人都不知道的。
小成妹希望你呢,能学到正宗的川菜,然后把咱们大川菜好好的发扬出去。
任重而道远啊~朋友。
川菜作为中国八大菜系之一,同时也是味型最多、最有特色、民间的最大菜系,川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色,“五味俱全”而突出麻辣,口味清鲜与醇浓并重而著称。川菜有“七滋八味”之说,享有“一菜一格、百菜百味”之美誉,故国际烹饪界有“食在中国、味在四川”之论。
作为四川人很想学习川菜,川菜究竟要学些什么?
作为四川人很想学习川菜,川菜究竟要学些什么呢?
一个普通的菜怎么通过装盘把它变得更加高大上?
朋友,您好。很高兴可以和您一起交流“悟空问答”美食版块的内容。中国饮食文化博大精深,有回答不足之处还请大家多提宝贵意见。
今天这个问题——“作为四川人很想学习川菜,川菜究竟要学些什么呢?”
我觉得学习川菜之前要先了解川菜,虽然是四川人但我见得对川菜有很深的了解。还有就是要喜欢制作川菜,不管以后是否从事厨师的行业,但是美食的热爱、川菜的制作还是要热衷。
其实不论哪个菜系,刀工、勺工、火候、调味、烹调技法这些都是要学的等,在学之前还简单了解一下川菜吧!
川菜的形成大约在秦晋之间,都江堰的修筑使川西平原物产丰富,为川菜的发展提供了原料和调味的条件。
川菜菜的主要特点:一菜一格、百菜百味,
(1)川菜调味多样
川菜常用的味型有怪味、麻辣味、椒麻味、酸辣味、咸鲜味、姜汁味、五香味、陈皮味、红油味、麻酱味、芥末味、糖醋味、椒盐味等二十余种味型,味型之多,调制之妙,简直可以称为中外菜系之首,
建议去正规的烹饪学院,学院会对学生进行系统的教学。学院对学生的基本功培养非常注重,对其刀工、火候的控制有科学的传授方法。最主要的是学院不会只将教学局限在“厨房”,更多的是对于食材的了解、菜品的典故和发展历史有着详细的课程安排。厨艺随心,学院旨在释放学生的天性,让其思想解放。
学习川菜的话,你就要去专业的学校,只有在学校经过学习了,才会知道川菜究竟有什么讲究。还有就是学习川菜的话,你得到四川去学习,因为川菜的发源地是四川,只有在四川才可以学习到正宗的川菜。
川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。由于川菜具有这样的特色,所以川菜受到了很多人的喜欢,学好 的话,创业什么也是特别容易的,只要你选择好了一个好的学校学习就对了。
学川菜的话,我建议你去成都新东方烹饪学校学习,成都新东方烹饪学校是专业的川菜培训学校,在学习川菜这块是相当的有前途的,而且成都新东方烹饪学校天天都是实操,在实操这块很多的。所以学生学习起来上手也是特别的容易的。
川菜究竟要学些什么?
也许这不仅是一个四川人的疑问,也是每个美食爱好者的疑问。想学习川菜的人大约有两种,一种是准备投身餐饮业,以此手艺傍身,另一种就是纯粹的美食爱好者,单纯的想为自己,为家人做出一桌美味。
两者[_a***_],显然是后者的数量更多。针对前者,前面已经有不少朋友做出了全面和细致的回答。所以我想从一种“不专业”的路数来探讨一下,仅仅作为一名美食爱好者,如何做好川菜!
那么如何去做呢?
第一点:我认为首先要去感知川菜,尤其是去感受构成川菜味觉的一味味调料,因为它们就像魔术师,让平淡无奇的原材料化生为一道道精美的佳肴!而这些调料中,花椒和豆瓣酱则毋庸置疑是头号魔术师了。我们可以细细感受它们的色泽、气息和味道,在脑中想象它们与原材料们发生了怎样的化学变化,以致诞生出了百菜百味,千变万化的美撰!
第二点:保持一颗饥渴的心和胃,一个好的美食家必定是一个优秀的厨师,反之亦然!想要做好菜,首先自己一定得是一名“好吃狗”!怎样才算是“好吃狗”呢?至少要做到每当在饭店、在朋友家吃到一道可口的菜肴,一定要去琢磨这道菜大约用了哪些原材料和调味料,而厨师又通过哪些烹调手法,将这些材料完美融汇,最终化繁为简,呈现在你的面前,然后在和厨师本人去印证一番,看看自己所想是否正确。而如果在电视上看到美食节目,那么一定要乐于停留,不停开阔自己的眼界!
如此反复训练,这样,你可能在不经意间就获取了一项十分重要的技能——正确的做菜思路。我认为这是比什么刀功、火候都远远重要的技能。没有正确的思路,再好的刀功,再好火候也做不出一道好的菜肴。
第三点:以此为乐。是的,一定要带着快乐的心情走进厨房。试想,如果你每天不情不愿,怨天尤人,是不可能做出一手好菜的。你的心情,一定会在你的菜你反映出来!想象你的爱人,你的宝贝,你的父母愉快吃到你亲手做的菜,这是不是一件很幸福的事呢?