美食家王刚翘壳鱼的做法？
1、选翘壳鱼一条3-4斤为最佳，杀洗干净后对半切开打一字花刀后用姜葱蒜盐料酒码味。
2、将青椒烧熟混合鲜藤椒、豆豉、小米辣一同放入料理机打碎备用。
3、将鱼放入蒸箱蒸熟。
4、将锅置于火上放油烧至七成油温，下入青椒酱炒至变色翻砂后下入蒜蓉炒香后加入高汤后调味，依次放入盐、蒸鱼豉油、酱油、味精，白糖后勾二流欠汁即可起锅将芡汁淋在鱼身上。
翘壳处理干净放食盐、姜片、料酒，抓匀腌10分钟，韭菜切末，香菜切段，碗中倒入生抽、辣鲜露、蒸鱼豉油、蚝油、1勺白糖、1大勺红油、红醋拌匀，韭菜末抓一半放汤钵中摊匀，腌好的翘壳冲洗干净，开水锅内放食盐、白酒，调文火放入翘壳浸煮7分钟，控水捞出装入汤锅中，撒上韭菜，淋入调好的酱汁、热油，撒上香菜即可。
原料：
翘壳1条（重约1000克）、蒜末15克、小红椒圈10克、小青椒圈40克、葱花10克、姜块、大葱、盐、味精、鸡精、白糖、生粉、色拉油各适量。
制法：
1、把鱼宰杀治净，放入加有盐、味精、鸡精、姜块和大葱的清水锅里煮熟后，捞出来盛入盘中。
2、往净锅里倒入少许油烧热，投入蒜末、小青椒圈、小红椒圈炒香，掺入少许清水后，调入盐、味精、鸡精和白糖，勾薄芡，起锅浇在盘中鱼身上，最后撒些葱花便好
金镖鱼能做什么？
金镖鱼是一种高蛋白、低脂肪的食材，可以用来制作多种美味的菜肴。它的肉质鲜嫩，味道鲜美，适合烧烤、煎、蒸等多种烹饪方式。
金镖鱼还含有丰富的营养物质，如Omega-3脂肪酸、维生素和矿物质，有助于改善心脏健康、增强免疫力等。此外，金镖鱼还可以用来制作鱼汤、鱼丸等美食，是一种非常适合家庭食用的食材。总之，金镖鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一种非常有价值的食材。
金镖鱼可以做金镖鱼通心粉沙拉。具体做法如下：
步骤一
按照说明煮意大利面直到义齿。 在面食煮熟前约一分钟，加入豌豆。 沥干水分，用冷水冲洗并放在一旁。
步骤2
在一个大碗中加入冷却的面食，金镖鱼，蛋黄酱，酸奶，洋葱，豌豆，柠檬皮，柠檬汁，莳萝以及几撮盐和胡椒粉。
步骤3
轻轻地将所有东西折叠到一起，直到涂层良好。 根据需要加盐和胡椒粉调味。 盖上碗盖，放进冰箱前放置30-45分钟。
步骤4
将金镖鱼通心粉沙拉转移到菜盘中，并点缀一些新鲜切碎的莳萝即可享用！
有什么好吃的鱼？
黄花鱼，刀鱼、鳗鱼，鼓眼鱼都好吃。
刀鱼炖着煎着都可以，喷香。鳗鱼补钙，谁吃谁身体好。
鼓眼鱼是真鲜，只有青岛这里的海有这种鱼，所以四五十元一斤，味道鲜美无比。
作为一名爱好美食，爱好烹饪的美食爱好者，我来回答一下这个问题，说说我吃过的最好吃的鱼。
如果您平时吃不惯酸辣或麻辣火锅重口味，很想尝试清淡风味，原汁原味的汤锅，吃什么鱼好呢？爱丽丝首推—云南石锅鱼。我为大家介绍一下我曾经享受过的人间超级美味-长江黑鮰鱼和白族滋养原汤锅制作的云南石锅鱼。
准备食材
鮰鱼有黑鮰鱼和白鮰鱼两种，其肉质鲜美滑嫩闻名于世，含有丰富的脂肪，而且没有很细的刺，被人们赞为淡水食用鱼类的上品鱼。一般这种鱼常见于大江河中，尤其是长江流域一带。
春夏间的鮰鱼最为鲜嫩肥美, 鱼皮富含胶质且富有弹性。宋代大文豪苏东坡曾有诗句曰:"粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人。"可以想象一下，鮰鱼的美味和营养价值非同凡响。
2. 准备烹饪器皿
要尝到这道美味，一定需要准备一个特殊的地方特色烹饪器皿-一定云南特有的大草帽。
“云南十八怪，草帽当锅盖。” 这句谚语，会让人纳闷：草帽是遮风挡雨的物品，怎么能当锅盖用呢？但其实在云南不少地方，尤其是云南南部， 家家户户的厨房里，都必备一两顶"草帽锅盖"。
"草帽当锅盖"，说的是锅盖的形状特别像一顶草帽，上尖下宽，形状像圆锥体，用山茅草材料编织而成的，所以就有了"云南十八怪，草帽当锅盖"的说法。如要说怪的地方，就怪在使用草编锅盖了，这是当地独特的特色。用草锅盖制作出来的饭菜确实很香，会比金属锅盖烹饪的饭菜香，有取自大自然清香的感觉。
