粉皮的制作过程？
配方：红薯粉(或玉米淀粉、绿豆淀粉)80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤，50-60℃温开水200-300斤，盐0.3-0.5斤。
制作方法：
1.将玉米淀粉80斤，淀粉20斤，筋力源0.6-0.8斤先后添加冷拌匀称，再添加50-60℃温开水40-50斤，盐0.3-0.5斤打扰成糊。隔热保温静止不动发醇20-30分钟。
2.锅内加水烧开，在全部做红薯粉皮的全过程中最好是让锅中的水维持微开的情况，水滚时能够 适度添加冷水。
3.蒸盘(旋子)擦少量食用油，放进沸水锅内烫热。取下热旋子添加木薯淀粉糊，随后坐着锅内的河面上，正转、翻转两圈，使旋子内浆水铺筑匀称。
4.等木薯淀粉面糊受热凝固成乳白色时，旋子歪斜。使锅中的水引入旋子内，这时候能够 见到红薯粉皮慢慢由白变成全透明，将水倒入，等1分鐘后红薯粉皮就烂熟了。
5. 将红薯粉皮旋子取下资金投入冷盆里，冰冷之后揭出，刮平迭好，晾干表层水份(鲜粉皮)或晾干水份(干红薯粉皮)、包裝、市场销售。。
粉皮作为一种特色的小吃，深受人们的喜爱。接下来给大家说一说粉皮的制作过程。
最后将平底盘平放在开水上烫定型，放入水中煮1分钟，过凉水脱模即可。
山东曹县粉皮做法？
1、粉皮切块 2、将粉皮放在沸水中煮熟，盛出后晾凉待用。
3、将黄瓜刨去外皮，切成小段；红色辣椒切丝 4、将黄瓜段和红椒丝卷入粉皮内。
6、放入李锦记纯正芝麻油1茶匙，套上黄瓜圈后淋上调味料
长沙粉皮的家常做法？
长沙粉皮，是以绿豆粉为主要原料制作的一种传统小吃。它的特点是软滑糯、口感好、营养丰富低热量。家常做法相当简单，只需要将绿豆粉加入清水中搅拌后放到锅内蒸熟，用筷_
东北大拉皮和绿豆粉皮的区别？
拉皮和粉皮不是一回事。
区别：
一：地域性
拉皮是东北地区知名的汉族传统小吃。
粉皮是我国南方流行的传统食品。
二：原料
拉皮的原料有木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉，明矾替代品(筋力源)少量。原来是以马铃薯淀粉为主，大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作。
粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。
三：特点
东北拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
粉皮跟肠粉有什么区别？
1、皮厚薄不同
1）卷粉粉皮薄馅料多。可以透过粉皮看到里面的是什么馅料，饱满充实，像一个白胖子。
2）肠粉粉皮比卷粉粉皮厚，肉眼看不到里面的馅料
2、制作原料不同
1）卷粉主要原料是大米。大米提前一晚泡水，第二天放入磨浆机，慢慢加清水细磨成细腻的米浆。
2）肠粉主要原材料是使用粘面粉，加上澄粉、粟粉和生粉，加水调制成一种浆。
3、搭配的酱汁不同
1）肠粉搭配咸味酱汁，吃一碟满是回味。
2）卷粉搭配酸味酱汁，滑而不腻，连吃几条才过瘾。
4、产地不同
