上海的港式烧腊店烧鹅的味道最好的是哪家啊？
深井大叔家的，老广东的都不错，有人喜欢瘦的，有人喜欢肥一点的~~我觉得入味才好，肉皮要烤得酥酥的，肉也要嫩，深井大叔的烧鹅盖浇饭还行，才26块钱。送外卖的，如果要尝试港式烧腊菜，我再推荐几款，比较比较价格和口味，盐酥鸡饭、叉烧饭、煲仔饭……
上海哪个字号最有特色，哪个餐厅的哪道烧腊最正宗？
老字号可以推荐几家给你，如果位置不方便，可以叫外卖的。这是港式烧腊店最亲民的地方，像深井大叔啊，永祥啊、查餐厅、福荣祥这些都不错，看你吃特色还是跟朋友一起坐坐。名气大店面大的是深井大叔家，其它店的都比较小，茶餐厅嘛~不过菜品很特色的。烧味的、腊味的、卤味的这些都可以尝尝。梅子酱、酸甜泡菜、柠檬茶这些东西很港式哦~男士吃可以点叉烧饭、四拼饭这些量大的点，女孩子可以要虾饺皇、老火煲汤这些精制滋补类的。还有什么要补充的就追问我吧！
上海美罗城美食打卡攻略？
美罗城算是徐家汇比较大商业圈了，吃喝玩乐都有，特别是美食，真的是应有尽有，我觉得最好吃的要数大善南洋餐厅的东南亚菜了，马来砂锅骨茶，这是每次去必点的，冬阴汤也是和别家店不一样的，一点点辣，酸酸甜甜的，味道真不错，还有深井陈记烧鹅茶餐厅也是经常要光顾的，味道也是相当不错的。
专业的广东烤鹅做法，怎样做到南北口味差异的融汇变通？
烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成，其形与烤制方法有点类似北京烤鸭，但更更味道，成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。
吃的时候将烧鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
如何做到南北口味融合变通？
南北的口味差异确实很大，但随着时代发展与变迁，彼此都在适应，北方人也逐渐习惯南方的口味，南方人也逐渐接受北方的吃法。
烧鹅如果不改变原有的特色，就可以增加一到两款适合本地人的酱汁，就像北京烤鸭走向四川或重庆一样，就融入了适合重庆，四川等人们的口味，比如麻辣，糖醋，孜然等。
如果要融合变通，还得看你所去的城市。是一线还是二三线，都有很大的关系，还有就是当地的民俗风情，饮食习惯等来与自己的产品进行融合，从而达到南北适宜的口味。
作为一个从厨者或者经营者。这是必须具备的条件，融合惯通，一个从厨者不论你技术多么高超，如果不懂得因地制宜，为食客做出更适口的美味，就是一个失败的从厨者。
经营者也是如此，更要懂得其中的奥妙，好比重庆的烧鸡公，为了适合上海人的口味，就融入了本地人的喜好，减少了辣椒，增加了酱汁，形成了一个新的品牌，重庆鸡公煲。
所以如果真正要改变，融汇变通，就必须要了解当地饮食习惯，根据食客的喜爱来做相应的调整，才是成功之王道。
我是粤菜厨师，现回答这个问题。专业的广式烧鹅，经过吹气，斩翅，去脚后，还要腌制，香料打粉，抹涂在肚子里（内腔），钢针缝合，用开水淋遍外皮，过冷水，再用麦芽糖水扫匀全身，凉两到三个小时，至鹅身干爽。
开始制作：烧炉热透，挂入鹅只，先烧背部，至红色，转挂烧胸部，直至金红色为佳品。
各位客官可能会问，怎么知道熟了，火候够没，小编告诉你一个绝招，看鹅的眼睛突出来了，就己熟透。
开始调全国人民都能接受的味碟。我在广州工作的时候，曾接待过江西省老表，事先问明白他们喜欢的口味，在蘸汁中加入辣椒，结果大受欢迎。
以后如法炮制，上海客人多加糖，山西客人上陈醋，甚至有四川客人要求加入麻加辣味的，都能轻松应对，淡定从容，当然是需要预约。
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上海浦东吃的最多的地方？
上海浦东新区有许多美食地标，其中比较著名的有：
1. 小杨生煎：小杨生煎是上海的一家著名生煎包连锁店，以其皮薄、馅嫩、汤多而著称。小杨生煎的门店遍布上海，浦东新区也有多家分店。
2. 深井大叔港式烧腊：这家港式烧腊在浦东的环境最出色，门外的用餐区很有氛围。吃着特色烧腊，躲在遮阳伞下慵懒地扯个懒腰，非常舒适。
3. 村夫烤鱼：这是一家位于浦东新区的著名烤鱼店，以烤鱼口感鲜美、配料丰富而受到食客们的喜爱。
除此之外，浦东新区还有许多其他美食地标，如各种购物中心、美食街等，可以满足不同口味的需求。
